Blog de CocineroAndaluz

205 ideas publicadas y 751 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor José Muñoz Gallardo

(España)

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Blog de CocineroAndaluz

al horno cómo se hace gratinado ...

Pimiento relleno de jamón, queso y huevo

Ingredientes: Pimiento verde (1) Jamón serrano en lonchas gruesas (200 gr) Huevos (2) Queso curado (100 gr) Cilantro fresco Salsa Tabasco o similar (al gusto) Preparación: Limpia bien los pimientos, córtalos por la mitad y colócalos en una cazuela apta para el horno. Corta las lonchas de jamón en tiras y estas en cubitos. Rellena las mitades de pimiento con los trozos de jamón serrano. Coloca un h ...

a la cerveza carne cerdo ...

Redondo de cerdo en salsa con setas y guisantes

Ingredientes: Redondo de cerdo (1) Cebolla (1,5) Zanahorias (2) Ajos (6) Setas de cultivo (8) Guisantes (500 gr) Perejil fresco Hierbabuena o menta fresca Sal Pimienta negra Aceite de oliva Licor: whisky, brandy, cognac, tequila, pactarán... (1 chupito) Cerveza (125 cl -un botellín de 1/5-) Concentrado de carne -opcional- (1 cubo) Preparación: Pela y trocea todas las verduras. El troceado no ha de ...

cook cómo cocer cómo preparar ...

Cómo cocer pulpo

Ingredientes: Pulpo (1 pulpo de 2 kg) Agua (4 litros de agua, el doble que el peso del pulpo) Patata de tamaño medio -100 gr la unidad- (4) Laurel (2 hojas) Preparación: Limpia el pulpo: hay que quitarle la boca que es una especie de “pico de loro” que hay donde se unen los tentáculos. Hay que limpiar bien los tentáculos ventosa a ventosa porque suelen tener suciedad en ellas. Suelen venderlos evi ...

añojo bife bistec ...

Bistec de añojo con verduras

Ingredientes: Filete de cadera añojo de 1 dedo de grosor (1) Cebolla (1) Ajo (3) Pimiento verde (1) Pimiento rojo (1) Zanahoria (1) Setas de cultivo (4) Pak choi (1) Tomates cereza (4) Mantequilla clarificada VER RECETA Sal Pimienta negra Maizena Agua Caldo de carne Preparación: Limpia los tomates, los pimientos y el pan choi bajo el grifo, sécalos y trocéalos. Pela y trocea los ajos, la cebolla y ...

añojo buey cadera ...

Escalope de ternera al estilo Viena (WIENER SCHNITZEL)

Ingredientes: Filete de ternera (tapa) Harina de trigo duro Huevo Pan rallado Sal Pimienta negra Limón Mantequilla clarificada VER RECETA Preparación: Recorta un poco el filete para quitarle la grasa, fascias Aplástalo con un mazo o con el lateral de un cuchillo. Salpimienta por ambas caras. Rebózalo primero en la harina, después con el huevo batido y por último con el pan rallado (si es casero, f ...

auténtico basmati chicken ...

Curry de pollo

Ingredientes: Contramuslos de pollo deshuesados (2) Cebolla (1) Ajo (2) Jengibre (al gusto) Tomate (1) Pimentón dulce (2 cucharaditas) Comino en polvo (1 cucharadita) Coriandro (12) Canela (media cucharadita) Cardamomo (4) Cúrcuma en polvo (2 cucharaditas) Clavo (2) Guindilla o ají picante (1) Laurel (2 hojas) Yogur natural (1) Semillas de sésamo Cilantro fresco Cebollino fresco Perejil fresco Cal ...

cola cómo preparar cómo se hace ...

La pescadilla que se muerde la cola

Ingredientes: Pescadillas Harina de trigo duro Sal Aceite de girasol Limón Preparación: Eviscera las pescadillas o pide a tu pescadero que te las prepare. Sazónalas por todos lados generosamente. Rebózalas en la harina de trigo duro. Dóblalas y haz que la cola quede atrapada en la boca de la pescadilla. Prepara una sartén con aceite de girasol (o de oliva pero que no tenga sabor) y fríe las pescad ...

cebolla coca cómo preparar ...

