514 ideas publicadas y 170 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina
Ingredientes: 4 personas 1 kg de lomo de cerdo panceta ibérica 15 ciruelas pasas sin hueso 15 orejones 30 arándanos rojos piñones 1 chorrito de coñac 300 ml de caldo de pollo aceite de oliva pimienta y sal Elaboración: Abrimos el lomo en forma de libro. Salpimentamos por ambos lados. Pintamos el interior con un poco de aceite de oliva. Cubrimos la superficie del lomo con las lonchas de panceta ib ...
Ingredientes: Solomillo de cerdo 400-500 grs, pimentón dulce y/o picante sal gruesa 500 grs, cebolla en polvo, ajo en polvo azucar 350 grs, romero seco, pimienta negra La mezcla de especias y hierbas la cantidad que uno guste. Elaboración: Limpiamos el solomillo de grasa y nervios, preparándolo como si lo fuésemos a cocinar. Disponemos la ...
Ingredientes: 500 grs de almendra molida cruda 500 grs de azúcar glas 2 claras enteras sin batir 250 grs de almendra molida tostada 250 grs de azúcar glas 1 clara entera Elaboración: Hay que hacer dos masas una con los 500 y 500 grs y las dos claras que será la parte de fuera de la anguila. Y la otra con los 250 grs y 250 grs y la clara que será el relleno de la anguila. Empezamos con la masa d ...
Ingredientes: 6 vasitos 300 grs de salmón ahumado 1/4 de cebolleta alcaparras 2 aguacates cápsulas de vinagre de Módena zumo de lima cilantro aceite de oliva sal Elaboración: Picamos 300 grs de salmón ahumado muy finamente y lo echamos en un bol. Picamos 1/4 de cebolleta y también al bol. Un puñado de alcaparras muy picadas y al bol. Mezclamos y echamos un chorrito de aceite de oliva. Rectificamos ...
Ingredientes: 1kg de mezcla de frutas secas (pasas, dátiles, orejones, ciruelas, arándanos, guindas, higos etc...) la ralladura y el zumo de un limón la ralladura y el zumo de una naranja 150 ml de brandy 200 grs de azúcar moreno 250 grs de mantequilla reblandecida 175 grs de harina de trigo 100 grs de almendra molida 1/2 cucharadita de levadura en polvo 2 cucharaditas de especias mixtas 1 cuch ...
Ingredientes: 6 vasitos 100 ml de nata para montar 50 grs de foie micuit o bloc 1/2 mango 2 cucharadas de azúcar zumo de medio limón 0,3 grs de agar-agar con agua cápsulas de vinagre de granada pimienta, sal, menta para decorar Elaboración: En un cazo echamos 100 ml de nata para montar, incorporamos 50 grs de foie micuit y ponemos a fuego medio hasta que el foie se haya derretido por completo. ...
Ingredientes: zanahorias, aceitunas negras sin hueso, queso crema tipo mascarpone o filadelfia Elaboración: Dividimos las aceitunas en dos partes. Unas las conservamos enteras que serán las cabezas y las otras las partimos longitudinalmente en dos partes que serán los brazos. Con el queso crema formamos bolitas que serán los cuerpos. Las zanahorias las cortamos en discos y practicamos un corte qu ...
Ingredientes: 6 vasitos 1 patata grande 1 puerro caldo de pollo hasta cubrir 1 pata de pulpo cocido aceite de oliva pimentón dulce cápsulas de aceite y guindilla Caviaroli tostadas de pan pimienta y sal Elaboración: En una sartén sofreímos con un poquito de aceite de oliva un puerro bien picado. Salamos ligeramente. Cuando empiece a transparentar añadimos una patata grande cortada en pequeños c ...
Ingredientes: 6 vasitos 6 portobello o champiñones 12 rebozuelos 1/2 cebolla 1/2 patata mediana caldo de pollo hasta cubrir cápsulas de aceite con aroma de trufa 1/2 cucharadita de polvo de hongo 100 grs de parmesano 150 grs de mascarpone 2 cucharadas de leche aceite de oliva pimienta y sal Elaboración: Picamos 6 portobellos y 12 rebozuelos. Picamos también 1/2 patata y 1/2 cebolla. En un cazo e ...
Ingredientes: berenjenas aceite de oliva sal hummus queso feta tomates cherries perejil o aromáticas secas Elaboración: Precalentamos el horno a 180º. Lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad. Con la punta del cuchillo hacemos un enrejado superficial. Las ponemos sal y las dejamos 20 minutos en un escurridor. Enjuagamos y las secamos con papel de cocina. Pintamos con aceite de oliva y ...
Ingredientes: Tortas de anís lemon curd naranja confitada pimienta negra menta fresca para decorar Elaboración: Esta receta es para cuando no tengas tiempo de hacer un postre y estés en apuros. Es solo juntar los ingredientes y el resultado es asombroso. Colocamos las tortas de anís en un plato y por encima hacemos un dibujo con el lemon curd a forma de espirales o según vuestra imaginación. A co ...
Ingredientes: 3oo grs de almendra molida 150 grs de azúcar 150 grs de cabello de ángel 2 huevos Elaboración: Mezclamos todos los ingredientes y lo ponemos un par de horas en el frigorífico. Pasado este tiempo con un poco de aceite en las manos vamos formando bolas y colocándolas en moldes pequeños de papel. Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos y ya estarán listos.
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre huevo batido 1/2 pechuga de pollo 1/4 de manzana Granny Smith zumo de 1/2 lima cebolla morada un trozo lechuga romana un poco 2 cucharadas de mayonesa un poquito de cilantro fresco Elaboración: Necesitamos unos moldes en forma de cono pero si no tenemos como yo en este caso los podemos elaborar con cartulina y forrarlos de papel Albal. Después los debemos de pi ...
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre1/4 de berza 10 salchichas (quitada la piel) usaremos solo la carne de ellas 2 dientes de ajo aceite de oliva sal y pimienta y comino en polvo queso tipo Provolone huevo batido para pincelar Elaboración: En una sartén ponemos el aceite de oliva y doramos los ajos y la carne de salchicha. Doramos bien y en este punto si queremos podemos añadir un poco de vino bl ...
Ingredientes: 3 personas 3 rebanadas de bacón 25 grs de mantequilla 400 grs de puerros 1/2 l de caldo de pollo un ramillete de perejil picado Para las tostadas: 3 rebanadas de pan 10 grs de romero fresco 3 cucharadas de aceite de oliva Elaboración: Cortamos el bacón en trocitos. Ponemos la mantequilla en una sartén y añadimos el bacón, freímos a fuego suave unos minutos. Cortamos los puerros l ...