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sifon de cocina

157 ideas encontradas.

Blog de augusto. hace 11 años

Sifón

El día de hoy, les traigo este post para enseñarles este aparato que nunca había enseñado en el foro, se trata del sifón. Este dispositivo sirve para convertir los líquidos que vertamos en su interior en espuma o mousse. Se usa para espumas de salsas de platos calientes y espumas frías de postres, en mi caso no me gusta usarla para platos calientes, ya que creo personalmente que las salsas calient...

La Cocina de Gades hace 4 años

PULPO A LA GALLEGA CON ESPUMA DE PATATA

Os traemos un plato tradicional como el pulpo a la gallega, pero con un toque más moderno, con espuma de patata.Sigue estando igual de bueno, lo único que tenemos que tener cuidado es que todo los ingredientes que entren en el sifón estén muy fino, sin grumos para no obstruirlo y claro, las cargas adecuadas para que haga el efecto deseado.Ingredientes para el pulpo:1 Pulpo 1kg.1 Cebolla.1 Hoja de...

Zumo semi espumoso de naranja con piña

(Semi-sparkling orange juice with pineapple)(Le jus dorange pétillant à lananas)(Semi succo darancia frizzante con ananas)(Sperl Orangensaft mit Ananas)(Suc semi escumós de taronja amb pinya) INGREDIENTES PARA 6 RACIONES300 ml. de zumo de naranja1 yogur natural azucarado2 huevos60 gr. de azúcar glas1/4 de piñaHojas de mentaRalladura de naranjaTiempo de preparación 20 minutosDificultat: Sencillo1.-...

La Cocina de Gades hace 4 años

ESPUMA DE CHOCOLATE CON NARANJA GELIFICADA

Espuma de chocolate con naranja gelificada, un postre para degustar un día de fiesta, par los más golosos, chocolate con naranja.Ingredientes para la espuma de chocolate:266gr Chocolate. 200ml Nata para montar. 5 Yemas de huevo. 3 Cargas. Calentamos la nata con el chocolate, cuando este fundido, dejamos atemperar, añadimos las yemas, colamos y al sifón con sus cargas y al frigorífico mínimo 2 hora...

Per sucar-hi pa hace 9 años

Mousse de recuit, manzana y garnatxa

Si te gustan la cocina y la buena mesa muchos de los souvenirs de las vacaciones son alimentos y productos típicos de las zonas que has visitado que acaban enriqueciendo la despensa e inspirando nuevos platos. Es el caso de esta receta de hoy, donde dos de los ingredientes básicos se han venido en la maleta de una ruta por las gironines comarcas de lAlt y el Baix Empordà: el Recuit de drap (cremos...

Cómo cocer pulpo

Desde el blog FÁCIL CON BELA nos apuntan todos los trucos, recomendaciones y secretos para cocer pulpo y que no quede como 'chicle' ni se despegue la piel.