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cocina cordobesa

172 ideas encontradas.

Guisando Rico hace 7 años

Pastelitos caseros de carne y patatas

   Los Pastelitos caseros son una receta familiar que nos gusta mucho. Es un plato casero con algo de calorías por ser “un frito”. Pero no deja de tener unos nutrientes estupendos, porque combina hidratos de carbono y proteínas de alta calidad. Las patatas van hervidas, lo que no deja de ser sano, y además van acompañadas de pollo y jamón, que nos aportan...

Guisando Rico hace 7 años

Sobrehúsa de Habas. [Una receta muy antigua]

   Esta es una antigua receta proveniente de las tierras de Andalucía. Sobrehúsa es una palabra heredada del latín que significaba ‘derramada por encima’. Los primeros textos en los que se tiene constancia de esta receta proceden de un libro de cocina del año 1611 del autor Francisco Martínez Motiño. Originariamente era un plato realizado con pescado cecial (merluza sec...

A Veces Cocino hace 4 años

Salmorejo espeso

Tiempo aproximado: 15 min+ 30 min para que enfríe2 racionesEnsalada de flores de calabacín, salmorejo y gulas (ver receta). INGREDIENTES20 g de aceite de oliva500 g de tomates1 diente de ajo1/2 cucharadita de café de sal75 g de pan seco15 g de vinagreELABORACIÓNPesamos los 20 g de aceite en un recipiente y reservamos.Ponemos los 500 g de tomate, el diente de ajo y la sal. Trituramos bien. Thermomi...

Cigalas con cogollos a la Cordobesa

                                        Cigalas con cogollos a la Cordobesa Cigalas con cogollos a la Cordobesa, entrante de lo más fácil, rápido y delicioso, ideal para comidas especiales o Navidad.   ----------------- El video en You Tube: http://www.youtube.com/watch?v=rBSR...

Guisando Rico hace 7 años

Salmorejo cordobés. [Recetas andaluzas]

   Salmorejo cordobés    Los orígenes del salmorejo, plato típico de la cocina cordobesa y cuyo elemento principal es el tomate, podrían remontarse a la época del Califato, en la que tal vez comenzaría siendo un simple majado de ajos, sal, pan, aceite y vinagre. El tomate llegaría después con la colonización de América. Aunque hay que destacar la aparición de la palabra salmor...

¿Cómo hacer salmorejo?

¿Te gustaría preparar un delicioso plato, nutritivo y económico? Te traemos una maravillosa receta, el salmorejo cordobés, una sopa fría ideal para los días calurosos.