el celler de can roca
77 ideas encontradas.
ingredientes
segundos platos
técnicas culinarias
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El Chef elegido es Joan Roca, actualmente, regenta junto a su dos hermanos Josep y Jordi, un restaurante especializado en comida catalana, pero con técnicas vanguardistas, consiguiendo un estilo moderno pero sin perder la esencia de la comida tradicional. Sus técnicas son diversas un ejemplo es la cocción al vacío, la perfumcocción, la destilación o el uso de humo como un ingredientes más del plat ...
Ternera
Hace unos meses hice un curso online de iniciación a la cocina al vacío impartido por El Celler de Can Roca, un curso muy visual y con muchos ejemplos y recomendaciones. Después de hacerlo, he ido jugando con mi envasadora y horno de cocción a baja temperatura y, cuanto más utilizo esta técnica, más me gusta. Los alimentos quedan más jugosos, con más sabor y con una textura más delicada.Jugando y. ...
general
alta cocina
bulli
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Estos días todos los medios se están haciendo eco de la última lista de la revista británica 'Restaurant' que publica cada año el ranking de los 50 mejores restaurantes del mundo. La noticia ha estado en el desbancamiento de El Bulli del primer puesto y su 'ocupación' por el establecimiento Noma de Copenhague. Adriá ha afirmado que este cambio de puesto de su restaurante no le ha parecido mal, si ...
martín berasategui
noticias gastronomía
premio
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Martín Berasategui, una vida dedicada a los fogones.El Martin Berasategui ha sido premiado por segundo año consecutivo como el mejor restaurante del mundo en los premios anuales Travellers’ Choice Restaurantes, que galardonan los establecimientos mejor valorados por los usuarios de la página web de viajes TripAdvisor a través de su página, que durante un año y a través de un algoritmo valora la ca ...
Varios
Hoy estoy feliz por mis cocineros preferidos, mi hija Laura y su pareja Carles. Ayer el restaurante Disfrutar regentado por los Chefs Oriol, Eduard y Mateu, tan solo tres años después de haber abierto sus puertas le han otorgado la segunda estrella Michelin y Laura es Jefe de partida en cocina. Al restaurante Abac de Jordi Cruz recibió su tercera estrella michelin, siendo Carles también Jefe de. ...
Boquerones
boquerones rellenos
Pescados y Mariscos
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Hoy vengo con una receta super facil y sobre todo muy rica, como protagonistas los boquerones, tambien llamados bocartes en la zona del norte de España.Es un pescado azul, rico en omega 3 y rico en proteínas, además de vitamina A, B y D, fosforo, potasio y hierro.Los boquerones rebozados gustan a casi todos, quien no se ha sentado en una terracita en verano y no se a pedido una tapa de boquerones. ...
eleven madinson park
mejores restaurantes
noticias
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La sombra de El Bulli sigue siendo largaEl neoyorkino Eleven Madinson Park se alza con el codiciado primer puesto.El mejor restaurante del mundo es Eleven Madison Park, de Nueva York (Estados Unidos), según la lista de The Worlds 50 Best Restaurants de 2017, los llamados premios Oscar de la gastronomía, que se han dado a conocer este miércoles en el Royal Exhibition Building de Melbourne (Australi ...
vino y cava
bebidas
Cataluña acaba de nombrar al mejor sumiller de la comunidad para 2006. En un acto celebrado en el Hotel Barceló Sants de la capital catalana, se ha dado a conocer al flamante ganador, Roger Viusà, sumiller del restaurante Moo de Barcelona y segundo finalista de la edición del concurso el pasado año. La importancia y la expectación del evento obligan a sus concursantes a que se tomen este galardón. ...
recetas de primeros
bodega macià batle
do binissalem
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Mi cena: sopas mallorquinas y un vaso de vino
festival
viaje
tendencias
Como que no todo es cocinar y trabajar, de vez en cuando nos gusta explorar el mundo exterior, probar experimentar y, eso si, continuar aprendiendo. Así que compartiremos algunas de estas experiencias con vosotros. Hemos andado estos días a caballo entre Igualada (Anoia) y Manresa (Bages) en la Catalunya central y os contamos algunas de las cosas que hemos visto. Vadefoodies 2016 Es un festival. ...
Excursiones/Salidas/Viajes
cocina de autor
donde comer
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En la ciudad de Reus se encuentra el restaurante Ferran Cerro. Coincidiendo con mi cumpleaños me han invitado a comer en dicho restaurante. Tenía muy buenas referencias y hacía tiempo que quería ir, por lo que mi hija me sorprendió reservando con antelación.En FC Restaurante encontramos una cocina saludable , de proximidad, con una carta que varia según la temporada.El Chef Ferran Cerro se ha form ...
adrià
bulli
chef
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El nuevo "Dos Estrellas Michelin", un mago de la cocina. El maravilloso Parador de los Reyes Católicos en Santiago de Compostela, se convierte en el inigualable escenario elegido este año para la presentación de la esperada nueva Guía Michelín, la guía roja. La que define, con mayor o menor acierto, cuales son los mejores restaurantes de un país. La élite de los "tri-estrellados" no se ha. ...