Este es un postre casero, elegante y muy rico. Además, es de los que se toman sin demasiados remordimientos, al fin y al cabo es fruta! Ingredientes: 5 ó 6 peras conferencia. 3/4 l. de leche. 5 cucharadas de azúcar y piel de 1/2 limón. 1 rama de canela. 8 semillas de cardamomo verde y 3 clavos de olor. chocolate negro de repostería. Escogeremos peras maduras pero sin manchas y de un tamaño simi ...
Esta es una ensalada sin hoja verde que puede ser un primer plato o una guarnición de cualquier pescado o carne sin demasiado proceso, es decir, asado o plancha. Queda deliciosa y es adictiva. Ya verás, si la haces la repetirás! Ingredientes: 2 tomates 3 berenjenas 2 ajos y 1 limón. aceite de oliva y sal. comino y orégano. hojas de menta fresca y piñones. Comenzamos pasando por la sartén los ajos ...
Este es un plato tradicional mallorquín que parece provenir de la cocina sefardí. Se trata de un plato muy contundente pero que me encanta y no dejo de disfrutar, en pequeñas dosis, cuando estoy en Mallorca. El original se hace con la asadura de cerdo, oveja o cabrito pero, en los últimos años, se ha puesto de moda el frito de pescado y marisco, confeccionado de la misma forma pero con productos d ...
Esta sopa es lo que podríamos llamar cocina de aprovechamiento. Durante años hemos comprado los lomos de salmón para sushi o otras preparaciones y hacíamos tirar al pescadero la cabeza y las espinas. Lo hemos comentado con algunas personas y parece que no somos los únicos. Hay personas que piensan que no se puede hacer un buen caldo de pescado con el pescado azul. Si ese es tu caso, prueba esta r ...
Esta es una quiche muy sabrosa por estar bastante especiada y otra forma de comer calabaza. Caliente, tibia o fría, en casa le gusta a todo el mundo. Ingredientes: 1 placa de masa quebrada o brisa. 500 gr. de calabaza. 1 cebolla y 1 puerro. 4 huevos. 200 ml. de nata. 1 nuez de mantequilla y 2 cucharadas de aceite. queso manchego semicurado. raíz de jengibre y curry. nuez moscada y clavo molido. sa ...
En estos primeros días del año el dulce más consumido es, sin duda, el Roscón de Reyes. Hay algunas variaciones de unos lugares a otros pero, en esencia, es un pan de leche muy aromatizado y adornado. Es decir, un pan de leche vestido de fiesta. Ingredientes: 60 gr. de harina 30 ml. de leche 5 gr. de levadura fresca 280 gr. de harina 15 gr. de levadura fresca 70 gr. de azúcar 40 gr. de mantequilla ...
Con esta receta, de origen francés, obtendrás un dulce muy fino y típico de la Navidad. Su elaboración no es difícil aunque sí engorrosa y de proceso lento. Aún así, el resultado vale la pena. Ingredientes: 500 gr. de castañas de calidad. 1 kg. de azúcar y una pizca de sal. 1 litro de agua. 1/2 rama de canela. cáscara de 1 naranja. 1 vaina de vainilla. Debemos escoger unas castañas de calidad y bu ...
Este es un pan tierno y suave que alcanza su perfección con un poco de mantequilla y mermelada. Es estupendo para un desayuno o una merienda y a los niños les encanta! Ingredientes: 200 gr. de leche condensada. 200 gr. de leche. 50 gr. de mantequilla. 2 huevos + otro para pintar. 25 gr. de levadura fresca. pizca de sal. 500 gr. de harina de fuerza aproximadamente. Ponemos en un bol los 200 ml. de ...
Aunque los hemos llamado “Rollitos Navideños”, esta receta puede ser una muy buena opción para cualquier día de fiesta en cualquier época del año. Se trata de una preparación semidulce de carne de ternera que queda deliciosa. Ingredientes: 400 gr. carne picada de ternera. miga de pan remojada en leche. 1/2 cebolla. 1 huevo. un puñado de pasas. 1 vaso de vino tinto. 15 avellanas. mermel ...
Cocinar alimentos a la sal es una de las formas de elaborar (sobre todo pescados) más sencilla en concepto aunque es clave conocer nuestro horno y manejar adecuadamente los tiempos. Esta es una técnica con la que se cocina sin ver el resultado hasta el final y por eso contamos con pocas o ninguna opción para la corrección. Ingredientes: 2 doradas de unos 750 gr. cada una. 1 cebolleta mediana. 2 m ...
Hojaldrinas de manteca y almendras, otro magnífico dulce para disfrutar en las largas sobremesas familiares esta Navidad. Ingredientes: 320 gr. de harina. 200 gr. de manteca de cerdo. azúcar glas. 20 gr. de zumo de naranja. 30 gr. de vino dulce. ralladura de 1 naranja. 1 pizca de sal. almendras fileteadas. Ponemos en un bol el zumo de naranja, el vino, la manteca de cerdo, la ralladura de naranja ...
Esta es una caldereta de bogavante al estilo mallorquín, un magnífico plato para cualquier celebración. Es laboriosa y lleva tiempo hacerla, pero el resultado vale la pena. Ingredientes: 1/2 bogavante por persona. 5 gambas por persona. 1 cebolla, 1 pimiento rojo y 1 tomate. ajos, perejil, pimentón y orégano. pan frito y pistachos. 1 copa de brandy. aceite, sal y pimienta. Lavamos bien el bogavante ...
Sencillo y sabroso, este plato se ha instalado en nuestro recetario y lo estamos haciendo con regularidad. Es un estofado rico y suave que, al llevar verduras y acompañarlo con quinoa, puede ser un estupendo plato único. Ingredientes: 500 gr. de costillas de cerdo ibérico. 1 cebolla. 200 gr. de Judías verdes. 250 gr. de zanahorias. 1 vaso de vino blanco. hierbabuena. 200 gr. de quinoa. aceite, sa ...
La col lombarda es un gran producto, lleno de fibra, vitaminas y antioxidantes. Esta manera de prepararla, con vino y especias, es típica de la cocina Alemana y, por la época, asidua integrante de las celebraciones navideñas. Ingredientes: 1 kg. de col lombarda. 1 vaso de caldo de verduras. 1/2 vaso de vino tinto. 3 cucharadas de salsa soja. 1 manzana. 1 cebolla. 1 puñado de pasas. mermelada de c ...
El Rillete es una preparación de carne o pescado tipo paté pero con los trozos más grandes y conservados en abundante grasa. Esta es una receta para organizar un almuerzo o cena, a base de botes o latas que tengamos en la despensa, rápido y muy sabroso. Ingredientes: alcachofas pequeñas y tiernas, 1 bote rilletes de oca, 200 gr. 1/2 cebolleta. hojas de salvia fresca. chutney de manzana. aceite d ...
