Maria Orsini

291 ideas publicadas y 289 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Maria Orsini

Cocinar Secciones The baking corner ...

Pan de chocolate, nueces y pasas

Esta receta de pan de chocolate es todo un pecado. Borrando la línea entre panqué y pan y entre dulce y salado, este pan es uno de mis favoritos: es perfecto para el desayuno con un spread dulce como mantequilla de cacahuate o nutella. Para la comida va increíble con una ensalada de pavo y pera o similar, y en la cena ¡ni se diga! Acompáñalo con una rebanada de queso semimaduro y una taza de té. E ...

Comer

El Epazote- Herbario

El epazote tiene una excelente reputación. Algunos aseguran que las embarazosas consecuencias de haber comido frijoles se pueden prevenir cocinándolos con esta hierba, principalmente cuando se trata de frijoles negros. Basta con agregar un para de ramitas de epazote a medio kilo de frijoles durante su cocción, de preferencia en los últimos 15 minutos. En Oaxaca aprendí que se acostumbra preparar t ...

Comer FT

Pasta Grannies – Las abuelitas italianas que no permitirán la extinción de las pastas clásicas

Para muchos la mejor escuela de cocina es en casa, a manos de nuestras mamás o abuelas (y uno que otro papá y abuelo). Las recetas clásicas, heredadas de generación en generación y muchas veces de boca en boca ya que no están escritas, son los sabores de la infancia que más nos mueven y que nunca deberíamos ver desaparecer. Vicky Bennison, escritora gastronómica, se dió cuenta que las técnicas tra ...

Comer FT

Pastelería Amado – Clásica y deliciosa

La Pastelería Amado es un rincón que probablemente no te topes por casualidad, caminando por la calle. Pero si es muy probable que vayas por que has escuchado hablar de su repostería: en los pocos años que lleva Amado de haber reemplazado a la anterior pastelería dentro del Hyatt Regency CDMX, se han ganado la reputación de ser una de las mejores pastelerías de la ciudad. No es ningún misterio, ya ...

Viajar FT

4 rutas de cruceros para foodies

Tal vez cuando piensas en cruceros tu prioridad no sea la comida. Puede ser que lo elijas por los puertos a visitar o por la temporada, pero cuando eres foodie, no puedes dejar de lado este factor tan importante. ¿Y que mejor si todo el viaje esta dedicado a comer, beber, o ambos? Estos 4 cruceros para foodies son pequeños, todos van por ríos, y en todas las experiencias te acompaña algún experto ...

Cocinar Sopas FT

Sopa de lentejas y camote

Esta sopa de lentejas con camote y cebolla morada es perfecta para le temporada de frío. Muy “llenadora” y con el dulzor del camote y la cebolla, se volverá un favorito de tu casa. Para preparar la sopa de lentejas se necesita una olla de lenta cocción, también conocida como slow cook o crock pot. Lo mejor de esta receta es que solo hay que colocar los ingredientes dentro de la olla, y ...

Comer FT

Galanga – Auténtica comida Thai en la CDMX

Si fueras a comer a Galanga sin saber nada sobre las personas detrás de la cocina nunca adivinarías su historia. Este restaurante de comida thai en la colonia roma es la creación de Samsri Raksamran (a quién todo mundo conoce como Annie o Ana) y Eleazar Ángeles Castillo, que no solo son dúo restaurantero, también son pareja en la vida real. El pretexto para iniciar el restaurante es el más sen ...

Comer FT

5 restaurantes para comer con mezcal en la CDMX

Cuando se trata de comer comida mexicana, las opciones en la ciudad de México son muchas y muy variadas, desde cochinita pibil con un toque divertido hasta los clásicos chiles en nogada poblanos. Una de nuestras favoritas es la comida oaxaqueña, y sobretodo si se acompaña con un buen mezcal. Aquí te compartimos una lista de restaurantes dónde no solo la comida es deliciosa, también encontrarás una ...

Beber La Bebida del Mes Secciones

Octubre: Surco Rojo

Para la bebida de octubre te presentamos un ensamble de Cabernet Sauvignon y Nebbiolo, una producción de Vinícola regional de Ensenada, quiénes ya nos han presentado Surco 2.7. Elaborado en el valle de San Vicente, en Baja California y añejado 12 meses en barrica más 12 en botella, es un gran opción para descubrir un nuevo vino mexicano. Surco Rojo: Conócelo Varietal: Ensamble de Cabernet Sauvigno ...

Comer

Degustación de pan de muerto en Polanco

Desde la época de la conquista hasta el día de hoy el pan de muerto ha reinado en nuestras tradiciones como mexicanos. Una de sus tantas historias cuenta que los antiguos pobladores enterraban a los muertos con sus pertenencias, y con un pan elaborado con semilla de amaranto mezclado con la sangre de los que eran sacrificados para los dioses. Octubre y noviembre son los meses del pan de muerto, po ...

comer ft

Casa Merlos: ícono de nuestras tradiciones culinarias

No me acuerdo cuantos años tenía la primera vez que fui a Casa Merlos. Lo que sí me acuerdo es que era una niña, y que en mi familia fue una ocasión especial, anticipada y comentada. Mis únicos recuerdos son que nos sentamos en el segundo piso – balcón con unos nichos que a mi corta edad me parecían de lo más curiosos, y que íbamos a comer chiles en nogada. Casa Merlos es un ícono de ...

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El chef con más estrellas Michelin ahora tiene un restaurante flotante

Alain Ducasse, el chef con más estrellas Michelin en su cinturón, abrió recientemente un restaurante flotante: Ducasse sur Seine. Este nuevo concepto permite a los visitantes de la ciudad de las luces probar la cocina de Alain a bordo de un barco 100% eléctrico, en un recorrido por el río Sena de aproximadamente 2 horas y media. Dentro del recorrido se pueden admirar monumentos icónicos como la ca ...

Beber FT

Los agaves mezcaleros

Para todo mal, mezcal, para todo bien, también, y si no hay remedio, litro y medio. Así dice el refrán y para este mes de septiembre en revista Maria Orsini, mes del mezcal, nada nos podría venir mejor. Pero, ¿qué tan bien conoces esta bebida nacional? El mezcal cuenta con denominación de origen, esa certificación otorgada a ciertos productos según su forma de hacerse, región de origen, o una comb ...

Beber FT

Gin y cítricos: tres cocteles ¡exquisitos!

Conforme los días empiezan a enfriar, llegan los cítricos de todas formas, colores, sabores y olores a los mercados y supermercados. Mandarinas, tangerinas, limones amarillos, naranjas de toda variedad, toronjas, limas, clementinas…..en fin, la lista es larga, pero sobretodo deliciosa. Las frutas de esta familia son un gran complemento en la cocina, desde pays y tartas hasta platillos como u ...

Cocinar Repostería y panes Secciones ...

Panqué de plátano con topping crocante de crumble

El panqué de plátano siempre es bien recibido: es un postre delicioso, un gran acompañamiento para el café, un desayuno reconfortante, o simplemente un snack culposo a cualquier hora del día. Es uno de mis panqués favoritos, y el que más suelo preparar, porque ¿a quién no se nos “pasan” los plátanos en el frutero? Esta versión tiene un toque para hacerlo extra-delicioso: un topping cro ...