Blog de CocineroAndaluz

219 ideas publicadas y 842 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Víctor José Muñoz Gallardo

(España)

www.cocineroandaluz.blogspot.com.es/

Blog de CocineroAndaluz

cacahuetes calamares curry ...

CURRY DE CALAMARES CON ESPINACAS, ZANAHORIAS Y CACAHUETES

Ingredientes: Calamar (1) Zanahorias mini (8) Espinacas (100 gr) Cebolla (1) Ajo (2) Jengibre (igual cantidad que el ajo) Pimentón dulce (1 cucharadita) Comino en polvo (1/2 cucharadita) Coriandro (12) Pimienta negra (12) Guindilla -chile picante- (1) Canela (1 cucharadita) Cardamomo (4) Cúrcuma en polvo (1 cucharadita) Clavo (1) Laurel (1 hoja) Leche de coco (1 taza) Semillas de sésamo Cilantro f ...

asado barbacoa bbq ...

Asado de cerdo

Este asado suelo hacerlo cuando compro una bandeja de cinta de lomo de cerdo en los lineales de los supermercados. El lomo no suele venir limpio, bien "cortado" en estas bandejas así que corto una capa a todo alrededor e la pieza de lomo dejando la cinta de lomo totalmente limpia. La pieza exterior que he recortado la uso frecuentemente para hacer este asado en el horno o a la barbacoa. ...

asada coliflor curry ...

Coliflor asada picante

Ingredientes: Coliflor (1) Pimienta molida (al gusto) Cúrcuma en polvo (1 cucharadita) Salsa de chile picante -harissa, rocoto, tabasco...- (al gusto) Salsa de soja (1 cs) Aceite de oliva (1,5 cs) Crème fraîche -puedes usar yogur- (1 vaso) Queso curado de oveja manchego -parmesano u otro de tu agrado- (al gusto) Preparación: Corta la coliflor sacando ramilletes pequeños e introdúcelos en un bol. A ...

carne cerdo confitado ...

Lomo empanado con piquillos confitados

Ingredientes (para 4): Lomo de cerdo (16 filetes) Ajo (4) Sal Pimienta Tomillo seco Harina de trigo duro (1 taza) Huevos (3) Pan Mantequilla (1 cs) Aceite de oliva (1 taza) Perejil fresco Limón Preparación: Pela los ajos y córtalos en láminas. Abre la lata de pimientos y cuélalos conservando el líquido. Prepara una sartén a fuego medio (5/10) con el fondo de aceite de oliva. Introduce en la sartén ...

aleta carne cocido ...

Estofado de aguja de ternera

Ingredientes (para 4): Aleta de ternera (1 kg, unas 2 libras) Ajo (4) Cebolla (1) Pimiento verde (1) Pimiento rojo (1) Laurel (1) Vino tinto (media botella) Sal Pimienta negra Aceite de oliva Perejil fresco NOTA: teniendo en cuenta que tras cocer el volumen de la carne menguará, pon las cantidades a tu gusto. Con un kilo de carne, la cantidad que ves en esta preparación, da para 4 personas. Prepar ...

alubias calamar cazuela ...

Potaje de alubias exprés con calamares y langostinos

Ingredientes: Alubias de bote (1) Calamares congelados (200 gr) Langostinos congelados (8) Pan (1 rebanada) Almendra marcona (25) Ajo (4) Pimienta negra en grano (20) Cominos (1 cucharadita) Azafrán (una pizca) Agua (1 vaso) Pasta de rocoto, arisha, tabasco... -chile picante- (al gusto) Perejil fresco Aceite de oliva Sal Preparación: Descongela los calamares y los langostinos. Yo los pongo en una ...

camarones frito fritura ...

Tortillitas de gambas

Ingredientes: Harina (1 vaso) Agua -puedes usar cerveza- (1 vaso) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Levadura Royal (1 sobre) Cebolleta (1) Ajo (2) Perejil fresco (1 manojo) Gambas 500 gr Azafrán molido -colorante alimentario- (1/2 sobre) Limón (medio) Aceite de oliva neutro -sin sabor- (suficiente para freír) Preparación: Pela las gambas. Pela y pica la cebolleta, el ajo y el perejil. Pon e ...

anís carne estofado ...

