Qué es el 'huevo de rey' y peculiaridades en torno a ella
Es una de las primeras setas termófilas comestibles en zonas mediterráneas, ¡pero hay mucho, mucho más que saber sobre ella!
recolecta de boletus
68 ideas encontradas.
Boletus edulis, características del rey de las setas
Boletus edulis! seguramente si le preguntan a un setero cual es el hongo que más le gusta recolectar, su respuesta será ésa. No en vano es la seta comestible más apreciada en la cocina y que, de un tiempo a esta parte, ha desbancado al níscalo del trono.Si te interesa esta especie te recomendamos este libro monográfico donde aparecen todos los boletus de la Peninsula IbericaSi eres un autentico c...
Cómo conservar boletus
Cuando llega la temporada de boletus es normal que recolectemos una buena cantidad de estas deliciosas setas comestibles sobre todo si las condiciones son favorables. Es un placer recolectar boletus edulis, boletus aereus, … El problema llega cuando, una vez en casa, tenemos que guardarlos para consumirlos después. Si hemos recogido muchos, podremos comer algunos frescos, pero ¿cómo podemos...
Setas de cardo, solanas, ganado y 'cardo corredor'
La seta de cardo, Pleorotus eryngii, es junto al robellón, la especie más buscada por los seteros. Aparece con frecuencia y es muy fácil de reconocer por lo que no es extraño que sea así. En La Casa de las Setas os contamos sus secretos, dónde encontrarlas y qué propiedades tienen.En alguna ocasión hemos oído una curiosa división de los aficionados seteros. Entre los que buscan setas de cardo y lo...
El gurumelo (Amanita ponderosa), la reina de las dehesas del suroeste español
Conozcamos esta seta, el Gurumelo
Setas de otoño | Degustación de platos con setas en La Trastienda Tapas
Angula de monte, trompeta de la muerte, Boletus edulis, setas de cardo o níscalo son algunas de las setas de otoño más conocidas y con las que podemos hacer platos verdaderamente exquisitos. Precisamente, en La Trastienda Tapas, en el Mercado de San Antón, tuve la oportunidad de degustar algunos de estos platos preparados con setas silvestres. ¡No te lo pierdas!Setas de otoñoCon la llegada de las...
BOLETUS AL HORNO
BOLETUS AL HORNO
Medallón de vaca vieja con salsa roquefort y nueces con guarnición de boletus
El Sábado pasado tenia claro lo que íbamos a comer, quería probar un medallón de vaca vieja que tenia en el congelador y lo prepare sobre la marcha, la verdad es que cuando una carne es de calidad, eso se nota!! no suelta agua al cocinarse y su sabor es espectacular.Es una carne de ganadería sostenible y sus animales solo comen pasto, eso hace que sea una carne gourmet.Este medallón de Vaca vieja...
Coca de boletus, rebozuelos, níscalos y cebolla paso a paso
"Refrany;Qui tanca boca, no menja coca"Quien cierra boca, no come tarta.Coca de boletus, rebozuelos níscalos y cebolla.Una coca salada riquísima por ejemplo para la cena, que podemos hacer mientras sigan habiendo setas frescas, no he probado a prepararla con setas de bote, o congeladas por lo que no os puedo decir que tal sale, pero con un poupurri de setas frescas está deliciosa y preparada en un...
Boletus pinophilus en la Serranía de Cuenca, Sierra de Albarracín y Alto Tajo
Comenzamos el mes de junio con temperaturas en ascenso, pero no colgamos la cesta, es época de Boletus pinophilus (Boletus pinícola) en la Serranía de Cuenca, Sierra de Albarracín y Alto Tajo, buen momento para disfrutar de la gran riqueza natural y gastronómica de la zona.Serranía de Cuenca, Sierra de Albarracín y Alto TajoEntre las provincias de Cuenca, Teruel y Guadalajara encontramos uno de lo...
Bacalao con Ceps y Tomate
Bacalao con Ceps y Tomate
Comienza la cuenta atrás para la temporada de setas de otoño
Con la mayoría de seteros disfrutando del periplo vacacional, los montes permanecen a la espera de recibir la lluvia necesaria que permita dar comienzo a la temporada de setas de otoño.Pero el estar de vacaciones no equivale a olvidarse de nuestra pasión setera, pendientes tenemos la reposición de la cesta y de la navaja, así que ahora es el momento de repasar todo el material que necesitamos para...
¿Cuáles son las 4 setas primaverales más apreciadas en la Comunidad Valenciana?
La Comunidad Valenciana es una región española típicamente micófaga con gran tradición popular de recolecta de setas otoñales como los níscalos o robellones (Lactarius sección Deliciosi), pero con el paso del tiempo ha aumentado paulatinamente el número de aficionados que salen a recolectar setas de primavera debido a la gran labor realizada por sociedades micológicas y empresas micológicas (como...
Escalopines en salsa de champiñón y cebolla
Lo suyo para preparar esta receta es aprovechar la temporada y comprar (o recolectar, que ultimamente está muy de moda) unos champiñones frescos, o unos níscalos o boletus. Pero ¿cuantas veces no te has visto sin ingredientes frescos y nada más que con un par de conservas en la depensa? Para esos momentos esta receta también viene bien, porque aunque es exquisita si se hace con champiñón fresco, s...
Mochilas cómodas y amplias para buscar setas. ¡Máxima libertad de movimientos!
Todos los buscadores de setas hemos oído siempre que los elementos básicos en la equipación setera eran una buena cesta para setas y una navaja. Estos elementos seguirán siendo importantes en la equipación de todo setero, pero de un tiempo a esta parte ha aparecido uno nuevo, las mochilas para buscar setas.Te puede interesar este artículo sobre cual es la equipación para buscar setas básica¿Quiere...
Ensalada templada de setas
Es jueves y vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de semana.Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagramcuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos esta...
¿Las lluvias por el suroeste andaluz traerán setas?
Eso se preguntan los miles de aficionados recolectores andaluces que andan haciendo números para ver el día y la zona donde poder ir a recolectar sus preciadas setas. Y es que ha habido zonas del suroeste andaluz donde ha descargado agua en las últimas semanas, llegando a registrar cantidades notorias que pueden contribuir a la floración de los hongos habituales. Un año nefasto para la recogida de...
Los boletos de mantequilla. Especies termófilas comestibles a proteger
Los boletos de mantequilla son un grupo de especies termófilas comestibles, perteneciente hasta hace uno años a Boletus de la sección Apendiculati (MUÑOZ, 2005; ASSYOB, 2012) recientemente recombinados con estudios moleculares al género Butyriboletus (ARORA & col., 2014). Debido a su escasez algunas especies se encuentran se encuentran en propuestas de listas rojas de especies amenazadas, por...
Risotto con colmenillas y boletus con teja de parmesano.
El otro dia buscando en un mueble que tengo conservas vi que tenia unas colmenillas o múrgulas como llamamos aqui en Cataluña, son unas setas que tenia deshidratadas, que habíamos recolectado hace ya un año y ni me acordaba de que estaban ahí, son unas setas muy apreciadas de alto valor gastronómico.Además recuerdo que las encontre por casualidad, porque esta variedad no tenemos mucha suerte de en...
Risotto con ceps y crema de queso idiazábal
Risotto con ceps y crema de queso idiazábal
HOY COMEMOS EN: RESTAURANTE: ZASCANDIL [CIUDAD RODRIGO, SALAMANCA]
HOY COMEMOS EN: RESTAURANTE: ZASCANDIL [CIUDAD RODRIGO, SALAMANCA]