Sigo investigando tiempos y temperaturas con mi cubeta slowpot. En esta ocasión le ha llegado el turno a uno de los platos tradicionales por excelencia, el pollo en pepitoria.Si el resultado en la olla GM de manera tradicional es bueno, no os podéis imaginar cómo queda la salsa cocinada lentamente.Como siempre, recordaos que esta cubeta está indicada para cocciones lentas y prolongadas, no exceder ...
Como os comenté en mi anterior entrada, he recibido hace poco la nueva cubeta slowpot para mi olla programable.Decidí estrenarla con un rico plato de rabo de toro en salsa, y hemos quedado encantados con el resultado.Una vez usada me permito haceros un par de recomendaciones adicionales a las que ya publiqué:Los sofritos previos, en otra cubeta (cerámica, excellent o excelsior). La combinación de. ...
Si hay alguna receta que se preste a la cocción lenta y reposada es ésta.Los callos con garbanzos tienen que quedar melosos, firmes al morder pero no duros, los garbanzos mantecosos y la salsa con cuerpo y mucho sabor.Probad a hacerlos en la cubeta slowpot, os prometo que vais a necesitar más de una barra de pan.Callos con garbanzos - SlowpotIngredientes:1 kilo y 1/2 de callos, preferiblemente con ...
En el camino de probar y aprender nuevas técnicas seguimos de cerca las propuestas y consejos de Joan Roca, sin duda uno de los mejores cocineros del momento. Así que desde la cocina de casa intentamos acercarnos a la cocina al vacío y a baja temperatura. El plato es sencillo, unas endivias con salsa meunière con alcaparras, pero las texturas y los matices de los sabores finales producen satisfacc ...
A veces necesitamos platos singulares en textura y sabor que podamos hacer sin emplear mucho tiempo. Por ejemplo este plato de fiesta, sencillo y rápido de elaboración, digno de cualquier menú de celebración: solomillo de cerdo, previamente marinado con hierbas aromáticas y sellado, cocinado en el horno a baja temperatura. Y va bien acompañado, salsa de kumquats en almíbar y puré de manzanas reine ...
¡Cómo me gustan los confitados! Los alimentos quedan jugoso, tiernos, y dependiendo de los condimentos que utilicemos en el aceite, deliciosamente perfumados.Hoy os traigo este solomillo de cerdo, que si lo guardáis cubierto con el mismo aceite de confitarlo os va a aguantar bastantes días en la nevera. Podéis acompañarlo de alguna salsa, pero realmente no le hace ninguna falta, por sí mismo ya es ...
Ingredientes:Lomo de Salmón250 ml de Bloody Mary2 gr de Agar AgarPreparación Comenzamos a programar el baño de Agua a la temperatura de 52º , aunque realmente vamos a cocinar a 50º , hemos subido un poquito los grados de temperatura ya que el producto estácongelado y una vez que lo metamos en el interior nos bajará un par de grados la temperatura del agua , Para los mas entendidos podrán comprob ...
¿Qué os parecería hacer vuestros propios fiambres en casa, sin colorantes, aditivos ni conservantes?Con la ayuda de nuestra olla GM, la cubeta slowpot y el molde para fiambres de Tescoma es posible, y os enseño cómo hacerlo.Fiambre de pollo con aceitunas - Olla GM y cubeta SlowpotIngredientes:1 kilo de pechuga de pollo18 gr de sal de mesa4 gr de sal gorda1 dl de agua4 gr de azúcar glas50 gramos de ...
Cómo cocer garbanzos en la Slowpot y no morir en el intento (o tirar la cubeta por la ventana), y algún BegoTruco.Ha llegado el momento de recopilar y compartir con vosotros las experiencias, propias y ajenas, de estos meses con nuestra maravillosa cubeta Slowpot, también conocida familiarmente como "La Tortu".Como siempre, confío en que os sea de utilidad y os animo a seguir participando en el gr ...
Chocolate, fresa y vainilla son los sabores y colores del más conocido helado napolitano. Aunque ahora nos supera la cantidad y variedad de gustos que nos ofrece cualquier heladería, hace unos "años" este corte de helado, servido entre dos galletas o en pequeños vasitos, era el no va más. Manteniendo los sabores y colores originales hemos cambiado las texturas y los hemos metido en unos vasitos: b ...
Otro gran descubrimiento en esta cubeta, las mermeladas. Sin preocuparnos de ellas, sin remover... Sólo ponemos los ingredientes, programamos, y nos olvidamos hasta que termine.Después un colador, un pasapurés, unos tarritos monos y a disfrutar consumiendo nuestras propias mermeladas y a quedar como reyes regalándolas.Hoy os traigo esta estupenda mermelada de tomate, perfecta para acompañar unas t ...
Tenía ganas de probar a hacer algo dulce en la cubeta slowpot, y al final me he decidido por este rico arroz con leche.La cocción lenta permite que el arroz suelte poco a poco todo su almidón, resultando en un plato muy cremoso.Esta receta me gusta particularmente porque se realiza en un solo paso, no hay que infusionar previamente la leche ni añadir el azúcar al final. Me encantaría que la probás ...
Plato tradicional de la cocina vasca elaborado en base a la popular salsa verde. Con ese nombre genérico podemos encontrar diferentes preparaciones con más o menos ingredientes, ésta es de las más tradicionales. Combina perfectamente con todo tipo de platos de pescado y mariscos, incluso con unos champiñones a la plancha. La cocción final de la merluza hoy no es con la salsa en cazuela de barro, s ...
Seguro que has oído hablar del E.Coli. Muchas personas sufren por esta bacteria, conoce qué es y cómo puede ser perjudicial para nosotros.
"Estas costillas con patatas guisadas están preparadas de manera tradicional, como el de nuestras abuelas", por BELLEZAYMAS.
En la variedad está el gusto, así que poco a poco vamos adentrándonos en nuevas experiencias culinarias con nuestro roner casero. Y hoy viene una receta muy popular en la red, unas vieiras con crema de guisantes a la menta y acompañadas de un crujiente jamón ibérico, sabores intensos que combinan de maravilla. Hemos seguido ideas y consejos del blog A baja temperatura, referencia imprescindible p ...
Un buen caldo es esencial como base de cualquier arroz o guiso. Pero también para disfrutar solo. Mira cómo hacerlo muy rico.
Decora unos exquisitos cupcakes con unos originales nidos especiales para Pascua. Una idea del blog PRETTY PASTELITOS.
Lubina con patatas, un plato que, siendo sencillo, tiene un sabor espectacular. Receta de BELLEZAYMAS.
En esta ocasión LOLI DOMÍNGUEZ nos propone un trocito de repostería polaca con esta tarta karpatka.
ATRAPADA EN MI COCINA nos trae un entrante que solo con el nombre, nos tiene más que ganados. ¡Toma nota!