Esferificación inversa – Técnica de cocina molecular
Esferificación inversa – Técnica de cocina molecular
esferificacion
40 ideas encontradas.
Trampantojo de aceituna, esferificación de aceituna
Esta receta no es un trampantojo al uso, visualmente veras unas aceitunas, y te sabrán a aceituna, lo único que la textura en boca, será totalmente diferente a lo que esperas., en este caso usaremos una esferificación inversa para realizarla para más información podéis encontrarla en nuestra sección de Cocina molecular (pinchando sobre el nombre, llegareís a la misma).INGREDIENTES 500 g de aceitu...
Kit de esferificación y cocina molecular
Kit de esferificación y cocina molecular
Os presentamos... ¡el agua que se come!
Alucinarás al ver la nueva creación del laboratorio Skipping Rocks, unas esferas de agua de alta calidad que sirven para hacer frente a la contaminación... ¡y que se pueden comer! ¿En serio? ¡Descubrámoslo! #díadelatierra
Esferas de yogur y de frambuesa (esferificación inversa) EMULANDO A FERRAN ADRIÀ #cookingthechef
hola a tod@s!!! Es día 5 y el día del reto COOKINGTHECHEF un reto en el que Abril &Aisha eligen a un gran Chef... un mes español, y al otro, uno extranjero, pero todos geniales. Me encanta este reto porque aprendo un montón!! Este mes es el segundo aniversario del reto y nos han puesto las cosas difíciles, han elegido a uno de los más grandes, FERRAN ADRIÀ. Cuando lo leí me quedé blanca... ay...
Mousse de yogurt con esferificación de mango.
Mousse de yogurt con esferificación de mango.
Cocktail de aguacates o aguacates rellenos. ¡Una receta fabulosa!
Te explican todos los detalles de este plato, con varias imágenes ilustrativas, desde el blog Cosicas Dulces.
Vasitos de panacotta de chocolate blanco y naranja
Hacia tiempo que no preparaba algún postre servido en vasitos individuales y ya tenia ganas. Y para volver a preparar alguno, vamos ha hacerlo por la puerta grande. Utilizando la combinación que siempre funciona de naranja y chocolate vamos a preparar un postre rico, vistoso y mucho mas fácil de lo que parece, no os asustéis. Vamos a preparar 3 elaboraciones en una copa. Una gelatina de zumo...
Divino de chocolates
Divino de chocolates
Divino de chocolates
Divino de chocolates
Divino de chocolates
Divino de chocolates
Ensalada césar con camarones y esferas de mozzarella
Ensalada césar con camarones y esferas de mozzarella
Esferificacion de aceitunas {Tickets-Albert Adrià}
Esferificacion de aceitunas {Tickets-Albert Adrià}
Curso de cocina molecular
Taller Sabores esferificación de yogur Gyozas de naranja con confit de pato fresas-con-esferificacion-yogur Deconstrucción ensalada caprese Deconstrucción ensalada caprese Falso caviar pimientos piquillo aire-naranja-aceite-oliva ¡Hola amigos!Esta semana asistimos a un curso de cocina molecular en el taller de cocina Sabores de Barcelona y queremos compartir la...
PATATAS CON TOMATE Y QUESO
PATATAS CON TOMATE Y QUESO
La gastronomía molecular: ciencia y arte en la cocina
La gastronomía molecular es un área de la ciencia que combina química, física y biología para explorar la transformación de los ingredientes en la cocina. Esta disciplina se centra en entender las reacciones químicas y los cambios físicos que ocurren durante la preparación, cocción y presentación de los alimentos.En este artículo profundizaremos en el mundo de la gastronomía molecular y cómo ha re...
Maestros de la costura
El lunes, en el hueco que ha dejado en la parrilla y en nuestra vida OT, se estrenó un nuevo talentshow, Maestros de la costura, quizás queriendo seguir la estela de éxito del anterior. TVE llevaba semanas cebando el programa y, como no podía ser de otra manera por su temática, yo estaba loca por que empezase…¿Qué es Maestros de la costura? Pues es un programa clon de Masterchef, pero cambi...
Nuevas Tendencias en el Salón de Gourmets
Presentaciones, talleres, charlas y degustaciones de productos nuevos. Esta semana se ha celebrado el Salón de Gourmets en IFEMA, un acontecimiento que cada año reúne a más espectadores y en el que la innovación culinaria está más que presente.Una cita que vuelve locos a los sentidos y al que hemos asistido para observar las nuevas tendencias en el sector más delicatessen.Alrededor de 1.500 exposi...
La evolución de la cocina molecular
La cocina molecular es un enfoque culinario que se basa en la aplicación de principios científicos para entender y manipular los ingredientes en la cocina. Se originó a finales del siglo XX y se considera que los chefs Ferran Adrià y Heston Blumenthal fueron pioneros en su desarrollo y popularización. Vamos a analizar la evolución de la cocina molecular hasta el día de hoy y el futuro que le depar...
Caviar de melón con jamón (Homenaje a Ferrán Adriá #cookingthechef)
Por fin he podido volver a participar en el reto de Cooking the Chef que tanto me gusta, en Navidades me es imposible por trabajo, pero ahora ya vuelvo a tope. La vuelta no podía ser mejor, el gran Ferrán Adriá, el mejor cocinero, el artífice de la cocina moderna, el maestro de muchos, en fin… el genio. No os voy a contar más porque ya le conocéis de sobra. Yo me he decantado por las esferif...
Esferas de frambuesa y de yogur
hola a tod@s!!! Es día 5 y el día del reto COOKINGTHECHEF un reto en el que Abril &Aisha eligen a un gran Chef... un mes español, y al otro, uno extranjero, pero todos geniales. Me encanta este reto porque aprendo un montón!! Este mes es el segundo aniversario del reto y nos han puesto las cosas difíciles, han elegido a uno de los más grandes, FERRAN ADRIÀ. Cuando lo leí me quedé blanca... ay...