Blog de CocineroAndaluz

Ingredientes: Aguacate (1) Cebolla (media) Tomate (medio) Chile (1) Sal Limón (1) Cilantro fresco Preparación: Pela el aguacate, saca la pulpa con una cuchara e introdúcela en un bol. Deja el hueso en el bol, dicen que así la pulpa del aguacate no se oxida (no se oscurece). Pela y pica la cebolla en trocitos pequeños (yo he usado chalotas en esta ocasión) y añádela al bol del aguacate. Pela y pica ...

Ingredientes: Carne de secreto de cerdo duroc (500 gr) Ajo (2) Cebolla (1) Perejil fresco (1 rama) Huevo (1) Mostaza de Dijon (1 cucharadita) Kétchup (1 cucharadita) Preparación: Pica la carne o pídele a tu carnicero que te la pique. Ponla en un bol. Salpimenta la carne y añade el ajo picado, la cebolla picada, el perejil fresco picado, el huevo, la mostaza y el kétchup. Mezcla bien todos los ingr ...

Ingredientes: Entraña (1) Patatas (2) Ajos (4) Kale (2 hojas) Pimentón picante (1 cucharadita) Vinagre de sidra (2 cucharadas) Sal Pimienta negra Aceite de oliva Preparación: Pela las patatas y corta en trozos grandes. Ponlas a cocer en abundante agua con sal durante unos 30 minutos. Pincha para comprobar si están hechas. Reserva. Cuece la col rizada en el mismo agua durante unos 10 minutos. Reser ...

Ingredientes: Salmón (400 gr) Cebolla (1) Yema de huevo (2) Mostaza de Dijon (1 cucharada) Pan rallado. Aceite de oliva Sal Lechuga (4 hojas) Pan de hamburguesas (4) Para la mahonesa de curry con hierbas frescas: Huevo (1) Aceite de girasol (200 ml) Aceite de oliva (50 ml) Curry (una cucharadita) Perejil fresco Eneldo fresco Zumo de medio limón Preparación: Pela la cebolla y córtala en juliana fin ...

Ingredientes: Huevas de merluza congeladas (2) Ajo (1) Yema de huevo (1) Aceite de oliva (200 ml) Patatas (1) Cebollino fresco Aceite de girasol para freír las patatas Pinchos de madera Sal Preparación: Prepara una olla con abundante agua sazonada y cuece en ella las huevas durante 30 minutos a fuego medio, de forma que el agua hierva pero no a borbotones. Así no se romperán las huevas. Cuando pas ...

¡Que buenas quillo! Ingredientes: Patatas (1 kg) Aceitunas (100 gr) Huevos duros (3) Cebolla fresca (2) Perejil (una rama) Atún en conserva (150 gr) Aceite de oliva Vinagre de Jerez Sal Agua para la cocción Preparación: Introduce las patatas en una olla, cubre con agua abundante, añade bastante sal y pon a fuego alto hasta que lleguen a hervir. Cuando hierva baja el fuego a la mitad (5/10) y deja ...

Κοτόπουλο Σάντουιτς (...¡digo yo!) Ingredientes: Harina de trigo (250 gr) Sal (5 gr) Agua (150 ml) Levadura de panadero (si es prensada 10 gr si es liofilizada -en polvo- 2 gr) Pechuga de pollo (1) Tomate (1) Cebolla (1) Berros (50 gr) Aceite de oliva Sal Pimienta Orégano seco Tzatziki (pulsa aquí para ver la receta) Preparación: En un bol mezcla la harina con la sal. En un vaso mezcla el agua tem ...

La mejor ensalada César del mundo (probablemente) ;) Ingredientes: Ajo (1) Sal marina (una pizca) Pimienta negra (al gusto) Anchoas en salazón (2 para la salsa y las que gustes para la ensalada) Yema de huevo (1) Aceite de oliva (150 ml) Salsa Worcestershire -Lea & Perrins®- (unas gotas) Queso curado de oveja (al gusto) Limón (1) Agua (unas gotas para aligerar la salsa a tu gusto) Cogollos de lec ...

Comida o bebida... ¡deliciosa! Este es un plato tradicional de la cocina de mi ciudad, Málaga. Quizás no conozcáis la pintarroja. Es un tipo de tiburón pequeñito. Busca información sobre él en la web. En mi tierra se come de diferentes maneras. Este "caldillo" es la receta más conocida. Es un pez realmente "duro de pelar" así que los pescaderos y pescaderas de la ciudad te fac ...

Ensalada griega de pepino Ingredientes: Pepino (1) Yogur griego (4 cucharadas soperas) Ajo (1) Limón (1) Hierbas frescas: perejil, menta, eneldo... Sal Pimienta negra Aceite de olivaPreparación: Corta el pepino en rodajas lo más finas que te sea posible. Sazónalas y deja en un escurridor para que pierdan líquido. También puedes estrujarlas con las manos. En un mortero haz un majado con el ajo, sa ...

Reconfortante en días de frío Ingredientes: Arroz bomba (400 gr) Caldo (1,6 litros) Secreto -carne de cerdo- (1 pieza) Salsa de tomate frito (media taza) Ajo (1) Cebolla (media) Guisantes (150 gr) Romero fresco (1 rama) Sal Pimienta negra Pimentón dulce Aceite de oliva Preparación: Prepara un buen caldo. Si no lo tienes puedes hacerlo fácilmente. Prepara una olla llena de agua e introduce en ella ...

God save the Queen En nuestro país no somos muy de sandwich de pepino. Nos resulta extraña esta combinación de pan con mantequilla y pepino pero si lo pruebas te sorprenderá. Es muy fácil de preparar y la verdad es que engancha. Os animo a probarlo. Aquí podéis ver unas fotos de la preparación de este británico bocadillo: Corta tantas rebanadas de pan de molde como vayas a necesitar. Yo hago est ...

Jugosa chuleta con hueso Ingredientes: Chuleta de cerdo (2) Cebolla (2) Ajo (3) Mantequilla (50 gr) Aceite de oliva (50 gr) Laurel (2-3 hojas) Vino fino (1 copa) Caldo de pollo (1 cazo -medio vaso-) Nuez moscada Pimienta negra en grano (8-10 granos) Pimienta blanca Sal Preparación: Pela y pica las dos cebollas en juliana fina. Aplasta los ajos con el lateral del cuchillo. En una cazuela o sartén ...

Estas pican, otras no Ingredientes: Costillar de cerdo (1) Ajo (1) Sal (al gusto) Pimienta negra (al gusto) Pimentón picante (1 cucharada) Orégano seco (1 cucharada) Cebollino fresco Aceite de oliva Cerveza (1) Romero (varias ramas) Preparación: En un mortero machaca un ajo troceado con un puñado de sal, pimienta negra, el pimentón picante y el orégano. Añade aceite de oliva y mezcla hasta formar ...

Hazlo a tu gusto He tomado las mejores recetas de bizcocho que tengo y he elaborado una receta definitiva que toma lo mejor de cada una. Me he permitido llamarla "Bizcocho Universal" porque cada uno puede adaptarlo a sus gustos o a lo que tenga en casa. Ingredientes: Huevos (3) Azúcar -puede ser de cualquier tipo: blanquilla, moreno...- (1 vaso) Grasa -puede ser de cualquier tipo: aceit ...