Cocinar para cuatro

El salmonete es un pescado de carne muy apreciada. En esta receta lo presentamos apenas tratado, con el horneado justo y aromatizado con unas hierbas que le acompañan muy bien y que lo convierten en un festival en boca. Ingredientes: 8 salmonetes 1 clavo Pimienta blanca en grano Perejil 3 hojas de laurel 2 dientes de ajo 2 cebollas Una rama de romero Un limón Un vaso de vino blanco seco Aceite d ...

Un recurso rápido para una merienda contundente o una cena ligera. En casa, a mis hijas, les encantan los crêpes caseros. Es muy sencillo de hacer y les animo a que lo prueben con la proporción que les indico, partiendo de la base de 1-1-2 (1 huevo-100 gr. de harina-200 ml. de leche). Salen más o menos ocho crêpes. A partir de ahí van duplicando la proporción para hacer más y más crêpes. Ingredie ...

Con esta elaboración participo, por segundo mes consecutivo, en el reto de La Cocina Typical Spanish. Un blog que recopila recetas de esas que las abuelas de todas las regiones de España preparaban y que hoy nosotros, sus herederos en los fogones, nos encargamos de cocinar y tratar de que sean lo más reconocibles posible para ellas. Esta vez la cosa iba de masas. Y además caseras. Y además salada ...

Una receta perteneciente a lo que se dio en llamar Mar y montaña en referencia a la mezcla de ingredientes procedentes del mar con carnes, fundamentalmente de pollo o conejo. No todo el mundo gusta de mezclar este tipo de productos. Pero si no lo has probado te estás perdiendo una auténtica sinfonía de texturas, aromas, sabores.... Ingredientes: 800 gr. de alitas de pollo 8 gambones 1 lata de to ...

Empezamos el año con una receta de la comida tradicional canaria. Es habitual que en los restaurantes "de toda la vida" te encuentres unas Vueltas a la casera. Es carne, generalmente de vaca, o ternera, con una rica salsa. Así que ve preparando pan, que va la receta. Ingredientes: 800 gr. de carne de vaca (o ternera) Un limón Una rebanada de pan de molde 6 dientes de ajo Coñac Agua Sal m ...

Esta receta la vi en cocinothai.com y me encantó. De repente descubrí cómo se lo montan en los restaurantes chinos para darnos esa carne agridulce. Así que manos a la obra. Es muy sencillo de hacer y, con unos buenos productos, el resultado es extraordinario. Mira en vídeo cómo se hace esta receta:

Comparto una idea (nada original, por otra parte) para las mesas de ocasiones especiales. O no, que cualquier día es o ha de ser especial. En este caso unas tostas, salmón ahumado, sucedáneo de caviar (que del auténtico no había en mi súper, jeje) y un par de cosillas más. Para ir entreteniendo el estómago a la espera del plato importante. Mira en vídeo cómo se hace esta receta:

Subimos hoy una nueva receta de crema de verdura. En este caso zanahoria. La base sigue siendo la misma que las de calabacín o calabaza y el sabor es suave, suave. El secreto es tomarse con paciencia el rehogar la verdura, primero, y el hervor con el caldo, después. Mira en vídeo cómo se hace:

Con esta receta podrás disfrutar del espectáculo de un buen arroz caldoso sin necesidad de dejarte la paga extra. El secreto está en un buen caldo y en paciencia para que el sofrito pille toda la potencia, en este caso, del chipirón. El resto es saber estar atento al punto del arroz y degustarlo de inmediato. Verás cómo no te defrauda. Mira en vídeo cómo se hace esta receta:

Como si de una serie se tratara, uno de los protagonistas de la Crema de langostinos con crujiente de jamón de pato se ha emancipado para protagonizar su propia serie: Crujiente de jamón de pato. Creo que eso le llaman spin off en lenguaje técnico. En 50" te enseño la técnica para deshidratar en el horno las lonchas de este embutido (vale también para jamón serrano, por ejemplo). Le darás un ...

Hace un tiempo publicamos la receta de las Tostas de setas y panceta con all i oli gratinado y hoy lo complementamos con un simple filete de pescado a la plancha. Fresco, eso sí. Que entre el pescado ultracongelado y el fresco (aunque luego lo podamos congelar nosotros mismos) hay una diferencia de unos treinta o cuarenta litros de agua (o más). Bromas al margen, siempre que tengamos posibilidad, ...

Va un plato que sorprende por su sabor y su mezcla de texturas. Ideal para las próximas fechas navideñas y apto para todos los bolsillos porque se hace con menos de un kilo de langostinos, que no es el marisco más caro del mundo. Anímate a hacerla ¡y verás que resultona sale! Además con esta receta participamos en el recopilatorio navideño #campanasobrecampanaTS de Mira en vídeo cómo se ha ...

Ni creperas, ni otros artilugios. Una sartén. Ni masa prefabricada ni otros mejunjes: huevo, harina y leche. La proporción exacta para un óptimo resultado, en la receta. Y ya no pararás de hacer crêpes. Mira en vídeo cómo se hace esta receta:

Muy fáciles de hacer y de esas recetas en las que puedes involucrar a los más pequeños de la casa. Lleva calabacín, tomate, jamón york y dos quesos: parmesano y manchego. Con un toque final de albahaca fresca. Una receta rica, rica. Mira en vídeo cómo se hace esta receta:

Es la famosa técnica del papel film para escalfar un huevo, dejándolo en el punto que uno quiera. Lo ideal es tenerlo hirviendo entre tres y cuatro minutos. Dependerá del tamaño del huevo, de la textura deseada, etc... Mira en vídeo cómo se hace esta receta: