Maria Orsini

Cuando llegas a Raíz te reciben con un tlacoyito de requesón, hecho con mucha paciencia: lleva todo lo que debe llevar un tlacoyo pero en versión miniatura: ensalada de nopalitos con jitomate, unas moronitas de queso cotija y un espejo de aguacate. Este amuse-bouche denota a la perfección el tipo de restaurante que es Raíz: un lugar de comida mexicana, tradicional y moderna al mismo tiempo, prepar ...

Mi hermano Gerardo y yo, provenimos de una familia que ama la gastronomía. Mi Tía Chanita, la hermana de mi padre que fue una Diosa de estas artes nos infundió esta pasión por nuestros sabores. Desde chiquitos, vimos cómo crecía el pan de levadura o como se preparaba el mole. De igual forma, nuestro abuelo Flaviano nos preparaba cabrito,  incluido el ritual del sacrificio para obtener la sangre pa ...

Nada mejor para acompañar el té o el café que unos scones clásicos: estos panecitos del reino unido (no me atrevo a decirte sin son originalmente escoceses, ingleses o irlandeses, para no meterme en problemas) son uno de mis postres favoritos. Muy similares a los bisquets, se suelen comer con nata y mermelada de fresa o naranja, pero mi favorito es con conservas de fresas. Son super fáciles de pre ...

Dicen por ahí que el postre tiene su propio estómago. Yo soy fiel creyente de esta teoría. Nunca se puede comer demasiado postre, y nunca se puede estar demasiado lleno como para decir que no. Afortunadamente en BOCA, restaurante de postres, este no es un problema, ya que aquí la entrada, el plato fuerte y el postre, son postre! Si, así como suena, es un lugar dedicado al dulce final de todas las ...

Para mi que no hay combinación más exitosa entre chicos, grandes, hombres, mujeres, visitas o familiares: chocolate con crema de cacahuate. A quién no le gusta esta deliciosa mezcla? Tal vez la más famosa sea la de esos chocolatitos gringos, reese’s, pero en cualquiera de sus presentaciones es la favorita de muchos. Aquí te la comparto en forma de tarta, con una ganache o crema de chocolate ...

Marzo es el mes de la primavera, y no hay nada mejor para darle la bienvenida a esta temporada que un buen vino rosado, por eso te presentamos Monte Xanic Grenache como bebida del mes. Un vino fresco y amigable, 100% uva grenache (también conocida como garnacha) perfecto para compartir con amigos en comidas o tardes calurosas, acompañado de un buen tapeo. Conócelo: Monte Xanic Grenache Región: Val ...

Estos son algunos de los postres del mundo más famosos (y deliciosos!). Si te consideras una persona amante de lo dulce ….de esos a los que nunca les falta espacio para el platillo final después de comer, ponte a prueba con este quiz: solo los más golosos serán capaces de adivinarlos todos! Postres del mundo: Quiz ¿Ya te dieron ganas de un postre como estos? Aquí te dejamos algunos: Pavlova ...

La receta más básica que debe tener cualquiera que guste de usar su horno es una receta de panqué de plátano fácil y rápido, de esas por las que no hay que preocuparse mucho por medir con exactitud, y que está lista en 10 minutos. Así es esta receta. Siempre que tengo plátanos maduros, tan pecosos que ya casi no son amarillos, los convierto en este panqué. Es delicioso, no se necesita máquina para ...

Si eres de esos que comen habaneros a mordidas y el jalapeño te parece una inocente verdurita…tal vez el chile más picante del mundo si logre asombrarte: llamado Aliento de Dragón o Dragon’s breath, esta variedad de chile, prima del habanero, es tan picante que nunca ha sido probada oralmente. En la escala Scoville, usada para medir el nivel de picor de los chiles, el Aliento de Dragón ...

Muchas recetas llevan el nombre Provenzal, el cuál se refiere a un estilo de cocina particular de la zona de Provence, al sureste de Francia. Este pollo provenzal se prepara con aceitunas, ajos y papas, todos ingredientes muy comunes en los platillos de la región. También se usan mucho tomates, hongos y berenjenas, así como aceite de oliva en abundancia. La clave de la cocina provenzal es, sin emb ...

Desde hacía  80 años no se habían descubierto nuevas variedades de chocolate naturales hasta que llegó Barry Callebaut, una empresa adquirida por Nestlé que se dedica a la producción de chocolate para la industria, y nos presentó algo que parece salido de la fábrica de Willy Wonka: chocolate rosa natural (es decir, no es chocolate blanco con colorante). En 1937 se “descubrió” el chocol ...

Para este 14 de febrero les comparto un clafoutis de fresas. El clafoutis es un postre clásico francés que se prepara (originalmente) con cerezas negras. Es suave y esponjoso, pero con una textura muy similar al flan. Aunque la receta tradicional lleva cerezas y esta es la versión más icónica, el clafoutis, como el crumble, es un postre que se puede preparar con la fruta de temporada que tengas a ...

En el restaurante GIN GIN el coctel estrella es…..adivinaste, un Gin & Tonic! Pero uno muy original, con licor de jengibre y cerveza, algo así como el hijo de un moscow mule y un buck. Hoy te compartimos la receta de este coctel estrella, para que lo prepares en casa, o para que se te antoje y te des una vuelta a probarlo en el restaurante! (Y claro, lo acompañes de algo delicioso para picar ...

Si el puente de febrero no fue suficiente para recuperarte del inicio de año, los nuevos propósitos que aún no pintan tan bien, la acumulación de trabajo, el estrés de la vida diaria, que no te has logrado poner a dieta (claro, se tenía que cruzar el día de la Candelaria, ¿y como no comer tamales?) y el tráfico enloquecedor de regreso a clases, especialmente para los que vivimos en la Ciudad de Mé ...

Como en el mes de febrero se acaban las restricciones de enero y poco a poco vamos retomando el año, nada mejor que una bebida diseñada para coctelería. Es Monkey Shoulder, un blended malt scotch, creado con tres deliciosos single malts de Speyside. Esta combinación única lo convierte en un whisky para toda ocasión: desde frío en las rocas, hasta mezclado en cocteles clásicos como un old fashion o ...