sabor umami
187 ideas encontradas.
fideos
miso
otoño
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Todas las sopas nos recuerdan a alguien: abuelas, mamis, papis... En mi casa nunca se ha hecho mucha sopa, a no ser de sobre, ja, ja, ja. Así que la primera sopa en condiciones me la preparó una compi de residencia japonesa que hacía maravillas en la cocina. Mieko, esta sopa va por ti :).Para las personas amantes de la cocina oriental, el miso es ampliamente conocido. Para el resto de los mortales ...
ARCHIVOS DE COCINA
Salsas y especias
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En el mundo hay muchas mezclas de especias que han traspasado las fronteras de la internacionalización, ahí tenemos las Quatre épices o “cuatro especias francesas”, directo del norte de la India, la popular Garam masala o “mezcla caliente”, el Shichimi togarashi llamada también 7 especias japonesas, Galat dagga o “cinco especias tunecinas”, el mundialmente famos ...
all lovely party
Si, se que el otoño ya es agua pasada y que ahora ya empezamos a pensar en la ansiada primavera pero no quería pasar por alto mostrarte esta bonita sesión que Nice Weddings preparó para la edición del mag06 donde la cuidada organización hará que quieras celebrar hoy mismo una comida con tus amigas en plena naturaleza.¿Nos adentramos en esta editorial otoñal?Breath in the autumn airTres amigas reun ...
Recetas
escabeche
mejillones
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Salpicón de Mejillones en Escabeche – Sorprendente sabor Esta receta tan fresca y deliciosa es muy fácil de preparar y es un gusto para el paladar, siempre y cuando usemos ingredientes frescos y de buena calidad. En esta web podéis comprobar que empresas de conservas trabajan con Mejillon con DOP de Galicia.Como entrante o tapa funciona muy bien, para servir en plato, tostas o en vasos de zu ...
¿Cómo cambia con la edad el sentido del gusto?Cuando pensamos en cómo cambian con el paso del tiempo los sentidos de una persona, en general hablamos de dos de ellos: la vista y el oído. Tenemos claro que funcionan mejor en las primeras décadas de la vida y que, con el paso del tiempo, van perdiendo agudeza. A menudo no somos conscientes de que los años también modifican el sentido del gusto.El gu ...
Experiencias Gastronómicas
@cortafuegos
aceite de aberquina ecólogico
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Sigue siendo el Rey. Floren Domezain. Han transcurrido ya tres años desde aquella experiencia que tanto nos fascinó, cuando descubríamos un restaurante donde por sus paredes crecían hermosas lechugas, y lo hacían a través de un huerto vertical -hidropónico ecológico-, donde el comensal acompañado del personal de sala -cesta en mano- seleccionaba aquella lechuga que minutos más tarde llegaría a la. ...
Cooking the chef
Salsas
Tapas
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Retomamos este mes el reto Cooking The Chef, y lo iniciamos con un bonito giro que se centra en los primeros chefs conocidos. En esta ocasión teníamos que cocinar un chef que ejerciera hasta el siglo VIII a.c., comprendiendo la cocina celta, fenicia, etrusca, visigoda, gala, romana, griega, precolombina americana..en esa época.Ateneo de Náucratis era egipcio de nacimiento, pero romano de nacionali ...
Experiencias Gastronómicas
alcachofas fritas con foie
blog las manos en la mesa
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Un enfoque exitoso que perdura. El Huerto de Floren Domezain. Sigue siendo el indiscutible <<rey de las verduras>> Ya han pasado unos cuantos años desde aquella experiencia que nos dejó fascinados, cuando descubrimos un restaurante donde las hermosas lechugas crecían directamente en sus paredes. Todo esto era posible gracias a un -huerto vertical hidropónico ecológico-. Lo más sorprend ...
Mis Recetas
Atún
Cocina Francesa
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Por petición popular, he decidido re-editar la receta del tartar de atún rojo oriental. Es una de las recetas favoritas en mi casa y seguramente una de las mejores combinaciones de elegancia, textura y umami que conozco en la cocina. Una receta recomendada para los amantes del sushi, del sashimi y de los sabores puros y delicados.El origen de la receta es de los países del centro de Asia donde com ...
