La cocina de la bella abuela

70 ideas publicadas y 1 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Grace Laz

(Argentina)

Me gusta cocinar por placer, mi blog es lacocinadelabellaabuela, viajar, disfrutar de la música, la literatura, y un hobby: la fotografía.

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La cocina de la bella abuela

Berenjenas en escabeche. Una de las mejores berenjenas son las de cáscara violeta oscura. (las que encontramos en las verdulerías siempre) Deben estar frescas, tener buena consistencia. Preparación: Pelar las berenjenas con una pela papa (puede dejarlas con cáscara). Cortarla en cuadrados, o ruedas, agregarle sal gruesa, y dejarlas como mínimo 2 horas, cuanto más tiempo mejor. Luego hay que lava ...

Mermelada de naranja. Es importante pelar muy bien las naranjas, y quitarles todo el hollejo blanco, para que este no le de amargor al dulce, de la misma manera no debe quedar ninguna semilla, porque estas también producen amargor. Por cada kilogramo de naranjas peladas 600 gs de azúcar. Pelar las naranjas y cortarlas en trozos pequeños. (recolectar todo el jugo que larguen) Colocarlas en un rec ...

Mermelada de peras. 1kg de peras 400 de azúcar. 1/2 limón (el jugo) Se puede agregar jengibre (un pedacito pequeño) Lavar las peras. Si las peras están muy maduras podrá solo quitar centro y cocinarlas con cascará. Cortarlas en trozos, agregarle el azúcar y dejar reposar una hora mínimamente. Cocinarla a fuego muy lento de 40 a 45 minutos. Triturarla con un mixer. Cuando enfríe pasarla a fras ...

Crema pastelera

Crema pastelera: La mejor crema pastelera. Se puede usar en tartas, acompañado frutas, con chocolate, con frutos secos, con una masa de hojaldre. Ingredientes 400 ml de leche 1 palito de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla. 1 huevo 3 yemas 100 g de azúcar 20g de harina 20g de maicena/ 0 fécula de maíz. Preparación En una cacerola, calentar la leche con la vainilla, hasta que ...

Pan integral 1kg harina integral. 15 g de sal (una cucharadita) Levadura 1 cubito o un sobrecito. 500 cc de agua tibia Malta o miel 1 cucharada. 70 g de manteca blanda. Semillas a gusto. Preparación. Hacer el fermento con la levadura, el agua tibia y 2 cucharadas de harina (si se usa levadura en pancito). Cernir la harina integral con sal. Hacer un hueco en el centro y colocar la miel o malta y e ...

Muffins de naranja. Ingredientes: 180 g de manteca (a temperatura ambiente) 200 g de azúcar 3 huevos Jugo y ralladura de 1 naranja 170 g de harina leudante (tamizada) Preparación Calentar el horno a 180° Batir muy bien, la manteca a temperatura ambiente con el azúcar. Agregar los huevos de a uno, e ir batiendo hasta que queden bien integrados. Agregar la ralladura de la naranja. Tamizar la h ...

Tarta Comenzar haciendo la masa: colocar la harina, la manteca fría cortada en trozos y el azúcar en la procesadora, o trabajar con las manos. Obtener un arenado, agregar un huevo y una yema, ralladura de limón. Mezclar bien todo, hacer un bollo. Dejarla reposar un rato en la heladera. Estirar la masa, y colocarla en una tartelera (o bandeja para horno). Cocinarla, primero con un papel aluminio ...

Galletas de limón y albahaca.

Galletas con cierto sabor acido y aromáticas. El limón y la albahaca son antioxidantes. I Ingredientes 200 gr de harina oooo 100 gr de azúcar en polvo 75 g de manteca sin sal 6 hojas de albahaca fresca picadas ralladura de dos limones 20 cc de zumo de limón sal a gusto. Preparación Precalienta el horno a 180º. Poner la harina en un bowl, haz lo mismo con la azúcar cernida. Incorpora a estos ...

Ingredientes 1 kg de zanahoria limpia y pelada. 2 naranjas. (el jugo) 1/2 kg de azúcar. 1 rodaja de limón. 1 pedazo chico de jengibre. Preparación Pelar y cortar en trozos las zanahorias. Agregar el jugo de las 2 naranjas. Agregar el azúcar. Colocar todo en una olla para hervir. Poner la rodaja de limón, y el jengibre. Dejar hervir durante una hora a fuego suave. Probar. Retirar el jengibre y l ...

“Chop Suey se puede traducir como “trozos mezclados”. “Son combinaciones de verduras salteadas con distintos tipos de carne.” En un chop Suey nunca puede faltar los brotes de soja, zanahoria, cebolla, luego agregar todas las verduras que encuentres y carne, que puede ser de pollo, cerdo o res. También se las puede combinar. Para acompañar siempre arroz. Que reemplaza al pan. Ingredientes 1/2 po ...

Nada mejor que aprovechar las frutas de la estación para realizar mermeladas o dulces. Fáciles, económicas, sabrosas, sanas... Ingredientes Duraznos 1kg pelados y cortados en trozos. (en este caso fueron 1,200) 550 g de azúcar. Jugo de 1/2 limón. Preparación Pelar los duraznos Cortarlos en trozos. Descartar los carozos. Pesarlos y agregar azúcar. 1kg200 de duraznos, 550 g. de azúcar. Jugo de 1/2 l ...

Camarones con salsa

Camarones con salsa. Ingredientes: 1/2 k de camarones limpios. Aceite de oliva. 1 o 2 paltas peladas, y cortadas en pequeños trozos. Cebollita de verdeo triturada. (opcional) Ajo (opcional) Sartén amplia. Preparación Calentamos el aceite en el sartén, colocamos un diente de ajo, y cuando comience a tomar color, lo retiramos. Incorporamos los camarones limpios unos 3 o 4 minutos hasta que cocinen. ...

Mermelada de tomates Un buen momento para realizar la mermelada de tomates, es la época de tomates, porque son baratos, y hay vairedad. Las proporciones son simples, cada kg de tomates, 1/2 de azúcar. Ingredientes 1 kg de tomates 1/2 de azúcar Jugo de 1/2 limón. Preparación Hervir agua en una olla, y poner los tomates dentro de la cacerola, previo haberle realizado cortes en cruz, est ...

Tiramisu

INGREDIENTES 500 gs. de mascarpone. 2 huevos 1 medida de cognac o amaretto 1 taza de café. Vainillas125 gs. de azúcar Chocolate rayado o en polvo Preparación Separar claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar, hasta que queden bien cremosas. (puede usar azúcar impalpable). Agregarle el queso mascarpone. Mezclar muy bien. Por último, agregar las claras batidas a punto de nieve. Esta prep ...