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tecnicas pasteleria

271 ideas encontradas.

Placer por lo dulce hace 8 años

Cremas básicas que se usan en pastelería

Si te gusta la repostería no pueden faltar en tu recetario ninguna de las cremas básicas que se usan para rellenar y decorar tartas, pasteles y otros dulces y que nos detallan en este post. Nos referimos a la crema inglesa, la crema pastelera, la crema chantilly y la crema de mantequilla. Todas ellas se elaboran con ingredientes que seguro tienes en tu despensa y son más fáciles de preparar de lo que piensas. ¡Verá qué extra de sabor le darás a tus dulces con ellas!

TiempoLibre hace 7 años

Buddy Valastro compartirá sus técnicas con los amantes de la pastelería y panadería ¡qué rico!

Buddy Valastro compartirá sus técnicas con los amantes de la pastelería y panadería ¡qué rico! Buddy Valastro será parte fundamental del Quito Sweet Fest que se desarrollará en el país, un gran evento enfocado en el mundo de la pastelería y panadería. El evento será el 5, 6 y 7 de mayo en el Swissotel. “Buddy” Valastro es el pastelero, empresario y celebridad más reconocida del momento en el mundo...

Canalcomosehace hace 9 años

MERENGUE SUIZO

Unos de los componente principales en la repostería y pastelería es el merengue. Con sus cuatro variantes ; merengue francés, merengue italiano, merengue suizo y merengue chino.Hoy nos centraremos en el merengue suizo, y cómo su propio nombre indica lo descubrió el pastelero italiano Gasparani que vivía en la ciudad suiza Meiringen, al menos es una de las posibles teorías. Pero lo importante que h...

Canalcomosehace hace 9 años

ALMÍBAR

El almíbar es una de las técnicas más empleadas en repostería, pastelería y postres. Muchos bizcochos, sorbetes, y frutas la requieren; hay diferentes tipos de almíbar.Clásica, que consiste en examinar la mezcla: si hace hebras o bolas, etc.Densidad, utilizando un pesajarabes o un densimetro.Temperatura, utilizando un termómetro especial que tenga graduada la zona de 100 a 200 ºC.Tipos de Almíba...