Verano de pandemia, ese es el verano de 2020 que nos está tocando vivir, seguro que los planes de vacaciones que tenías para este verano han tenido que cambiar radicalmente y adaptarlo a la nueva situación.En mi caso, mis planes eran irme a Islandia ahora en Septiembre y luego una semanita a Punta Cana.Peeeero ha habido que cambiar los destinos y de paso aprovechar para conocer o volver a disfruta ...
De vez en cuando suelo decir: voy a denominarme la “bloguera de la mar", haciendo clara alusión a un famoso "Chef" gaditano, Angel León (Dos Estrellas Michelin) a quien todo el mundo conoce como “El Chef del mar”.No es presunción y espero que no les pueda parecer prepotencia por mi parte, pero no podrán negarme quienes siguen “Mi cocina”, que habrán podido observar que siento verdadera pasión por. ...
Quizás a quienes visitan “Mi Cocina”, les pueda parecer prepotencia por mi parte cuando leen las entradas de las recetas de “pescados y mariscos” contando, hablando sobre los productos del mar….de la mar, como a mi me gusta llamarla. No hace mucho comentaba....voy a denominarme haciendo clara alusión a un famoso "Chef" gaditano (Se suele o le suelen llamar el Chef del mar), la "bloguera de la mar ...
Por su sabor, su presencia en la gastronomía española y su aporte a la salud, el jamón ibérico es el rey de la mesa. Pero esa fama cuesta. Para ser ese producto de calidad que se nota en el paladar, pasa un estricto proceso, que desde hace casi año y medio es avalado por una nueva norma que certifica su pureza. Además, conscientes de su relevancia, los científicos se han volcado en idear siste ...
La Paloma. Ellos lo Guisan, tú te lo Comes. Y me vino a la memoria el dicho de Juan Palomo, -yo me lo guiso, yo me lo como-. Es una expresión que quiero usar desde su vertiente inversa, justo el significado opuesto del egoísmo de Juan que utiliza en su refrán. Me refiero, a la generosidad de Segundo Alonso (Chef) y Marino Ávila (Maitre) que vienen dedicándose en “cuerpo&alma” -nada ...
Después de disfrutar de unas vacaciones de verano bastante atípicas y con muchas restricciones, fundamentales para salvaguardar la seguridad de todos, volvemos a septiembre, el mes de la vuelta a la rutina, la vuelta al trabajo y la vuelta al cole. Este año, retomar las rutinas será distinto a otros años.Si ya nos cuesta retomar la normalidad en un año cualquiera, este septiembre de 2020 será más. ...
TORTILLITA DE CAMARONES AL ESTILO DE MALAGA
PASTEL MARROQUI (M´HANNCHA o Pastel que quiso ser de serpiente y no pudo ser)
“Cultura de mercado” es lo que tiene España, donde sus mercados juegan un rol muy importante en el día a día de las personas, siendo tanto un lugar de abastecimiento como un verdadero punto de encuentro para amantes del buen comer. Este artículo fue escrito para la revista Blogi Cocina, edición Otoño-Invierno 2018 (Descárgala gratis aquí)Llevamos casi tres años viviendo en España, y ca ...
por Ishtar Ya estamos casi a mediados de julio y por fin llegó el momento de variar mi rutina.Después de 7 meses desde que vine de India, de darle muy duro al blog y de estar casi todo el tiempo encerrada en casa, llegó el momento de moverse y desconectar un poco de todas las redes que nos vuelven locos.Internet tiene muchísimas cosas buenas, pero lo que hay fuera merece muchísimo más la pena. Y. ...
Hablaba la leyenda que la primera persona enterrada en el cementerio de Cádiz era un hombre cuyo exclusivo oficio era afeitar a los negros que los mercaderes de esclavos desembarcaban en las playas de Puntales. Se decidió darle sepultura en un alejado patio de la Iglesia de San José. Sin embargo, en 1932, una investigación demostró que no había constancia oficial de dicho enterramiento ya que el. ...
La familia es como la música, unas notas altas, otras bajas, pero siempre es una hermosa canción.Fue construyendo la humilde y a la vez coqueta casita de campo con sus propias manos, piedra a piedra, de una sola planta, plana, pintada con la blanca cal resaltaba a la luz del sol sobre la pequeña loma en mitad del campo malagueño, desde el que se divisaba un amplio y precioso paisaje a todo el Vall ...
En el sur de España, al sur de Andalucía, en la provincia de Cádiz, se encuentra CHIPIONA, un municipio con mucha historia, de gente acogedora, con un entorno natural y unos paisajes extraordinarios que te hacen pensar que estás en otro mundo. Parece mentira, pero tengo que reconocer en este momento, que no conocía Chipiona y eso que se encuentra, sólo, a poco más de una hora de la ciudad en la qu ...
El día 28 de febrero se celebra el día de Andalucía, una región con una gastronomía apabullante, deliciosa, sugerente y muy muy variada.Este mes, en La cocina typical spanish, queremos celebrar por adelantado el día de Andalucía con una selección de más de 30 recetas diferentes inspiradas en esa tierra tan bonita y tan variada.Hemos contado con la colaboración de un montón de cocineras estupendas. ...
Los atunes viniendo de fuera de las Columnas de Hércules, adelgazan más por falta de pasto, y que puede llamarse al atún cerdo marítimo, porque gusta mucho de las bellotas y por ellas engorda en gran manera, y cuando hay escasez de tales bellotas hay escasez también de atunes.EstrabónEstoy más tieso que la Mojama.Dicho PopularNos dice la Real Academia Española que mojama es una variante moderna de ...
Un año más, aprovechamos el verano para viajar y conocer la gastronomía de los lugares donde pasamos nuestras vacaciones.Este año, a diferencia de los dos años anteriores, nos hemos dedicado al turismo nacional. Todos los cocinillas participantes en el reto viajero de La cocina typical spanish hemos viajado y nos hemos traído de recuerdo un plato típico de nuestro lugar de destino, que tenía que s ...