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Recetecum

335 ideas publicadas y 454 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

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(España)

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Arroces y cereales Carnes

Pollo al Ras el Hanout con arroz blanco

En alguna ocasión he hablado del Ras el Hanout, como en esta receta de Pavo con verduras al Ras el Hanout. Es una mezcla de especias de origen marroquí que dan un sabor original y especiado a los platos para cuando nos apetece algo diferente. Lo compro en Alcampo de la marca Sadik arabian cuisine y lleva: curry, cilantro, jengibre, cominos, cúrcuma, harina de maíz, pimentón picante, romero y sal, ...

Microondas Verduras y Hortalizas

Pimientos verdes fritos (en microondas)

Mis amigas Elisa "Que no te falte un perejil" y Marisa "Thermofan" han puesto en marcha un proyecto para compartir y recopilar recetas hechas en el microondas. Podemos participar aportando nuestras recetas hechas en este electrodoméstico, que a veces tenemos relegado sólo para calentar. Con él ahorramos tiempo y ensuciamos menos, lo que nunca viene mal. Hoy aporto mi granito ...

Sopas y Cremas Verduras y Hortalizas

Crema de puerro y calabacín con queso de cabra

Esta crema viene a ser una vichyssoise, pero en lugar de patata, la textura se la da el calabacín. Es saciante y para los días fríos nos sienta muy bien. Le he puesto un queso de cabra que viene ya en porciones. Cuando lo añadimos a la crema caliente se funde y le da un extra de sabor y textura. -3 puerros limpios -1 kg. de calabacines -1 cebolla -aceite de oliva -agua o caldo de verduras -medio v ...

Aperitivos y tapas

Cacahuetes fritos caseros

Con esta receta tenemos unos cacahuetes fritos algo menos calóricos que los comprados y podemos darles nuestro toque personal con especias, como curry, pimentón, ras el hanout,... y disfrutar de sabores distintos. Una vez fríos se guardan en un bote, mejor si es de cristal, y nos aguantan bien un par de semanas. También podemos utilizarlos en majados para guisos. -250 g. de cacahuetes crudos c ...

Carnes

Albóndigas con patatas y revollones

La temporada de revollones ya ha empezado aquí en Valencia y hay que aprovechar porque no dura mucho, aunque este año tengo pensando congelarlos y hacerlos en conserva para tener todo el año. De momento ya los he incluído en esta receta y la clásica a la plancha con salsa Mary, simplemente así ya están buenos, pero en este guiso, el sabor del revollón lo impregna todo y me ha encantado. -12 albón ...

Ensaladas Navidad Verduras y Hortalizas

Aguacates rellenos de ensalada de cangrejo

Estos aguacates rellenos son fáciles y quedan genial como entrante. Podemos añadirles unas gambitas cocidas, huevo duro, atún,... aunque así tal están muy buenos. El relleno podemos tenerlo preparado junto al hueso del aguacate para que no ennegrezca. En el momento de comerlos, rellenamos las cáscaras y listo. Para 6 unidades: -3 aguacates maduros -un plato de lechugas variadas -3 cucharadas de m ...

Arroces y cereales

Arroz caldoso de gamba arrocera

Con un puñado de gambas arroceras hacemos este arroz que tenemos listo en media hora. Para 2-3 raciones: -250 g. de gambas arroceras -5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -1 diente de ajo -una cucharadita de pimentón dulce -2 cucharadas de tomate frito -1,5 litros de caldo de pescado y marisco (podemos utilizar una pastilla) -un vaso mediano de arroz redondo -pizca de colorante Comenzamo ...

Legumbres

Alubias blancas con morcilla y verduras (muy fácil)

El otoño ya está aquí y con él los guisos de legumbres, que van apeteciendo. Este lo he hecho con legumbres cocidas y una bolsa de verduras congeladas, lo que reduce notablemente el tiempo de elaboración pero con un resultado muy bueno. Para 4 raciones: -un bote de judías blancas cocidas -salteado de verduras tradicional: judia verde, brócoli, champiñón, pimiento rojo y cebolla -4 minimorc ...

Arroces y cereales

Arroz caldoso 4 Setas

Damos el pistoletazo de salida a los platos de cuchara con este arroz que hará las delicias de los amantes de las setas. Comienzan tímidamente a aparecer en las verdulerías y en hipermercardos. Estas en concreto las encontré en Alcampo. Viene una cajita de 4 variedades de 200 g. en total. Las variedades son: -pleurotus cornucopiae: champiñón ostra -lentinula edodes: Shii-Take, seta de la vida -m ...

Ensaladas Navidad

Canelón de aguacate relleno de ensalada de cangrejo

Hay recetas con las que tienes un flechazo en cuanto las ves. Es lo que me pasó con este canelón de aguacate cuando lo ví en el blog: "Y a cocinar se ha dicho", de Bizcochuela. Lo vemos en la red con diferentes rellenos, como gambas, salmón, atún,... así que podemos hacerlo con lo que nos apetezca. Hay quien lo corta con el pelapatatas, en lugar de a cuchillo. Yo probé de las dos maner ...

Ensaladas Tubérculos

Ensalada de patata y palitos de cangrejo

Apuramos las últimas ensaladas para despedir el verano y dejar entrar platos otoñales a nuestra mesa. Esta de patata y palitos es de lo más completa, por lo que es ideal como plato único. -1 patata grande pelada -1 paquete de palitos de cangrejo (300 g.) -una lata pequeña de maíz -2 huevos duros -1/2 cebolleta -2 cucharadas de rodajas de aceitunas -1 pimiento verde italiano Vinagreta: -2/3 de ac ...

Aperitivos y tapas Verduras y Hortalizas

Melitzanosalata (paté griego de berenjenas)

La Melitzanosalata es un meze. Un mezze o mezzedes, es un conjunto de aperitivos griegos. Se trata de una variedad de pequeños platos tradicionales en la cocina del este del Mediterráneo y Oriente Medio. Vendrían a ser nuestros aperitivos, pintxos o tapas y suelen servirse en lugares especializados llamados mezedopoleíon. Son típicos mezzedes, las aceitunas aliñadas, los dolmas hechos con hojas d ...

Dulces

Flores de hojaldre con Nutella

No me canso de experimentar con el hojaldre y es que siempre hay alguna forma que no he hecho antes. De hecho, iba a hacer un sol de chocolate, también conocido por estrella o flor, del que hay mil versiones por la red, pero vi estas flores y me decidí por ellas. Quedan muy vistosas y las encuentro más prácticas, aunque el sol seguramente lo haga también, con un relleno salado. El hojaldre que enc ...

Costillas en bolsa al sobre de sopa de cebolla

Seguimos con recetas facilonas para domingos perezosos o para esos días en los que no tenemos tiempo de entretenernos demasiado en la cocina. Como ya vimos en el Pollo al sobre, la sopa de cebolla, da un sabor delicioso y no necesitamos añadir sal o especias. La receta más conocida con este ingrediente, es la del pollo a la Coca-Cola, pero combinado en su lugar con leche evaporada, sale una salsa ...

Pasta Salsas y Aderezos

Espaguettis con salsa de manzana y mousse de foie

La manzana y el foie hacen muy buena pareja y convertidos en salsa, nos sirve para tanto para pasta, como para carne. -500 g. de espaguettis -una cebolla grande -una manzana golden -100 g. de mousse de foie de pato (yo utilicé la marca Aoste) -200 ml. de leche evaporada -sal y aceite de oliva Picamos la cebolla en juliana. La cocinamos a fuego lento y tapada, con 3 cucharadas de aceite de oliva ...