No sé si en su largo peregrinar por el mundo, desde su origen asiático hasta su llegada a la cuenca mediterránea, la berenjena se cruzó en algún momento con el bulgur, un producto que se obtiene cocinando los granos de trigo que después de dejarlos secar se machacan y se muelen. El bulgur es muy popular en la cocina de Oriente Medio y se viene utilizando desde hace más de cuatro mil años. Durante...
Hoy teníamos una cena informal y pocas ganas de cocinar. Decidimos hacer varias tostadas al modo italiano. Allí las llaman “crostini”y en Francia “tartine” Sobre una base de pan tostado se trata de poner diversos ingredientes encima, procurando que los sabores liguen entre sí. En Italia suelen combinar quesos, carnes, embutidos, verduras y frutas. No son nuestros pinchos o montaditos, pero por ahí...
En un extremo del mar Mediterráneo, el más oriental, apareció hace siglos un plato sencillo y original a partir de los ingredientes que tenían más a mano libaneses, palestinos, sirios, armenios y turcos. Nos referimos al hummus, una especie de puré de garbanzos cocidos y machacados al que se le agrega pasta de sésamo o tahini, zumo de limón, ajo y aceite de oliva. Este sería el hummus básico. A pa...
Acabamos la comida navideña con un detalle para la sobremesa. Acompañar un café con estas tiras de naranja recubiertas de chocolate es todo un placer, porque es bien sabido que la naranja y el chocolate hacen una buena pareja de baile. Si probáis una de estas tiras seguro que no podréis parar. Son fáciles de hacer y sorprendentemente ricas. No está de más presentarlas dentro de una bombonera. R...
Este es un aperitivo ideal para abrir el apetito y prepararse para los platos que componen una comida navideña. Eso no quita que se pueda degustar en cualquier otra época del año. Su elaboración es relativamente sencilla. Sobre una rodaja de boniato se dispone una mousse de foie micuit de pato acompañada de una gelatina de granada y unos piñones. Fácil, ¿no?. Seguro que gustará porque no te llena...
En su “Carnet de ruta. Las recetas de Pickwick” de editorial Taurus Néstor Luján, periodista, gastrónomo, bon vivant, reducía el concepto “crêpe” diciendo que “no pasa de ser una pasta de harina frita a la sartén”. Los bretones no se le echaron a la yugular porque les pillaba lejos. Para ellos, tanto la “crêpe” como la “galette” son el no va más. Y de la misma manera que nosotros vinculamos un pos...
Cuando el ser humano descubrió el fuego se le abrió un mundo lleno de posibilidades. Sobre todo en la cocina. Ya no tenía que comer las carnes o los pescados crudos. Con el descubrimiento de la cerámica podía hacer guisos poniendo los pucheros directamente al fuego; pero había que mantenerlo siempre encendido quitando la cecina y avivando las brasas. El plato de hoy es una vuelta a los orígenes au...
Original, distinta y muy rica. Así describe esta receta la autora del blog COCINANDO A MI MANERA. ¡Habrá que probar estos calabacines!
Menuda recopilación de postres especiales para el 14 de febrero nos comparten desde el blog JULIA Y SUS RECETAS. ¿Con cuál te quedas?
La gran aventura de la fotografía latinoamericana
La auyama es un tipo específico de calabaza muy muy saludable. Hoy aprendemos a elaborar una crema deliciosamente sana a partir de este fruto gracias a La Cacerola de Silvana.
La ensaladilla era el primer plato obligado de la comida del día que celebrábamos la fiesta mayor del pueblo y que coincidía con el verano. Un plato refrescante, sin muchas complicaciones pero con un elemento imprescindible que se daba por aquellas fechas en nuestro huerto: los guisantes, esas perlas verdes que destacaban entre el blanco de la patata y el naranja de la zanahoria, que habíamos desg...
Hay temporadas en que mi nevera da más pena que frío. Suele ser cuando una vuelve de un periodo vacacional o de un largo puente o fin de semana y no ha tenido la previsión o la precaución de comprar algo. En esas estaba cuando abrí el frigorífico y solo tenía un manojo de zanahorias, un pimiento, unos rábanos y unos pepinos. En la despensa, un bote de garbanzos que suplicaba ser consumido más pron...
Hace tiempo os puse como se facien Pero "me la tiraron" con lo de que nada más se veia como haciamos los chorizos Que quienes facien les morcielles eran unos familiares etc etc etc y que no explicaba que llevaban ni como se facian bla bla bla bla... Vaaaaleeee!! Pongo las pocas fotos que hice y lo explico ¡¡ Brrrr !!...
¡Este tutorial de costura nos ha encantado! Gracias a él podremos elaborar un abrigo tipo capa para niña precioso. ¿Te animas a intentarlo?
Si te apetece una receta mexicana, ¿qué tal si pruebas esta milanesa de pollo con salsa de piña?
¿Existe el amor a primera vista? Existe. Doy fe, que dirían los notarios. Estos farfalle me los regaló mi hermana y cuando los vi me quedé prendada de ellos. Sus vivos colores llamaron mi atención. Parecían golosinas, chuches en forma de mariposas, porque en italiano “farfalle” es el plural de mariposa. Y como en todos los enamoramientos noté mariposas en el estómago y me dije: ¿con qué puedo comb...
¿Se puede hacer más con menos ingredientes? Difícil. Y encima son unos ingredientes baratos, pese al alza generalizada de muchos productos. El de hoy es un plato que, creemos, está al alcance de todos los bolsillos que en definitiva es de lo que se trata. Hacer comida con productos caros no diremos que sea fácil pero siempre te da un plus. Vamos, es como si en una carrera de los cien metros lisos...
Hay muchas maneras de comer pasta, de la misma manera que hay gran variedad de ellas. Hoy hemos utilizado una pasta “gigli”, también llamada “campanelle” porque tiene forma de cono aflautado con los bordes ondulados que semeja una campanilla. Eso permite que la salsa pueda adherirse mejor y hacer la pasta más sabrosa. Es originaria de la Toscana donde la flor del lirio es el emblema nacional de la...
Allá por el año 2015 publicamos unas alubias con pulpitos que estaban de rechupete. Ahora hacemos un salto cualitativo. Hemos cambiado las alubias por unos garbanzos y los pulpitos nos han crecido y ahora hemos utilizado una pata de todo un señor pulpo. !Qué lástima que solo tengan ocho patas! Bueno, en realidad tienen dos patas y seis brazos, pero para simplificar decimos que tienen ocho patas o...
Si los italianos inventaron la pizza, a los franceses les cabe el honor de ser los creadores de la galette. Es un plato típico de la región francesa de Bretaña pero que admite variaciones. No en lo concerniente a la base, pero sí en el relleno. La galette bretona, cuya base se hace con trigo sarraceno, suele llevar un relleno de jamón cocido, queso y un huevo. Es un plato completo. Nosotras, aprov...