Pastas
Pescados y Mariscos
Platos principales
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¡Hola amigos de Paulina Cocina! Los macarrones son una pasta muy versátil que gusta a todos. Los macarrones con atún son geniales porque se pueden comer tanto fríos como calientes. Por ejemplo en una ensalada fría mezclando los macarrones cocidos y enfriados con el resto de los ingredientes, o calentarlos en una sartén o en el horno antes de servir. Esto hace que sea una comida para cualquier époc ...
Fondos
Recetas
30 minutos
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¿Con ganas de ramen? Aquí les traigo mi versión para saciar los antojos con este ramen express en solo 30 minutos. Sabroso, contundente y rápido, ¿qué más se puede pedir? Les tenía súper prometida mi versión de ramen express que se prepar en tan solo 30 minutos. Queda muy sabroso y es muy reponedor para cuando hace frío y hay antojo de un plato calentito y contundente.Aclarar que no es lo mismo qu ...
67 seminci
nota de prensa
noticias de cine
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Nota de prensa:La Semana Internacional de Cine de Valladolid afianza su compromiso con los mundos de la gastronomía y el vino, y lo hace, por octavo año consecutivo, a través de la sección Cine Gourmet, organizada en colaboración con el Ayuntamiento de Valladolid, Diputación de Valladolid, el consejo regulador de la denominación de origen Ribera del Duero, Tierra de Sabor y El Norte de Castilla. C ...
ARCHIVOS DE COCINA
Pescados y mariscos
RECETAS
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Este plato especiado, picante, colorido y lleno de sabor es parte de la comida de New Orleans, esa que tanto nos gusta aquí en gastronoming, los gumbo, jambalaya, beignet, po´boy y muffulletta incluida, son platos tan decadentes, tan criollos, tan afroeurocaribeños, un catálogo de sabores, todo un regalo para los sentidos, estos que son mezcla de lo antiguo y lo moderno, de lo local y lo foráneo,. ...
Pastas
Platos principales
Recetas
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Hoy nos encontramos para hablar sobre una pasta que forma parte de las recetas de la abuela. Uno dice espagueti a la boloñesa y piensa en una mesa larga llena de familiares un domingo al mediodía. Pero la receta de hoy es tan fácil y sencilla que incluso la vas a hacer para comer sentada en el sillón mirando tu serie favorita. Eso sí Que no te quede ninguna duda que tu casa va a tener aroma a comi ...
Madrid
Restaurantes
StreetFood
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Hoy visitamos el delicioso The Big Banh: el mejor bocadillo vietnamita que podemos disfrutar en el centro de Madrid. Un pequeño local con un pedazo de bocadillo del sudeste asiático, llamado Banh Mi, lleno de umami y contrastes que no podrás resistir.El Banh Mi es un plato de streetfood típico de la calles de Vietnam donde fusionaron la cultura local con detalles de la antigua colonia francesa de. ...
Bar Jamón
blogs cocineros
cebolla caramelizada
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Hace un par de semanas, Fisan, la marca de jamón ibérico de la D.O. Guijuelo organizó un concurso para elaborar el mejor bocadillo de jamón en el Mercado de San Antón, y aunque acababa de regresar de un viaje, me acerqué para participar y de paso a saludar a otros/as bloggers amigos que me habían dicho que se iban a acercar.Las bases decían que FISAN pondría el jamón ibérico, los panes y los tomat ...
ARCHIVOS DE COCINA
Aves
RECETAS
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En poco menos de 30 minutos vas a tener de cero a cien un plato casero y tradicional de la gastronomía China en tu mesa, con muy poco esfuerzo y mucho sabor. Este Pollo salteado con salsa de judías negras y ajo y vegetales es una receta de variadas texturas, sabores complejos, muy reconfortante, puedes servirlo con un poco de arroz blanco o tu noodles favoritos, además es perfecto para cualquier m ...
Experiencias Gastronómicas
Albóndiga de Cazón y Sepia
Alcachofa y Gamba
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Donde la cocina es arte. Verdejo. La técnica, el proceso creativo, la calidad del producto y su narrativa, se traducen en un conjunto de significados que estimulan a los amantes del buen comer infinidad de sentimientos, capaces de crear emociones, -hasta lazos sentimentales-. En definitiva, son cualidades que el arte provoca en los espectadores, como así los aromas, las texturas, los sabores y col ...