Maria Orsini

105 ideas publicadas y 165 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Maria Orsini

Cocinar Pescados y mariscos FT ...

Salmón beurre blanc rosé

Por algo dicen los franceses que el secreto de la buena cocina está en la mantequilla. Este salmón au beurre blanc rosé, o salmón en salsa de mantequilla rosada, es la prueba perfecta de que no podrían estar más en lo correcto. El beurre blanc es una salsa básica de la cocina francesa; se prepara como una reducción a base de vino o vinagre y mantequilla. En esta ocasión, para hacer el salmón en sa ...

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7 películas para foodies qué te harán agua la boca

Dicen que se come por los ojos….y no hay mejor prueba de ello que esta lista de películas para foodies. ¡Tenla a la mano para tu próxima sesión cinematográfica! 1.- Como agua para chocolate Basada en la famosa novela de Laura Esquivel, relata la historia de Tita y Pedro, dos enamorados cuyo amor se ve obstaculizado por la tradición. Tita nos comunica todos sus sentimientos y emociones a ...

Cocinar Repostería y panes The baking corner ...

Crumble de manzana y canela

No hay mejor definición de comfort food que un buen pie o tarta de manzana. La combinación de esta fruta básica de la repostería con azúcar, canela y mantequilla, es un clásico que hace feliz a chicos y grandes. En esta ocasión te comparto un crumble de manzana, la versión inglesa de este postre. Es fácil, rápido y delicioso! Te recomiendo servir caliente el crumble de manzana, con una bola de hel ...

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5 deliciosos panes de pascua alrededor del mundo

Si hay algo que nos une a todos como personas, sin importar nuestra nacionalidad, es la comida. Hay varios platillos alrededor del mundo que comparten herencias religiosas o espirituales, y uno de ellos es sin duda, el pan de pascua. En muchas culturas se celebra ya sea el fin de la cuaresma, o el fin del duro invierno, con un pan especial para esta semana. Cada región tiene lo suyo, pero todos ti ...

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Al emperador le fastidió el mole

Mésandose la barba, me recibe en el paraíso de los reyes, que es paraíso de entrada vigilada y salones individuales. – Yo siempre odie el mole, pero mis consejeros me pedían que lo comiera para granjearme el afecto de la multitud. Me vestían con un traje mexicano inventado en Vienna y salía a pasear con Carlota. Entonces una viejita, que habían preparado, muy limpia, muy aseada, salía al pas ...

Cocinar Repostería y panes FT ...

Panqué de lavanda y limón con yogurt

Un panqué de lavanda lleno del sabor de verano; flores fragantes y la acidez del limón se unen en este delicioso postre perfecto para la hora del té. Te recomiendo buscar lavanda de grado culinario en tiendas especializadas de repostería o gastronomía, o también puedes usar lavanda de tu propio cultivo si conoces la variedad. Para secarla solo necesitas recolectar las flores y colgarlas en un luga ...

Beber La Bebida del Mes vino del mes

Abril: Surco 2.7

Para abril, un mes soleado y alegre, te recomendamos Surco 2.7. Desde Ensenada, Baja California, este Cabernet Sauvignon orgullosamente mexicano nos presume lo mejor que ofrecen las uvas de esta región bendita por su ubicación geográfica, no solo por su latitud sino por su terreno y proximidad a las costas.Conoce más sobre este vino:Varietal:Cabernet SauvignonCrianza:12 meses en barrica y 12 meses ...

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Nicaragua: Café con lava, agua dulce y salada

No hay mejor manera de explicar la relación que tienen los nicaragüenses con los 21 volcanes que salpican su tierra que con los nombres de dos de ellos: el Momotombo, y su hijo, el Momotombito. Para ellos, los volcanes son familia, siempre están ahí, y definen su tierra y sus vidas. Tan estrecha es la relación con estas cumbres enfuriadas que en 1610, cuando el Momotombo hizo erupción sobre la ciu ...

Beber chocolate

Cacao: bebida de los dioses

Tuve el gusto ahora de presentar un libro de mi autoría: Cacao: La Bebida de los Dioses”, al que le tengo una especial consideración ya que me fascina el tema en sí, y porque Tabasco, es una tierra y cultura que venero. La cita fue en la Feria Internacional del Libro del Palacio de Minería, donde asistieron por parte del Gobierno de Tabasco (que alentó y asumió la publicación), el propio Represent ...

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5 tips para viajar sin romper el cochinito

A todos nos gusta viajar, y a algunos de nosotros nos gusta tanto que con frecuencia volteamos a ver la cuenta de banco para encontrarla en números rojos. Aunque yo creo que viajar es una inversión y no un gasto, siempre es importante ser inteligente a la hora de planear un viaje, para hacer rendir al máximo nuestro tiempo y dinero. Estas son mis 5 recomendaciones para viajar con presupuesto de ma ...

Cocinar Pollo y carnes francia

Hachis Parmentier

El hachis parmentier es un platillo típico de Francia que se prepara con puré de papas y carne deshebrada de lenta cocción. Este platillo gratinado de papas y carne es un poco lento para preparar, pero vale la pena ya que llega a la mesa con su característico olor a queso y vino. La carne, una vez braseada, se deja cocer al horno con vino tinto y otros aromáticos, después se cubre con puré de papa ...

Cocinar La pasta nostra Pasta ...

Penne all’arrabbiata

El penne all’arrabbiata, literalmente plumas enojadas, es un platillo clásico italiano que no puede faltar en tu mesa. Además de ser fácil y rápido, es delicioso! Como varias recetas de pasta, te recomiendo servir el penne all’arrabbiata con una buena baguette recién horneada y un poco de parmesano fresco por encima del platillo. Penne all’arrabbiata Tiempo: 30 m ...

Beber Cócteles y bebidas prosecco

Coctel de prosecco y limón con infusión de tomillo

Este refrescante cóctel de prosecco y limón, con una infusión de tomillo, es el acompañante ideal de una comida al fresco. Te lo recomendamos con un menú de pollo al limón, de preferencia al horno. Para hacer este coctel de prosecco y limón, te recomendamos usar tomillo fresco, y solo las partes de suaves. Coctel de prosecco y limón con infusión de tomillo Tiempo: 30 mins Ri ...

Columnas Comer Diálogos Fantásticos ...

El ajo: vituperio y elogio

El vampiro, como bien sabemos, huye de las apetecidas damas cuando éstas se adornan con ajos y Sancho Panza comía ajos y a su esposa no le olía mal el marido. El ajo ha estado siempre entre estos dos extremos. Y hay quiénes no entienden un camarón sin salsa de ajo y quienes vituperan al ajo por escandaloso y vulgar. En España no se entienden algunos platillos sin el ajo y uno de ellos tiene en est ...

Beber La Bebida del Mes vino del mes

Marzo: Ramón Bilbao Edición Limitada

Para el mes de Marzo, nada como un Tempranillo Riojano de la bodega Ramón Bilbao. Edición Limitada es un vino de carácter complejo lo cual lo convierte en el complemento ideal de platillos especiados, en especial los de nuestra cocina tradicional mexicana. Ramón Bilbao es una selección de 998 barricas y cada botella esta numerada. Conoce más sobre él:Varietal:Tempranillo riojano 100%Crianza:Barric ...