artusi
12 ideas encontradas.
Cooking the chef
Postres
Postres con fruta
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Parece mentira que no reparemos en los tesoros que podemos encontrar cuando miramos atrás…Este mes en el reto de Cooking The Chef, hemos descubierto uno (uno más) con Pellegrino Artusi y su libro La Ciencia De Cocinar Y El Arte De Comer Bien.Me he quedado con unas cuantas recetas pendientes de hacer, entre ellas La Dolce Firenze un dulce que encontró en Florencia y al que le puso nombre Artu ...
Castilla León
cuchara
Guiso
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Tomar un plato de Sopa de Ajo (o Castellana) un día de invierno, frente a una chimenea, es uno de los placeres de la vida. Aquíi tienes la receta de la sopa. La chimenea, la pones tú :)
Carnes
Recetas
artusi
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Este asado de ternera muerto que preparamos hoy se debe a la contribución del gran maestro italiano Pellegrino Artusi y su libro “La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene” (La Ciencia en Cocina y el Arte de Comer Bien).El nombre “muerto” parece que deriva del color oscuro que toma el asado cuando se ha terminado de cocinar, y la peculiaridad de éste plato es que no se cocina al horno c ...
Recetas
Sopas
Cremas y Cocidos
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El Minestrone o sopa de verduras es una receta muy antigua en la cocina italiana, y hago referencia al ilustre Pellegrino Artusi considerado el padre de la cocina italiana moderna y autor del libro La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene (La Ciencia en Cocina y el Arte de Comer Bien) editado en el 1894. La referencia al maestro Artusi se debe a una anéctoda muy particular que sucedió en el ...
general
Lucera. Se encuentra en suelos húmedos, pajonales, cerca de ríos o arroyos, es a veces maleza en cultivos de arroz. Se emplea, entre otras utilidades, en la elaboración de Mate. ¿La descubrimos?
fabada asturiana
cocido madrileño
zorongollo extremeño
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La autora del blog LA TAZA DE LOZA nos invita a recorrer recetas tradicionales que se comen habitualmente en cada casa.
Dulces
Yo suelo hacer mis magdalenas , generalmente, con una receta normal, de toda la vida, Magdalenas de la abuela.Resulta que este mes en el reto que sigo hace tiempo y en el que estamos investigando e indagando en la cocina a través de los siglos y como ha ido evolucionando., conociendo muchos cocineros que emigraron o se fueron a Francia y aprendieron muchos del chef como, Pellegrino Artusi , las h ...
Reto cocina Regional Italiana
rollos de carne con salchichas
polpettone piamontese
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Este plato es considerado en Italia como un plato casero ya que se hace en todas las regiones italianas con algunas variantes pero que siempre es básicamente lo mismo, es una receta que suele pasar de las bisabuelas a las abuelas, a las madres y así hasta hoy.Por ejemplo el "polpettone piamontese" se hace casi igual, la diferencia es que lleva huevos duros enteros entre la carne picada, las rodaja ...