Maria Orsini

Desde la época de la conquista hasta el día de hoy el pan de muerto ha reinado en nuestras tradiciones como mexicanos. Una de sus tantas historias cuenta que los antiguos pobladores enterraban a los muertos con sus pertenencias, y con un pan elaborado con semilla de amaranto mezclado con la sangre de los que eran sacrificados para los dioses. Octubre y noviembre son los meses del pan de muerto, po ...

No me acuerdo cuantos años tenía la primera vez que fui a Casa Merlos. Lo que sí me acuerdo es que era una niña, y que en mi familia fue una ocasión especial, anticipada y comentada. Mis únicos recuerdos son que nos sentamos en el segundo piso – balcón con unos nichos que a mi corta edad me parecían de lo más curiosos, y que íbamos a comer chiles en nogada. Casa Merlos es un ícono de ...

Alain Ducasse, el chef con más estrellas Michelin en su cinturón, abrió recientemente un restaurante flotante: Ducasse sur Seine. Este nuevo concepto permite a los visitantes de la ciudad de las luces probar la cocina de Alain a bordo de un barco 100% eléctrico, en un recorrido por el río Sena de aproximadamente 2 horas y media. Dentro del recorrido se pueden admirar monumentos icónicos como la ca ...

Para todo mal, mezcal, para todo bien, también, y si no hay remedio, litro y medio. Así dice el refrán y para este mes de septiembre en revista Maria Orsini, mes del mezcal, nada nos podría venir mejor. Pero, ¿qué tan bien conoces esta bebida nacional? El mezcal cuenta con denominación de origen, esa certificación otorgada a ciertos productos según su forma de hacerse, región de origen, o una comb ...

Conforme los días empiezan a enfriar, llegan los cítricos de todas formas, colores, sabores y olores a los mercados y supermercados. Mandarinas, tangerinas, limones amarillos, naranjas de toda variedad, toronjas, limas, clementinas…..en fin, la lista es larga, pero sobretodo deliciosa. Las frutas de esta familia son un gran complemento en la cocina, desde pays y tartas hasta platillos como u ...

El panqué de plátano siempre es bien recibido: es un postre delicioso, un gran acompañamiento para el café, un desayuno reconfortante, o simplemente un snack culposo a cualquier hora del día. Es uno de mis panqués favoritos, y el que más suelo preparar, porque ¿a quién no se nos “pasan” los plátanos en el frutero? Esta versión tiene un toque para hacerlo extra-delicioso: un topping cro ...

Septiembre en revista Maria Orsini es el mes del mezcal, y no hay mejor manera de celebrar una de nuestras bebidas nacionales que haciendo un recorrido de bares , así que aquí te traemos 5 lugares únicos para disfrutar de unos buenos tragos: en algunos la especialidad es la variedad de mezcales a degustar y descubrir, y en otros los cocteles. Todos están entre la roma y condesa, para que no tengas ...

Josefina López Méndez tiene 29 años, y lleva ya 4 años a la cabeza del restaurante Chapulín. Pero más que su corta edad, lo más remarcable de esta chef de origen oaxaqueño es que es la primer mujer a la cabeza de un restaurante de Grupo Presidente. Aunque esto dice mucho de nuestra cultura gastronómica como país, y es un tema para otra ocasión, dice mucho más sobre Josefina: después de varios años ...

A Septiembre se le considera el mes de la Patria, tanto por el Grito de Independencia Nacional, en 1810, como por su propia Consumación, en 1821. De ahí, justo derivan muchas de nuestras tradiciones populares, desde luego la cocina, con su gran caudal de sabores que se suman al festejo en grande. Tan es así, que en la gastronomía mexicana hasta se utilizan los colores nacionales, por ejemplo, cuan ...

Septiembre es el mes del mezcal en Maria Orsini y por eso te traemos una bebida especial para celebrar el mes patrio: Mezcal BUI. BUI significa vida” en Otomí, una lengua nativa de una de las civilizaciones más importantes de Mexico. Tiene un sabor ahumado el cual es obtenido de los hornos de madera que se usan para conservar la esencia ancestral del Mezcal, pero tiene un toque suave y un cuerpo ...

Los chiles en nogada….ese platillo tan típico de nuestro país y que solo podemos disfrutar en la época de las fiestas patrias. Como muchos otros platillos regionales e históricos, hay sinfín de recetas para prepararlos. Hay quiénes los prefieren capeados, y quiénes lo prefieren sin capear. Hay rellenos con diferentes frutas y diferentes carnes, y la nogada de cada casa o restaurante es única ...

El ceviche es una de las mejores formas de comer saludable: son ligeros, fáciles y deliciosos, además de ser muy versátiles. En esta ocasión les comparto uno que es extra sano; el toque ligeramente amargo del germen de alfalfa y el tomate verde crudo no solo lo hacen amigable con el cuerpo sino que también le dan a este ceviche un sabor especial. Es perfecto para dos como entrada o para uno como p ...

La albahaca es una de las hierbas de olor más usada por el hombre desde la antigüedad, junto con la mejorana, menta, salvia, ajedrea y tomillo. Durante siglos ha sido cultivada y reverenciada en la India como “Tulsi”, la planta sagrada de Vishnú, en la región hindú y es sembrada alrededor de los templos dedicados a Krishna. Cuando un hinduista muere, es costumbre enterrarlo con una ramita de albah ...

La manzana es omnímoda. Sus incontables cualidades y referencias culturales sólo pueden igualarse a sus cuantiosas virtudes medicinales y gastronómicas. Habita en la humanidad misma. Podría también calificarla, sin exageraciones, de colosal, ya que gracias a sus propiedades se puede comer con cualquier tipo de alimento. Y no sólo eso, sino a cualquier hora del día, y hasta en la noche resulta acon ...

Hoy en la pasta nostra una receta facilísima pero deliciosa: un fettuccine con pollo en salsa cremosa de alcachofa. El fettuccine, famoso por su versión Alfredo, es un tipo de pasta que suele acompañarse de salsas a base de queso o crema por su ancho. Esta versión también lleva queso y crema pero la adición de alcachofas salteadas a la salsa le da un toque especial! Pruébalo para tu próxima comida ...