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Cocina sin Carné

354 ideas publicadas y 960 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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Pollo con aliño verde y esferas de limón en ensalada

La versatilidad del pollo es irrefutable y a mi me gusta especialmente en ensalada.Este es un plato que elaboré hace tan solo una semana y que resultó tan espectacular como lo había imaginado en mi mente cuando elegía los ingredientes. Como no puedo expresar con palabras  los olores, sabores y sensaciones os invito a poneros manos a la obra con ella, sé que no os arrepentiréis.Ingredientes: 3 con ...

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Tatín de alcachofas con feta y tomates secos

Seguro que conocéis la tarta Tatín francesa, la de manzana, la de toda la vida. Pues bien, esta receta se realiza igual, el procedimiento es exactamente el mismo, pero los ingredientes son distintos y al ser salados es más bien un entrante o aperitivo.Nosotros hemos utilizado alcachofas de bote pero con alcachofas naturales escaldadas el resultado sería incluso mejor.Ingredientes: 800 gr. de alca ...

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Sopa de mejillones con quinoa

Aprovechando que los mejillones están en su máximo esplendor y a muy buen precio, vamos a preparar esta sopa de mejillones que es un entrante exquisito.Ingredientes: 1 kg. de mejillones, 1 vaso de vino blanco, perejil fresco, 1 cebolla, 1 cucharada de maicena, 1 litro de leche semidesnatada, cúrcuma y pimentón ahumado, sal y aceite, quinoa tricolor. Empezamos limpiando bien las cáscaras de los m ...

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Gelatina de mojito

Estamos viendo en películas y series americanas que está de moda beber en forma sólida. Los chupitos de gelatina de colores o jelly shot’s van y vienen en las fiestas como antes lo hicieran los de whisky o tequila.Personalmente la profusión de tanto colorido no me resulta apetecible pero, sí me parece divertido comerse los chupitos así que, me puse manos a la obra y el primero que me apeteci ...

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Sopa de caldo de cordero y lenteja roja

Cuando se habla de una sopa, muchas personas piensan en un caldo claro con fideos, arroz, tapioca…y, la verdad es que el universo de las sopas es mucho mayor. En los últimos tiempos nos hemos aficionado a esas sopas con un plus de tropezones, que quedan ricas no solo en sabor sino en elementos, sopas que pueden ser un plato único en una noche de invierno. Esta sopa se nos ocurrió para util ...

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Cordero al horno con patatas y limón

Esta es una preparación de cordero de la que no tenemos claro el origen, podría ser turca por el uso del limón pero no lo sabemos a ciencia cierta. Lo que sí sabemos es que es sencillísimo de hacer y que queda muy, muy rico.La pieza de carne que debes comprar es la pierna de cordero recental deshuesada y cortada en trozos algo más grandes que para un guiso o estofado tradicional.Ingredientes: 1 p ...

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Piña asada y bien acompañada

Este es un postre sencillo y muy rico. Es perfecto para finalizar una comida copiosa y también para esos momentos en los que estás más pendiente de lo que comes.Además, este plato elimina los remordimientos de comer postre porque, aunque esté dulce y riquísima, no deja de ser fruta, verdad?Ingredientes: 1 piña, 1 naranja, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de canela, 1 cucharada de jengibre fresco ...

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Berenjenas rellenas a la turca

Todos conocemos las berenjenas rellenas de carne y bechamel, verdad? pero es posible que algunos de vosotros no conozcáis esta receta.  En Turquía la forma típica de cocinar berenjenas es ésta, solo con verduras y está realmente estupenda.Nos encanta daros opciones para que cocinéis los alimentos de distinta forma porque creemos firmemente en eso de que “en la variación está el gusto”. ...

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Galletas de mantequilla con cristal

Estas son unas galletas muy sencillas, las típicas galletas de mantequilla, pero tienen ese plus vistoso y divertido que les aportan los caramelos.Podemos poner todos los caramelos del mismo color pero, ya que nos ponemos, hagamos la cosa completa y utilicemos caramelos de distintos colores. Verás que la bandeja queda sensacional.Son unas galletas perfectas también para iniciar a los niños en la r ...

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Tortilla de Menemen

Alguna otra vez os habré hablado de que, con unos amigos, jugamos a dar la vuelta al mundo a través de sus platos típicos. Nos toca un país, nos informamos de sus recetas y elaboramos una cena típica del país en cuestión. No hace mucho me tocó a mi explorar Turquía y entre su gastronomía encontré muchos platos exquisitos y muchas buenas ideas. Entre esos hallazgos está este plato, a medias entre u ...

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Dolmas de espinacas rojas rellenas de arroz

Las Dolmas, dolmades o sarmas, reciben distintos nombres dependiendo de donde se hagan. Son básicamente un relleno de arroz y algún otro ingrediente envuelto en una hoja de parra y cocinado.Los expertos tienen bastante claro que este plato proviene de la cocina otomana así que nosotros hemos hecho el relleno lo más fielmente posible a como lo cocinan en Turquía.No hay hojas de parra en el supermer ...

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Ensalada de alubias blancas con arenque

Me encantan las ensaladas y en ocasiones me sorprendo preguntándome porqué no las como más a menudo. Seguro que te pasa algo parecido, ¿verdad?Además, las posibilidades de ensaladas distintas son prácticamente infinitas.Las legumbres funcionan muy, pero que muy bien en ensalada y hay combinaciones de elementos difícilmente mejorables, como es el caso de esta ensalada de alubias con arenque.Ingredi ...

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Pampushkas, pan típico ucraniano

Estos riquísimos panecillos se toman esencialmente como acompañamiento del borsh, la típica sopa de col y remolacha ucraniana, pero están estupendos con todo.Son sencillos de hacer y quedan absolutamente fantásticos.Ingredientes: 400 gr. de harina, 12 gr. de levadura fresca, 1 taza de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharilla rasa de sal, 5 cucharada de aceite de girasol, 3 dientes de ajo, Pereji ...

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Aceitunas partidas con aliño de hierbas, cebolla, ajo y pimiento

Por toda la geografía española se ha recogido la aceituna o se está recogiendo. Es el momento de hacer algunas conservas anuales de aceitunas con nuestros aliños favoritos.Este aliño es uno de los que más nos gustan y también de los que tardan menos en poderse comer. Al llevar vinagre, no podemos despistarnos.Ingredientes: 3 kg. de aceitunas recién cogidas, sal gorda, 1 cebolla, 1 pimiento rojo, ...

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Tartar dos salmones

El tartar es una preparación de carne o pescado crudo y aliñado.A estas alturas, pocos son los que creen la leyenda de que el nombre viene de los tártaros que, para aflojar las carnes, introducían los filetes bajo las monturas. Es divertido y novelesco pero no es ese su origen. Lo cierto es que viene de la “salsa tártara” que, el chef Scoffier en el Ritz, añadió como complemento a esta ...