All i oli (Alioli)
El All i oli (o alioli) es una salsa que acompaña no pocos platos de carnes, pescados o pasta.En realidad el modo tradicional de hacerlo es simplemente con ajo, aceite y sal. El ajo se maja y luego simplemente debe emulsionar con el aceite. Sin embargo en comúnmente aceptada la inclusión de huevo para que emulsione más fácilmente. Acaba convirtiéndose, técnicamente, en una mayonesa con ajo, pero y...