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Quiero Ser Super Famosa

206 ideas publicadas y 708 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Alba Batlle

(España)

La cocina es mi hobby

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Quiero Ser Super Famosa

Ensaladas

Ensalada con bacalao, trigueros, y vinagreta de mostaza antigua

Hace unas dos semanas que en el súper montaron un expositor, bien a la vista, con todo tipo de cortes de bacalao. En casa lo solemos comer gran parte del año, tanto fresco como deshidratado, pero parece que en fechas próximas a Semana Santa hay más afición a preparar platos con él por razones culturales. No obstante, dicho sea de paso, hay que tener en cuenta que la mejor temporada para consumir b ...

Torrijas

Torrijas de anís

Domingo tarde y a una le entran ganas de tomar un te, con algo dulce, de manera irresistible. Coger el coche y bajar al Hipercor para ver si les queda algo de repostería da una cierta pereza. Además está lloviendo... Pienso en ponerme a hacer unas crêpes, pero encima de la mesa de la cocina, sobre la tabla, queda pan de ayer. Entonces recuerdo que se acerca Semana Santa y que las torrijas son prop ...

Aperitivos

Patata picante con brandada de bacalao

Al hacer esta tapa estuve pensando que, entre Semana Santa y el próximo verano, hay un montón de fiestas, cumples, y verbenas donde poner en práctica todos esos pequeños bocaditos que me han ido llamando la atención cuando he salido de marcha. Pero para marcha, marcha, la que llevan las chicas del Recetario Mañoso, Pilar y Sefa, que no paran. Esta vez se les ha ocurrido que podríamos sacar del olv ...

Bacalao

Brandada de bacalao

Lo más probable es que cuando queráis preparar una brandada de bacalao no sepáis que receta elegir de las muchas que hay publicadas. Es normal, a mi también me pasaba. Además cada un@ de nosotr@as usamos una técnica distinta de preparación y solemos destacar diferencias en los distintos ingredientes, para terminar siendo prácticamente lo mismo. Al final os acabamos dejando con más dudas que antes. ...

Pasta

Pasta, calabacín y cebolla, con salsa de nata

La pasta tipo cintas, nidos, o tagliatelli (como más os guste) requiere de una salsa que se pegue a toda la superficie de ésta con facilidad. Resulta muy sabrosa la de tomate sherry y ajos, y también la de hoy, elaborada con calabacín y cebolla. Además tiene la ventaja de que es rápida y fácil de hacer. Ingredientes para 4 personas 500 g de pasta 2 calabacines grandes 2 cebollas grandes 200 ml de ...

Croquetas

Croquetas de setas y pollo rustido

A ver a qué cocinillas no le salen bien las croquetas, a tod@s. Si lo sabré yo que cuando doy una vuelta por los blogs amigos, y las veo, se me hace la boca agua. El secreto: Practica, práctica, y más práctica. Por esa razón este post es para las que empiezan ahora. No os desaniméis que todo se aprende. Con el nuevo reto del Recetario mañoso tenemos la oportunidad de enseñar como hacemos nuestras ...

Caracoles

Caracoles con callos

Cuando veo el rótulo de "Tapas" en un establecimiento de restauración, o en un bar de la calle, allá que me voy a ver la carta de la entrada con la selección de todas ellas. A veces se puede ver en el interior, escritas en pequeñas pizarras, las diversas especialidades de la casa. Me las pediría todas, pero suelo poner el foco principalmente en todo lo que "huela a casero" Est ...

Arroz

Arroz de conejo, caracoles, y alcachofas, con callos

Llegamos a la recta final de la estación de la alcachofa, que en Cataluña va de otoño hasta la primavera, y no quiero dejar pasar la oportunidad de guardar en mi blog este rico plato. Se trata de un arroz en paellera que lleva una selección de ingredientes campesinos, muy de la tierra. De cuando se iba al corral a buscar el conejo, que ya había engordado lo suficiente, para ser sacrificado. De cua ...

Recetas de bacalao

Recetas de bacalao

Enero, febrero, y marzo son los mejores meses para consumir bacalao fresco. También el bacalao deshidratado da muy buenos resultados si se consigue desalar y rehidratar convenientemente. Aquí podéis ver como hacerlo. Empanada de bacalao Calabacines rellenos de bacalao y bacalao en tarrina Pastel de patata y bacalao gratinado al horno Bacalao de Quaresma Garbanzos con bacalao y espinacas Ba ...

Hojaldres

Tarta salada de hojaldre con queso y jamón de York

Aunque estas tartas suelen ser de aprovechamiento no me gusta escatimar en calidad porque creo que el resultado no es el mismo. Es preferible comprar menos cantidad, que dejar que los productos caduquen en la nevera o se estropeen. De ese modo ni tiraremos el dinero ni comeremos a disgusto. Una buena planificación en los menús diarios nos ayudará a no caer en la tentación de aprovisionarnos de pr ...

Pasta

Pasta de setas con jamón

Como decía en la receta de la mantequilla a las finas hierbas, ésta se puede emplear para condimentar un plato de pasta cualquiera. Solo con mantequilla, pimienta negra, y queso rallado, o con otros ingredientes. La pasta de trigo duro con sabor a setas, que encontré en una tienda especializada en comerciar con productos de Italia, parece estar hecha para combinar perfectamente bien con la manteq ...

Pescados

Merluza a la andaluza, con guarnición, y salsa romesco

A quien le diga que he cocinado un plato solo para poder hacer salsa Romesco es muy posible que no me crea. Lo cierto es que, al igual que el all i oli, es una salsa que suelo hacer con bastante frecuencia. En esta época del año con tanta abundancia de buenos productos de huerta se me despierta el gusanillo, porque también le queda genial a las hortalizas a la plancha o al horno. La salsa Romesco ...

Legumbres

Garbanzos con hortalizas

¿Os animáis a elaborar un plato de legumbres facilón y nada pesado? Ingredientes para 4 personas 400 g de garbanzos 2 zanahorias 1 cebolla pequeña 2 tomates maduros (opcional) Una patata mediana harinosa 1/2 calabacín) 1 cabeza de ajos Aceite de oliva 2 hojas de laurel Perejil fresco 2 huevos duros Sal La noche anterior poner los garbanzos a remojar con agua mineral del tiempo. Al día siguiente, ...

Mantequilla a las finas hierbas

Mantequilla a las finas hierbas

Debo confesar que desde hace tiempo tengo una pequeña libreta donde anoto cualquier particularidad que llame la atención en los platos que tomo fuera de casa. También hago fotos, también... Disimuladamente, pero las hago. Desde aquí puedo adivinar vuestra sonrisa chic@s El post de hoy es consecuencia, y una mezcla a la vez, de algunas de esas antiguas anotaciones. Por lo tanto, pese al título y qu ...

Cremas

Crema de calabaza con tomate

Hace muchísimo tiempo, en un restaurante de Barcelona al que fui a comer con unas amigas, tomé de primero una crema de calabaza que venía adornada con una teja de pan de especias. Me pareció tan asombrosamente buena que, después de eso, anduve bastantes meses cocinando semanalmente crema de calabaza para ver si conseguía dar con el toque que me tenía enganchada. No hubo manera. Y eso que cada vez ...