Mis amistades siempre me insisten en que intente abrir un restaurante pero a mi me gusta cocinar a mi ritmo y sobretodo para aquellos a los que quiero así que después de mucho pensarlo he creído que era un buen momento para poner recetas, comentar trucos o compartir información sobre el mundo culinario como no, acompañada de mi querida amiga Peppy.
Me decanto por una cocina práctica, simple y con un punto exótico, espero que os gusten nuestras propuestas.
paprikaenlacocina.blogspot.comHemos cogido mi hermano, mi cuñada y yo, gran cantidad de ciruelas amarillas, este año la cosecha ha sido abundante, separando las que nos quedamos para comer, quedan muchos cestos todavía de fruta. Pues manos a la obra mi cuñada y yo, y adelante para hacer mermelada. Hicimos varias tandas de mermeladas, la primera con un 75% de azúcar, otra con un 45% de azúcar y esta de 40% de azúcar mezclada co ...
Una deliciosa, refrescante y sana ensalada, como entrante, para estos días de calores, aunque yo lo prepara en cualquier momento del año. Original de Oriente Medio, conocida con nombres diferentes como taboulé, tabouleh y cuyo ingrediente principal es el bulgur, lo he cambiado por cuscús (sémola de trigo), que es muy común su utilización e igual de bueno. Ingredientes para 4 pax: 250 gr de cuscú ...
Hoy venían a comer 7 miembros de la familia y he querido preparar por la mañana, unas ricas y grandes empanadillas rellenas de pollo y espinacas. Me ha ayudado en la tarea mi hija, sobre todo en el relleno de las misma, como también es una cocinillas. Las empanadillas son la medida grande de La Cocinera, no son las normales, si casi parecen "panadons" como decimos por aquí. El pollo eran ...
He pensado preparar un gazpacho, que con estas calores será más llevadero a la hora de la comida. Pero daré un cambio del tradicional gazpacho, lo haré algo más original, de sandia, ya que es un clásico conocido, lo he probado en varias ocasiones y me ha gustado mucho, es más suave y fresco. Ingredientes:700 g de sandia. 400 g de tomates maduros. 50 g de cebolla. 1 diente de ajo. 1/2 pimiento ...
La carne de pavo la consumo habitualmente, me gusta, es una carne blanca, sana y no tiene grasa. He preparado la pechuga rellena de melocotón y ciruelas secas, regado con salsa al Pedro Ximenez. Un buen segundo plato y acompañado de un buen vino, perfecto para cuando nos gusta quedar bien. Ingredientes para 2 pax: 1 pechuga de pavo. 4 melocotones. Un puñado de ciruelas secas sin hueso. 1/2 ceboll ...
La vichysoisse es una famosa crema francesa, conocida en todo el mundo, cuyos ingredientes principales son: el puerro, patata, mantequilla y nata. Perfecta para cualquier momento y bien fresca es ideal para el verano. Tiene un delicioso sabor, una textura suave y es sencilla de preparar. Los puerros son de mi huerto, más frescos imposible. Ingredientes para 4 pax: 5 puerros. 3 patatas. 1 cebolla ...
Me gusta esta ensalada, desde que la preparaba todos los días en el restaurante italiano en el que estuve trabajando, creo que le cogí cariño. Esta ensalada italiana, procedente de la isla de Capri, conocida a nivel mundial, y cuyos colores hacen honor a los colores de la bandera italiana: rojo, verde y blanco. Perfecta para cualquier estación del año, especialmente en verano, para acompañar diver ...
He preparado una pequeña comida hindú en casa, con trajes incluidos. Que ha sido toda una gran experiencia, para repetir!! Las ideas y la receta extraída (en versión libre) del libro: "Cocina India, para occidentales" su autor Anand Sing Negi (1975), después de éxitos en la famosa cadena Taj de la India, siguió en Londres y se planteó una aventura laboral y personal, junto a más personas ...
Una buena crema de calabaza y zanahoria que apetece para cenar, es mi sencilla sugerencia para hoy. Se puede comer caliente y fria, según apetecezca Estos dos ingredientes son ricos en vitaminas, minerales y betacarotenos, grandes propiedades beneficiosas para nuestra salud. Ingredientes para 4 pax: Un trozo de 500 g aprox de calabaza. 500 g de zanahoria. 1 puerro solo parte blanca. 30 g de mante ...
Esta entrada es muy especial para mi por varios motivos: porqué es la primera vez que hago una coca de Sant Joan y porqué es una de las celebraciones que más disfruto junto con la familia, por lo que será una entrada muy completa que espero os pueda ayudar para la cena de esta noche mágica del año. Entre las tradiciones familiares de Sant Joan, tenemos por costumbre la de juntarnos para prepar ...
Mi entrada es sobre el sano placer de comer una ensalada y poner imaginación. Me encantan las ensaladas, de hecho es raro el día que bien para comer o cenar no pongo una en la mesa, y es que son tan sanas, apetecibles y agradecidas, que puedes hacer correr la imaginación con la decoración y los diversos ingredientes a colocar, hortalizas, frutas frutos, frescos, pollo, salmón, surtidos de lechugas ...
La receta de estos deliciosos pastelitos, la tenia archivada desde el año pasado, que los hice para el cumpleaños de mi hija. Como venían unas amigas de mi hija a tomar café y precisamente no son muy golosas, pensé en preparar los pastelitos en vez de una tarta. Algo diferente, para variar un poco. La receta para preparar el pa de pessic lo pongo en este enlace. http://paprikaenlacocina.blogspot ...
Un arrocito de domingo para comer con la familia, una buena sugerencia para hoy. Ingredientes para 4 a 6 pax: 400 g de arroz. 1/2 pimiento rojo. 1/2 pimiento verde. Un puñado de guisantes. 2 tomates maduros rallados. 2 dientes de ajo. Un par de trozos de rape. 200 g de calamar. 200 g de sepia. 1 kg de mejillones. Un puñado de almejas. 600 g de gambas o langostinos. 1 1/2 litro de caldo de pescad ...
Una buena y sencilla sugerencia para la cena de hoy, una combinación de pescado y verduras, que hace que sea un segundo plato perfecto y sano. Ingredientes para 2 pax: 4 lomos de merluza. 2 cebollas medianas. 2 calabacines. 1 berenjena. 1 pimiento rojo. 1 cucharadita de azúcar. Harina. Aceite de oliva virgen Pimienta molida y sal. Preparación: Picar la cebolla muy finita y ponerla en una cazuela ...
Esta receta forma parte del recetario de la cocina catalana. Fue introducido por los pescadores vascos y portugueses en Catalunya en el siglo XVII, que lo pescaban en el Atlántico. Su consumo creció gracias a la prohibición católica de comer carne en la Cuaresma. Un pescado blanco de carne firme y gustosa, excelente por sus proteínas, ácidos grasos esenciales, fósforo y potasio. Habita sobre todo ...
