Los cardos, nos recuerdan la Navidad. Aunque es en Navarra y Aragón donde se utilizan con mas frecuencia, hoy se puede acceder a ellos en cualquier lugar.Realmente, se trata de las pencas, los tallos de algunos vegetales, como acelgas, alcachofas o en este caso cardos.Su limpieza, es lo que más trabajo da. Aunque está como alternativa los que venden en conserva o los congelados.Nos sirve como un p...
La receta de hace un mes de sopa de pollo con verduras, tuvo muchas visitas a pesar de su sencillez.Hoy de nuevo una sopa de verdura, cuya mayor complicación consiste en pelar y cortar los ingredientes.Viene a confirmarnos que las cosas mas simples, son las que nos producen mayores satisfacciones.RECETAS SIMILARES: Sopa de pollo con verduras.FUENTE: Simone Ortega (1080 recetas)INGREDIENTESDos Zana...
Para el momento en que nos hayamos aburrido de comer las (extraordinarias) ensaladas habituales de verano con jugosos tomates, frescos pepinos, crujiente lechuga y sabrosa cebolla.Sin complicarnos excesivamente, aquí tenemos una forma diferente de comenzar una comida.RECETAS SIMILARES: Sandwich de ensalada de sardina.FUENTE: Simone Ortega (1080 recetas)INGREDIENTESUna bolsa de espinacas congeladas...
Las sardinas, que en un principio fueron apartadas de la cocina por ser pescado azul (o quizás por su precio bajo), han demostrado después tener unas características nutritivas extraordinarias.El olor que desprenden al ser asadas o fritas, si bien es una llamada de los sentidos, después es molesto.Esto ya lo habíamos subsanado en recetas anteriores solo con hacerlas al horno.RECETAS SIMILARES: Sar...
CONEJO A LA CERVEZA
HUEVOS RELLENOS CON ANCHOAS Y BECHAMEL
No sé porqué no hago cordero mas a menudo pues es una carne muy sabrosa y con una receta como la de hoy, que se prepara de forma fácil y rápida, no tenemos excusa. Esta receta de cordero estofado es una verdadera delicia.¿Nos ponemos en faena?Receta de cordero estofadoIngredientes para 3-4 personas:1 pierna de cordero recental en trozos (unos 1.300 g)1 vaso de los de vino de vinagre1/2 vaso de los...
Así como en cocinas como la oriental o las americanas, es habitual encontrar recetas de alitas de pollo, en el recetario español tradicional no aparecen. De hecho en el libro de Simone Ortega (1080 recetas) ni siquiera aparecen.La influencia del Fast Food y de otras cocinas, hacen que adquiramos costumbres nuevas en lo relativo a ingredientes y sabores que a su vez modificamos para adaptarlos a nu...
Imagen de Marisa Sias Reconozco que tengo pasión por los libros, sigo prefiriendo los libros en papel. No se si es nostalgia, costumbre o lo fácil que me resulta no tener que estar dependiendo de un cargador y un enchufe. Tienen la magnífica cualidad de no descargarse nunca, ¡no consiguieron aplicarles la obsolescencia programada!Pero ¿cómo compaginar mi pasión por los libros con la ecología?. Ha...
Hoy traigo un basico, una receta comodín de esas que te solucionan un primer plato en poco tiempo. Seguro que no convence a todo el mundo pero si te gustan las verduras esta sopa rapida de verduras va a formar parte de tu recetario desde ya.Me acompañas a prepararla?Receta de sopa rápida de verdurasIngredientes para 6 personas:1/2 kg de verduras frescas cortadas* 2 litros de agua fría1 hueso de co...
¿Os ha pasado alguna vez que os de pereza cocinar lo de siempre, incluso cuando es un plato que bordas y que te sale bien hasta mirando el whatsapp?. Eso exactamente me pasó a mi con las chuletas de cerdo; tenía dos o tres formas de preparar las chuletas -variaciones suficientes para mis degustadores oficiales- pero estaba bastante aburrida de repertirlas sistemáticamente, así que un día me puse a...
Me gustan mucho los puerros; suelo incluirlos en muchos de los platos que hago, sobre todo cremas. Como ya está haciendo calor y hoy venían mis chicos a comer los he hecho de esta manera y nos han encantado, seguro que no tardaré en repetirlos.¿Quieres ver como se hacen?Receta de puerros gratinadosIngredientes para 4 personas:8 puerros grandecitos150 gr de bacon en tirasqueso rallado (Grana Padano...
Paccheri con champiñones (Paccheri ai funghi )
El rape es hoy en día uno de los pescados más valorados del mercado, su carne tersa y libre de espinas y su sabor intenso pero sutil gusta a todos. No siempre fue así y en el pasado no se apreciaba como hoy día, los pescadores lo devolvían al mar cuando se encontraban algún ejemplar entre sus capturas, se consideraba un pescado de segunda que solo lo consumían los pobres. Par...
Libros de cocina para papá
Entre tanta fiesta seguimos teniendo que preparar diariamente comidas y cenas, así que además de recetas de platos extraordinarios y sofisticados con los que adornar la mesa, es conveniente tener a mano alguna que otra receta para cubrir los días no festivos, que hay que comer y cenar todos los dias no festivos también.La receta de hoy es una síntesis de varias recetas: mi suegra, Simone Ortega y...
Ha pasado la Navidad y con ella, han pasado esas comilonas que han dejado un diámetro alrededor de mi cintura que supera el de las ruedas de los camiones. Con este nuevo año tengo que hacer algo para cuidarse y, nada mejor, que empezar a comer ligero y sano. Por eso, os traigo un plato muy fresco y fácil de preparar, amén de ser muy ligero y mezclar ingredientes nutritivamente muy importantes para...
Berenjenas al ajoINGREDIENTES para 4 personas:4 berenjenas medianas2 dientes de ajo muy picados1 cucharada de perejil picadopan ralladoaceite y salPREPARACIÓN:Precalentamos el horno a 180º.Lavamos las berenjenas, les quitamos el rabo y las partimos por la mitad a lo largo. Salamos y las ponemos en un colador grande para que "suden". Secamos.Untamos la bandeja del horn...
COQUITOS AL AROMA DE VAINILLA
Parece que llegó el frío para quedarse así que hoy vamos a preparar una sopa de cebolla gratinada bien calentita que nos va hacer entrar en calor rápidamente.¡Mira como la hago!Receta de sopa de cebolla gratinadaIngredientes para 4 personas:3 cucharadas de aceite300 gr de cebollas2 cucharadas rasadas de harina1 litro de agua fría1 cucharada de vino blanco8 rebanadas finas de pan del día anteriorqu...
Estamos en plena de alcachofas y las he visto tan bonitas en el mercado que no he podido resistirme a comprar unas pocas; eso sí, debo reconocer que no las preparo muy a menudo porque para preparar una fuente para todos necesito bastante cantidad y limpiarlas es un poco "latosillo" pero ¡están tan ricas! ¿Te animas y las preparamos?Receta de alcachofas en salsaIngredientes para 4 personas:8-10 alc...