Coca de verduras (COCA DE TRAMPÓ)

Ingredientes: Masa de coca (VER RECETA) Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Tomate Pimentón dulce Sal Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Pela la cebolla. Pícala. Limpia los pimientos, retira los pedúnculos, las semillas y las partes blancas del interior. Pícalos. Retira el pedúnculo al tomate y pélalo. Pícalo. Introduce todas las verduras picadas en un bol. Salpimienta a tu gusto y añade ...

carne cerdo chancho ...

Flamenquín

Ingredientes: Filetes de cerdo grandecitos y bien finos Jamón serrano en taquitos o en lonchas pequeñas Queso manchego Harina de trigo duro Pan rallado Huevos Ajos Perejil fresco Pimienta negra en granos Sal Limón Aceite neutro (sin sabor) para freír. Puede ser de oliva, de girasol Preparación: Limpia los filetes, cuádralos y aplástalos un poco. Prepara un majado en el mortero con los ajos pelados ...

asado barro carne ...

Costillar de cerdo asado en horno de leña

Ingredientes: Costillar de cerdo Sal Pimienta negra Agua Aceite de oliva Patata Cebolla Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajo Tomate Perejil fresco Un bol pequeño de ajo y perejil fresco picados con aceite de oliva Preparación: Calienta el horno de leña Dispón el costillar en una bandeja de horno y salpimienta por ambas caras. Vierte al fondo de la fuente un dedo de agua. Introduce en el horno ...

bacalao confitado cómo preparar ...

Bacalao confitado con quinoa y verduras

Ingredientes: Lomos de bacalao (2) Quinoa (1 vaso) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Pimiento rojo (1) Zanahoria (1) Tomates cereza (6) Ajo (1) Almendras crudas (12) Dátiles (4) Setas shiitake (4) Caldo de pescado -fumet- (2 vasos y medio) Aceite de oliva Cilantro fresco Preparación: Pon la quinoa en remojo con agua durante 15 minutos. Cuela y enjuágala. Pon el caldo de pescado en un cazo a fuego med ...

ajillo bruschetta calamares ...

Cómo preparar masa de coca (COCA DE MAHONESA CON CALAMARES AL AJILLO)

MASA DE COCA Ingredientes (para 8 cocas): Harina de trigo (500 gr) Agua (300 gr) Levadura de panadería (si es seca, en polvo 4 gr) (si es fresca, prensada (12 gr) Sal (10 gr) Preparación: Mezcla la sal con la harina en un bol grande. Si la levadura es seca, mézclala directamente con la harina. Si la levadura es fresca, prensada, disuélvela en el agua templada. Mezcla el agua con la harina. Amasa u ...

ajos arroz basmati ...

Solomillo de cerdo con arroz blanco, setas y pimientos

Ingredientes: Solomillo de cerdo (1) Arroz basmati (200 gr) Setas shiitake (100 gr) Pimientos verdes (100 gr) Ajos (4) Agua Sal Pimienta negra Aceite de oliva Vino fino (o cualquier vino blanco seco) Preparación: Prepara una olla con abundante agua sazonada. Cuando comience a hervir introduce el arroz y deja que cueza durante 10 minutos moviendo de cuando en cuando. Pasados los 10 minutos escurre ...

carne cerdo chicha ...

Chicharrones y manteca colorá con zurrapa

Ingredientes: Pella -manteca de cerdo en bruto- (1 kg) Panceta de cerdo fresca y sin piel (1 kg) Ajo (8-10) Laurel (2 hojas) Orégano (1 cucharada sopera) Pimentón dulce (1 cucharada sopera) Vinagre de Jerez (1 copa) Sal Preparación: Corta la pella en trozos pequeños y ponla en una olla a fuego medio-alto (7/10) para que se vaya derritiendo. Espera a que los trozos de pella se vayan derritiendo has ...

al estilo bacon chicharrones ...

Torreznos al estilo de Soria

Ingredientes: Panceta fresca de cerdo con piel Aceite de girasol Sal Preparación: Cuelga la panceta en un lugar aireado y libre de insectos durante un par de días para que su piel se seque. Corta la panceta en tiras gruesas. Prepara una sartén con abundante aceite de girasol. A fuego bajo (3/10) confita los trozos de panceta durante 30 minutos. Retira la panceta de la sartén y déjala reposar en un ...