Estofado de ternera al anís del mono

Ingredientes: Carne de ternera -para estofar- (1 kg) Cebolla (1) Ajo (4) Aceite de oliva Sal Pimienta negra (12 granos) Laurel (2 hojas) Clavo (2) Guindilla cayena -chile picante- (al gusto) Anís del Mono (1 copa) Agua (1 vaso y medio) Preparación: Pela la cebolla y los ajos y córtalos en trozos. Resérvalos. Corta la carne en trozos grandes. Pon la olla a fuego alto con un poco de aceite de oliva ...

cómo hacer exprés huevo ...

Migas en 3 minutos

Ingredientes: Pan (1) Tocino de jamón (al gusto) Chorizo (al gusto) Huevo (4) Ajo (4) Aceite de oliva (2 cs) Perifollo fresco -perejil, cilantro, cebollino...- Preparación: Tritura el pan en un robot de cocina y resérvalo. Pela y pica los ajos. Pica el tocino y el chorizo sin piel en trozos pequeños. Prepara una sartén a fuego alto con el aceite. Sofríe el ajo picado, el tocino y el chorizo con cu ...

asada bife carne ...

Lomo de cerdo con salsa de mostaza, col y zanahorias asadas

Ingredientes: Lomo de cerdo (2 filetes) Col (un trozo) Zanahorias (2) Nata de montar -crema de leche- (1 vaso) Mostaza de Dijon (2 cucharaditas colmadas) Semillas de mostaza Cilantro fresco Sal Pimienta Aceite de oliva Mantequilla Preparación: Cota las porciones de col y limpia las zanahorias. Coloca col y zanahorias sobre la bandeja de horno. Salpimienta y baña con un poco de aceite de oliva. Hor ...

agridulce arroz auténtico ...

Pollo agridulce

Ingredientes: Pechuga de pollo (1) Salsa de soja (3 cs) Azúcar moreno (2 cs) Sal (1 cs) Vinagre de arroz (2 cs) Salsa de tomate frito o kétchup (2 cs) Vino oloroso de Jerez (1 cs) Maizena® (suficiente para rebozar) Pimiento verde (1) Pimiento rojo (1) Ajo (2) Jengibre (1 trozo, al gusto) Cebolla (1) Huevo (1) Cilantro fresco Semillas de sésamo Agua (150 ml, media taza) Aceite de girasol Preparació ...

albóndigas almóndigas cocido ...

Albóndigas de pescado muy sencillas y ricas

Ingredientes: Lomo de merluza (300 gr) Ajo (2) Harina de trigo duro ((50 gr) Pasta de rocoto o de otro chile picante (1 cucharadita) Aceite de oliva (1 cucharada sopera) Sal Pimienta negra Cilantro fresco Agua (1 vaso) Maizena (1 cucharadita) Preparación: Limpia muy bien la merluza retirando todas las escamas y espinas. Corta en trozos pequeños y si tienes máquina tritúrala. Si no tienes máquina p ...

auténtico carne carpaccio ...

Carpaccio

Ingredientes: Solomillo de ternera (1 medallón de unos 100 gr) Queso de oveja curado Alcaparras Sal Pimienta negra Salsa mahonesa (2 cucharadas soperas) Mostaza de Dijon (1 cucharadita) Limón (1) Rúcula Tomates cereza Aceitunas negras Preparación: Limpia la carne de grasa, fascias, etc. Córtala en filetes finos. Si te gusta que quede un carpaccio muy fino aplasta los filetes un poco. Extiéndelos s ...

auténtica cocina complète ...

Galette complete

Ingredientes de la galette (para unas 6): Harina de trigo sarraceno (150 gr) (0,6 tazas) Agua (350 gr) (1,5 tazas) Huevo (1) Sal (una pizca, al gusto) Mantequilla (para untar la sartén) Ingredientes del relleno (las cantidades cada uno a su gusto): Huevo Jamón cocido Queso emmental Pimienta negra Cebollino fresco Mantequilla (para untar la sartén) Preparación: Pon en un bol los ingredientes de la ...

al horno cómo se hace gratinado ...

Pimiento relleno de jamón, queso y huevo

Ingredientes: Pimiento verde (1) Jamón serrano en lonchas gruesas (200 gr) Huevos (2) Queso curado (100 gr) Cilantro fresco Salsa Tabasco o similar (al gusto) Preparación: Limpia bien los pimientos, córtalos por la mitad y colócalos en una cazuela apta para el horno. Corta las lonchas de jamón en tiras y estas en cubitos. Rellena las mitades de pimiento con los trozos de jamón serrano. Coloca un h ...