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La Cocina de Gades

25 ideas publicadas y 21 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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La Cocina de Gades

Harina Meriendas Churros ...

Churros

Os traemos esta receta de churros, como veréis es muy sencilla y le gusta a todo el mundo, tanto para desayunar, como para merendar. Los ingredientes para los churros: • 500 ml agua. • 300 gr harina. • Un pellizco de sal. • Media cucharadita de Aove. Ponemos el agua al fuego, y cuando rompa a hervir añadimos los demás ingredientes . Removemos hasta obtener una masa homogénea, dejamos atemperar. Cu ...

Pescados Sous vide Rodaballo ...

RODABALLO A BAJA TEMPERATURA

Presentamos una receta de rodaballo a baja temperatura, una forma de cocción más natural respetando al producto. Ingredientes para el rodaballo a baja temperatura: • 2 Lomos limpios del rodaballo. • 2 Dientes de ajos laminados. • Aove. • Sal. • Pimienta. Salpimentamos los lomos del rodaballo y los introducimos en las bolsa, añadimos un chorrito de aove y sellamos al vacío. Cocemos a baja temperatu ...

La cocina de Gades Solomillo en hojaldre Solomillo Wellington ...

Solomillo wellington

El solomillo Wellington, básicamente es un solomillo enrollado en hojaldre, se le puede añadir los ingredientes que queramos, paté, beicon, etc. Hay muchas formas de hacerlos, nosotros os enseñamos el nuestro. Ingredientes para el solomillo Wellington: 1 Lamina de hojaldre. 1 Solomillo ibérico. Mostaza dijon. Champiñones troceados. 1 Cebolla picada. Vino blanco. Beicon ahumado en laminas. Sal. Pim ...

Pescados Sardinas asadas Sardinas ...

Sardinas asadas a la barbacoa

Sardinas asadas a la barbacoa, también la podemos hacer a la plancha, pero claro no tendrá ese sabor ahumado que le da el carbón, pero como las sardinas son tan buenas, que cualquier forma están buenísimas. Ingredientes para las sardinas: Sardinas. Sal gorda.Encendemos la barbacoa con carbón y las pastillas vegetales, hasta poner el carbón de color rojo incasdencente. Sazonamos las sardinas y las ...

La cocina de Gades Pepinos encurtidos Tapas ...

Pepinos encurtidos

Pepinos encurtidos, un rico aperitivo, ideal para acompañar ensaladas, tartar, carnes pescados o simplemente solos. Ingredientes para los pepinos encurtidos: 2 Pepinos. 2 Vasos de vinagre de vino blanco. 1 Vaso de agua. Sal gorda. 1 Bote de crista, con tapadera. Los pepinos los hemos cortado en tiras dejándoles la piel, podemos cortarlos en la forma que queramos he incluso dejarlos enteros, siemp ...

Gallo al limón La cocina de Gades Pescados ...

Gallo al limón

Gallo o pez San Pedro al limón, una receta muy sencillita, una comida ligera, ideal para cenas. Ingredientes para el gallo al limón: 250gr de filetes de gallo. 1 Cebolla, grande cortada en juliana. 4 Dientes de ajo, en juliana. 2 Limones, en zumo. Agua, la misma cantidad que de zumo de limón. Sal. Pimienta. Aceite virgen extra.En una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la ceboll ...

La cocina de Gades Pescados Manzanilla ...

Lenguado a la manzanilla

Lenguado a la manzanilla, un plato muy fácil de hacer, pero está muy rico. Podemos hacerlo con otro pescado como una lubina y también le podemos poner el vino que mas nos guste, pero nosotros el lenguado lo hemos hecho con manzanilla de Sanlúcar de Barrameda, (Cádiz). Ingredientes para el lenguado a la manzanilla: 1 Lenguado, de 500gr. 1 Vaso de manzanilla de Sanlúcar. 1/2 Cebolla picada. Sal. Pim ...

La cocina de Gades Pescados Pescados crudos ...

Tartar, tataki y sashimi de salmón

Os traemos tres platos de salmón como son el tartar, tataki y el sashimi, hay muchas formas de maceraciones, nosotros os dejamos las nuestras. Ingredientes para el tartar de salmón: Salmón. Soja. Aceite de sésamo. 1/4 Cebolla picada. 1 Pepinillo picado. 2 Alcaparrones picado. Aceite virgen extra. Wassabi. Citronela picada. Jengibre fresco. Jengibre en polvo. Ingredientes para el tataki de salmón: ...

