Esta sección la iremos completando con términos básicos que se utilizan en recetas, libros de cocina. Palabras que todo Dummy de la cocina debe conocer para poder interpretar las recetas como los Chefs de verdad.Si queréis añadir palabras al diccionario de cocina las podéis hacer llegar a través de la sección de comentarios, iremos actualizando el diccionario.Diccionario básico de cocinaAderezar:...
DICCIONARIO DE COCINA INTERNACIONAL
Pequeño diccionario de cocina
Puede ser algo de lo más inspirador. No dejes de verlo en el siguiente post para pequeños grandes chefs.
¿Arepas? ¿y eso qué es? ¿Cómo se hace?
Cortar las piezas que se cocinan enteras para servirlas en los platos.Carminasardinaycocina.com
Hacer que un cuerpo o una sustancia, al mezclarse con un líquido, se deshaga hasta que sus partículas queden incorporadas a dicho líquido.Carminasardinaysucocina.com
Cocinar o dorar los alimentos en el horno.
Mezclar una sustancia espesante como la maicena, con un poco de líquido (agua, leche, o caldo) para obtener un compuesto homogéneo que se añade a un líquido caliente para espesarlo.Carminasardinaysucocina.com
Usar una cuchara, tenedor, varillas manuales o eléctricas para juntar uniformemente dos más ingredientes.Carminasardinaysucocina.com
Dar sabor a una comida añadiéndole una salsa, condimentos u otras sustancias; en especial preparar una ensalada con aceite, vinagre y sal.Carminasardinaysucocina.com
Añadir un ingrediente a una preparación, masa, pasta y mezclar. Carminasardinaysucocina.com
Inclinar un recipiente o volverlo boca abajo para vaciar su contenido.(echar un líquido)Carmina sardina y su cocina
Gratinar-Gratinado; Plato cubierto con queso rallado o algunas veces con pan rallado y que se hornea hasta que la superficie aparece dorada o crujiente.
Hervir líquidos tales cómo fondos sopas, salsas para conseguir que se concentren y queden espesos.Al hervir rápidamente en un recipiente destapado el líquido se evapora y se obtiene un sabor más concentrado. Carmina sardina y su cocina
Consistente en cortar el alimento en tiras finas y alargadas. Estas suelen tener unos 5 o 6 cm de largo y 1 o 2 mm de ancho. Para lograr un corte tan fino es fundamental contar con buenas herramientas, como un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar que sea estable.El corte en juliana es uno de los cortes más habituales para todo tipo de verduras y hortalizas.Carmina sardina y su cocina
Es una forma de cortar las verduras en pequeños dados de 2 a 3 mm de lado sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, pimiento etc.. Primero se laminan en tiras finas y a continuación y en sentido contrario a daditos muy pequeños. carminasardinaysucocina.com
Cuando hablamos de pochar cebolla, o verduras en general, nos referimos a poner la sartén a calentar con un poco de aceite, poner la cebolla y, a cocción lenta, ir removiendo para que no se dore. El resultado de esto es que se haga con su propio jugo, quede blanda y de color transparente.Carminasardinaysucocina.com
PILPILEANDO nos habla hoy de la salsa tzatziki, una salsa fría de origen griego con base de yogur, pepino, ajo y especias.
Ficha del Libro Larousse completa su línea de libros gastronómicos con esta novedad sobre la cocina del pescado y el marisco.
RecetasTania acaba de unir su blog a RED facilisimo.com. Le damos la bienvenida en esta entrada. Descubre las recetas que prepara.