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257 ideas publicadas y 315 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Rosa Urroz Flores

(España)

Mis amistades siempre me insisten en que intente abrir un restaurante pero a mi me gusta cocinar a mi ritmo y sobretodo para aquellos a los que quiero así que después de mucho pensarlo he creído que era un buen momento para poner recetas, comentar trucos o compartir información sobre el mundo culinario como no, acompañada de mi querida amiga Peppy.

Me decanto por una cocina práctica, simple y con un punto exótico, espero que os gusten nuestras propuestas.

paprikaenlacocina.blogspot.com

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Habas con ternera y verduras

Cuando tienes huerto, tienes la gran suerte de disponer de verduras y hortalizas de temporada, la mar de sanas, ecológicas, por que no utilizamos pesticidas ni similares.Ahora en plena temporada de habas, ya veis que buen cubo que cogí, tengo para freír, hacer guisos, tortillas y lo que se me ocurra. También cogí puerros, que utilice para el plato de hoy, incluso la menta, que crece donde quiere.C ...

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Bacalao con tomate

Este viernes preparé, un rico bacalao con un buen sofrito de tomate. Es uno de mis pescados favoritos, lastima que el bueno no es muy asumible para todas las economías, pero de vez en cuando vale la pena darse un capricho y en casa te lo agradecen.El que cociné es un lomo de una pieza, que viene congelado y al punto de sal. Para mi ya es muy conocido, por que lo he consumido en unas cuantas ocasio ...

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Crema de puerros y patatas con quesitos // Pelayas fritas

Muy buenas a todos. Hoy os sugiero una comida o cena completa, según vuestro gusto y tiempo.De primero, una rica y sencilla crema de puerro y patata con quesitos, la mar de apetecible.Unos puerros que mi hermano Manolo me dio de su huerto, yo intente ayudarle, pero aunque yo lo intente, hacia algunas desgracias con los puerros, están tan profundos en la tierra que me costaban de arrancar. Y estos ...

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Borraja en guiso con huevo duro

Desde que descubrí la borraja (Borago officinalis). Hace un par de años, aconsejada por mi frutera a probarla. Ella de familia aragonesa como yo de padre, hizo hincapié en que preparase varios platos con ella, tan tradicional por Aragón y poco utilizada aquí en Catalunya.Una verdura, que por su aspereza sea humilde y pique un poco por sus pelillos, sin embargo es una verdura delicada, fina, exquis ...

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Aperitivo de gelatina de vermut blanco

Un buen y original aperitivo, es el que hizo mi cuñada Pili para Nochevieja. Nos gusto a todos, tiene una bonita presentación, y es la entresala cuando se tienen invitados, de lo que puede ser una buena comida de celebración, causa sensación Son unas semiesferas de gelatina, compuestas por vermut blanco y en su interior una aceituna rellena de anchoa, o diferentes quesos.Personalmente me sorprendi ...

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Buñuelos de Cuaresma

Los buñuelos (bunyols) son unos dulces muy típicos, que tenemos en nuestra gastronomía. Aquí en Catalunya, ya los llevo viendo desde hace varias semanas en pastelerías y panaderías, son muy tradicionales para la Cuaresma y celebraciones. También pueden ser rellenos de chocolate, nata o de crema.Son recetas muy antiguas, se tiene constancia que los griegos y los romanos ya comían buñuelos en sus ce ...

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Bacalao con verduras salteadas y romesco

Tengo unos lomos de bacalao que he comprado esta mañana, y los voy a preparar con unos restos de verduras que tengo por la nevera. Que si no los gastos me van quedando rezagados y eso no puede ser, hay que aprovechar, que los tiempos no están para desperdiciar nada.El plato lo acompaño con una rica salsa romesco, que le viene que ni pintado al bacalao.El bacalao está frito, lo justo que coja un po ...

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Habas tiernas guisadas con pulpitos y tellinas

Un buen guiso con habas es un plato perfecto de invierno y si a todo ello le añadimos pulpitos, almejas y verduras, un buen plato muy completo y rico. Seguro que en casa les encantará, es algo más diferente de lo platos típicos con jamón, butifarra...Ingredientes para 4 pax:450 g de pulpitos frescos.400 g de habas tiernas o en conserva.150 g de tellinas (coqunas, pichinas).300 g de tomate frito ca ...

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Risotto con verduras y espárragos silvestres con azafrán. Risotto alle verdure e asparagis allo zafferano

Con unas verduras preparé un rico y sencillo risotto, junto con unos espárragos silvestres, que cogí de mi paseo por la montaña. Un risotto con aroma de azafrán, que da un toque especial de sabor, que ya le tenía ganas de preparar.Lo bueno que tienen los risottos, es que los puedes elaborar durante todo el año.Y con las verduras de temporada o de las que dispongamos.En esta ocasión, he prescindid ...

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Croissants y hojaldre de Kinder Bueno y Nutella

Para los golosos y chocolateros, una propuesta que me ha sugerido mi sobrina Sandra y su novio Rubén. Que vieron la receta en Internet, les gustó y la llevaron a cabo. Muy rico, sencillo y verdaderamente irresistible, unas deliciosas tentaciones, que seguro crea adicción.Una elaboración paso a paso con las fotos, pero como veis, no hay plato de presentación, es de imaginar..."El chocolate co ...

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Fideos con pollo, algas y verduras

Buenos días a todos. Hoy hago un sencillo plato para comer o cenar con aires orientales, concretamente de Japón, por ahí va la receta. Como ya sabéis, soy una entusiasta de toda la gastronomía oriental, especialmente la japonesa.Los fideos son los de maíz, que me quedaron del paquete que utilicé en la receta: http://paprikaenlacocina.blogspot.com/2016/09/wok-de-fideos-de-maiz-con-ternera-y.htm ...

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Tortilla de espárragos silvestres y ajos tiernos. Jueves Lardero, Dijous Gras

Hoy es Jueves Lardero, o como de dice aquí en Catalunya: Dijous LLarder o Dijous Gras, dia de la truita (día de la tortilla), es el primer día de Carnaval. En catalán se dice Carnestoltes, deriva del latín carnis cualis, que significa "carnes privadas" y hace alusión a la prohibición de comer carne durante los 40 días de la Cuaresma. Es típico comer tortilla, los niños con sus bocadillo ...

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Bizcocho relleno de manzana

Es domingo, y he preparado para desayunar un rico bizcocho relleno de manzana, lo preparado sin lactosa por que se apunta mi hija y si sobra, seguro que se lleva para su casa, aunque no es muy golosa. Pero sabe que no le pongo mucho azúcar y de esta manera si le gusta.La receta se basa en la del bizcocho del yogur o como se dice la receta 1, 2, 3, pero con el cambio de 1 de azúcar.Ingredientes:2 y ...

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Migas con chorizo y tocino

Las migas es un plato que solemos preparar muchos miembros de mi familia, hermanos, cuñadas y también me incluyo. Es de esos platos que hemos comido en nuestra niñez, bien preparadas por mi abuelo (que las hacia muy ricas) o por mi madre. Hay que decir que para nosotros es comida de domingo, y si nos podemos juntar todos o parte, mucho mejor.Es un plato que es económico y de aprovechamiento, ya q ...

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Rape con patatas

Hoy os sugiero un guiso casero de lo más tradicional, unas ricas patatas con rape, que no nos darán mucho trabajo que hacer.Se que el rape es un pescado que no es precisamente ecómico, y no se puede comer todos los días, pero de vez en cuando, como no.Además es una carne blanca, que no contiene grasa y de textura firme, perfecta para un guisos y otras elaboraciones.Ingredientes para 4 pax:2 colas ...