Huevo La cocina de Gades Alcauciles con chicharos y huevo ...

Alcachofas con guisantes y huevos

Alcachofas con guisantes y huevo, una receta típica de la huerta de la provincia de Cádiz, que no os puede faltar en vuestro recetario. Ingredientes: 4 Alcachofas. 200gr Guisantes. 2 Huevos. 1 Cebolla. 1 Diente de ajo. 1/2 Vaso de vino. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.En una olla dispondremos un chorreón de aceite de oliva, agregaremos el ajo, la cebolla troceada y lo dejaremos sofreir. Las alcacho ...

La cocina de Gades Pescados Gambones ...

Cebiche de gambones

Os traemos un cebiche de gambones, una comida fresca y fácil de hacer, también lo podemos hacer con gambas, langostinos o cualquier pescado que nos guste. Ingredientes para el cebiche de gambones: 2 Gambones. AOVE. Zumo de 1/2 Limón. Ralladura de limón. 1/4 Cebolla picada. Jengibre fresco picado. Sal. Cilantro fresco picado.En un bol echamos el AOVE, el zumo y la ralladura del limón, la cebolla, e ...

Berenjena La cocina de Gades Verdura ...

SOLOMILLO IBÉRICO CON BERENJENA Y FRESAS

Una comida muy sabrosa y rica de temporada de las berenjenas y de las fresas, con un solomillo ibérico que esta para chuparse los dedos. Ingredientes para el solomillo con berenjena y fresas: 1 Solomillo ibérico, cortado en medallones. 1 Berenjena. 10 Fresas. Hierba buena. Comino. Sal. Pimienta. Aceite de oliva virgen extra. Cortar la berenjena por la mitad y con las fresas, lo metemos en el horno ...

Pescados Atun Atún ...

Tataki, tartar y sashimi de atún rojo 

Hemos hecho tres platos de atún rojo de almadraba de la costa gaditana, el trozo de atún que hemos usado es el tarantelo, muy bueno para este tipo de cortes porque tiene muy pocas hebras y salen los cortes muy limpios. Ingredientes para el tataki de atún rojo: Atún rojo, cortado en forma de rectángulo. Soja. Jengibre fresco, picado. Sésamo tostado. Ingredientes para el tartar de atún rojo: Atún p ...

Fresas con vinagre La cocina de Gades Fruta ...

FRESAS CON VINAGRE

Fresas con vinagre, una receta de temporada, un postre muy fácil de hacer, solo nos hace falta tres ingredientes, fresas, vinagre y azúcar. Ingredientes para las fresas con vinagre: 250gr Fresas. 3 Cucharadas soperas de azúcar. 7 Cucharadas soperas de vinagre blanco.Enjuagamos y cortamos en trocitos pequeños las fresas y las metemos en un bol. Añadimos el azúcar y el vinagre y lo removemos todo ha ...

La cocina de Gades Pescados Salsa de tomate casera ...

Ventresca de atún rojo a la plancha

Os traemos una receta de temporada del atún rojo de almadraba de la costa gaditana, el rey del mar, lo hemos hecho simplemente a la plancha, acompañándolo con tomate y unas habichuelas verdes o judías verdes. Ingredientes para la ventresca de atún rojo: 4 Filetes de ventresca de atún rojo de almadraba. Sal. Tomate frito 100gr Habichuelas verdes. Aceite de oliva virgen extra. Primero es hacer el t ...

La cocina de Gades Carrilleras al vino tinto Estofados ...

Carrillera al vino tinto

Las carrilleras al vino tinto, una receta fiesta, que siempre triunfa, aconsejo que usar un vino tinto de calidad, para que nos salga más bueno y claro las carrilleras que sean ibéricas, triunfo seguro. Ingredientes para las carrilleras: 1kg Carrilleras ibéricas. Vino tinto de calidad. 2 Cebollas. 1 Pimiento. 1 Zanahoria. 1 Tomate. 2 Dientes de ajo. 1 Hoja de laurel. 1 Rama de romero. Pimienta. Sa ...