25 ideas para Navidad, recetas para todos los gustosReceta de Javier Romero25 ideas para Navidad, recetas para todos los gustos ,historia:Se que muchas veces te preguntas lo mismo, que hago estas navidades, lo de siempre o cambio alguno de los platos tradicionales. Aquí te aporto 25 ideas para que esta Navidad puedas hacer algo diferente.Desde los entrantes fríos o calientes hasta los postres más...
La ensalada de pollo asado al roquefort es uno de los platillos más elegantes y deliciosos que he comido, también debo agregar que es uno de mis favoritos. Nunca lo había preparado, sin embargo, acá agrego dónde encontré la receta original. La receta y pasos de preparación que suscribo en los siguientes párrafos son el proceso por el cual pase para la creación de la ensalada de pollo asado al roq...
"Llegaba la hora del cuento, pero mi papá nos ponía tarea, desgranar frijol y maíz mientras nos narraba historias de guacas de espantos, nos ponía retos de matemática mientras desgranabamos maíz-Entonces Él nos decía: tanto más tanto más tanto menos tanto - y lo teníamos que hacer de una en la mente, y, las manos en el maíz o en el frijol."La memoria prodigiosa de la matrona Luz Loaiza hoy nos re...
Leche de almendras garrapiñadas, suave como la sedaLeche de almendras garrapiñadas, suave como la seda ,historia:Leche de almendras garrapiñadas, suave como la seda Hoy Patty nos trae una fantástica receta y como ella misma dice, es sorprendente... Tenía ganas de sorprenderos con algo fuera de lo habitual y creo que lo he conseguido con esta leche de almendras garrapiñadas. Porque llegan los fríos...
Hoy no os traigo una receta si no una maravillosa historia de Educación, Esfuerzo y Emprendimiento en el terreno de la gastronomía aunque no sólo. El lunes 15 de febrero disfrutamos de una deliciosa cena, elaborada y servida, por el chef Joaquín Felipe junto con los integrantes de la escuela de hostelería de la Plaza de los Oficios. La Plaza de los Oficios, es una iniciativa social e innovadora, q...
AREPA Mia, MADRE Mia, SANTA RITA. ¿Ya tienes tu tarjeta de embarque?. Viajamos a Venezuela sin salir del CIELO de Madrid, de la -mano- de SANTA RITA, éste Restaurante Braseria que solo lleva unas semanas abierto nos sorprende con una cena temática, y parece que vendrán más. Aquí hemos puesto Las Manos en la Mesa y te lo cuento en mi Blog de Gastronomía y Experiencias Gastronómicas.A esto precisame...
Langostinos pipa Estilo 'Lifeboat'
Este verano no sólo hemos estado de vacaciones en la playa, también hemos pasado unos días de turismo rural, y uno de los pueblos que hemos visitado es Sigüenza, en la provincia de Guadalajara.Sigüenza es conocida por su castillo medieval, convertido ahora en Parador Nacional, su gran catedral, la famosa escultura del Doncel y sus bonitas calles empedradas. La gastronomía de Sigüenza se basa en p ...
Aun en estas fechas de vacaburrismo en las que comemos de todo y podemos decir sin miedo a equivocarnos que nos encogen los pantalones -si no, no me lo explico-, nos seguimos poniendo hasta el ojal de pan mientras esperamos que todos se sienten a la mesa. Pues bien, hoy, como siempre, abogamos por convertirnos un poco en morrofinos y por eso os traemos una guía muy sencilla para escoger un bue...
El Baba Ganoush (Mutabal) o Paté de berenjena es un clásico de la cocina mediterránea y árabe. Zonas como Chipre, Turquía o Grecia son baluartes de este gran aperitivo que consiste básicamente en trabajar con berenjena asada y especiarla bien con comino, pimentón o paprika, limón y ajo.Este entrante puede venir acompañado con Pan de Pita o con "crudités" de verdura, que le dan un toque crocante y...
Elemento indomable que alumbra el Paladar. Fuego. Siempre he tenido especial atracción por su color, el sonido que produce en su combustión, su olor, el humo, hablamos de Fuego.Este elemento -sin doma- se antoja salvaje en su estado más puro. Ahora, conociendo de sus bondades, se puede transformar en exquisita gastronomía. Dependerá de sus ingredientes, del producto y su ejecución, para elegir uno...
El Beaufort Hunt se encuentra en el corazón de Chipping Sodbury (South Gloucestershire), en la High Street, y es uno de los locales favoritos de los lugareños. Es un Pub muy acogedor y con personalidad, con muchos “tesoros” escondidos.Chipping Sodbury es un pintoresco pueblo medieval situado al sur de Cotswolds, entre Bath y Bristol, cerca de Badminton y Tetbury. El año pasado la...
Acompáñame a un nuevo viaje y descubre el código K, el de Katy Molongo, el de Las Manos en la Mesa.Cuando hablas con amigos y conocidos y sale el tema de … conoces este restaurante u este otro, te quedas con algún nombre y en el mejor de los casos donde se encuentra. Recomiendo abras las notas de tu smartphone y guárdalo, puedes necesitarlo más tarde.Este es mi ejemplo, me habían hablado de...
Halloween/Samain se puede celebrar de modo que nos conecte a la naturaleza y sus ritmos. También en la escuela.No todo tiene que ser disfraces de terror de plástico, caramelos y calabazas. Hay otras muchas maneras de sentirlo.Y ayer así lo hicimos en esta pequeña escuela. Al aire libre y en la naturaleza. El cole al que va mi peque es una escuela rural pública, con 14 niñas y niños en total en un...
Experiencia Gastronómica Plena I parte. COQUE. Permitirme en esta ocasión empezar por el final. Como sabéis los que me seguís habitualmente, al termino de cada Gastro-Post hago una “reseña” con relación a la puesta de Las Manos en la Mesa, -si ha resultado o no- una Experiencia Gastronómica. Con mención especial para aquellas que además son Plenas (EGP), sin duda alguna COQUE Humanes,...
EL INVITADO DEL MES: LITTLE NOA. MACARON XXL DE VAINILLA Y MANZANA ASADA
Clásica salsa de la cocina norteamericana, muy arraigada en los estados del sur, y de la que existen innumerables versiones con gran variedad de ingredientes. Visualmente la asocio a un costillar de cerdo, o unas alitas de pollo, y al hecho inevitable de "pringarse a conciencia" hasta ver los huesos pelados. Hemos echado mano de la receta tradicional que nos ofrece el maestro Ferran Adrià en "La c...
POLLO ASADO AL AROMA DE ALBAHACA CON PURÉ TRUFADO
La salsa Cameline no es otra cosa que una salsa especiada y entre ellas la canela es una de las que mas destaca en su sabor. Este mes en el reto Cooking the chef seguimos estudiando y rebuscando en la gastronomía a través de los siglos, mas concretamente vamos a centrarnos en las gastronomía medieval francesa, a través de uno de sus libros medievales más famosos: "Le Viandier de Taillevent", seud...
BACALAO 'SONROJAO' CON PATATAS GAJO (Arde Hollywood)
Salseando por la blogosfera - Noviembre 2014