Menú 022 de Cocina FamiliarReceta de Javier RomeroMenú 022 de Cocina Familiar ,historia:Hoy no es un día como otro cualquiera, hoy tenemos un nuevo menú y eso debe provocarnos felicidad. Creo que yo me dediqué a realizar este recetario por escuchar a mi esposa decir siempre lo mismo cada mañana... ¿Que pongo hoy para comer?. Hoy ya le contesto... mira el menú de Cocina familiar, que es muy molón.. ...
Las albóndigas están consideradas un divino manjar capaz de causar alborozo en cualquier mesa. Pese a que se trata de una receta de aprovechamiento, sus orígenes no son en absoluto humildes, pues este plato solo se servía en los comedores de las clases altas. En España se comen albóndigas desde hace más de 1.000 años, no obstante, y por sorprendente que parezca, la elaboración de la albóndiga tr ...
Los recetarios antiguos domésticos de España escriben entre sus páginas multitud de odas a las albóndigas, ese bocado esférico perfecto que entusiasma a niños y adultos y que ya hemos visto en otras deliciosas recetas de la abuela, como la de las deliciosas albóndigas en salsa española, o las no menos increíbles albóndigas en salsa de almendras. La sopa de albóndigas parece haber sido relegada al ...
Las torrijas, ese postre contundente y humilde hecho a base de pan frito con leche y huevo, que nos resulta tan irresistible. Con la llegada de la Semana Santa, las calles se visten de solemnidad al paso de las procesiones, al mismo tiempo que en los fogones se cocina todo un repertorio de platos típicos que tratan, en cierto modo, de recordarnos de donde venimos. Los más golosos tienen una cita. ...
Retomamos este mes el reto Cooking The Chef, y lo iniciamos con un bonito giro que se centra en los primeros chefs conocidos. En esta ocasión teníamos que cocinar un chef que ejerciera hasta el siglo VIII a.c., comprendiendo la cocina celta, fenicia, etrusca, visigoda, gala, romana, griega, precolombina americana..en esa época.Ateneo de Náucratis era egipcio de nacimiento, pero romano de nacionali ...
Hoy os traigo la receta de uno de mis platos favoritos: albóndigas en salsa de almendras de la abuela. Os prometo que está deliciosa, aunque antes de ir con la receta, permitidme hablaros un poco más sobre esta maravilla. Pocos platos más castizos y auténticos que las albóndigas en salsa de almendras, un bocado que antaño era considerado el sumun del refinamiento y que hoy podría incluso parecer. ...
Seguimos anclados en la gastronomía medieval, esta vez nos dedicamos a Le Viandier, un libro de cocina escrito por Guillaume Tirel (1326 – 1395), alias Taillevent (a veces es conocido como Le viandier de Taillevent). La fecha exacta de la composición del libro es desconocida, alrededor del 1340 – 1390.Las chicas del reto de Cooking The Chef (Abril y Ana), han querido homenajear una imp ...
Recetas de sándwichs y hamburguesasReceta de Javier RomeroRecetas de sándwichs y hamburguesas ,historia:Recetas de sándwichs y hamburguesas espectaculares. Estas recetas van a conseguir algo, producirte grandes dosis de felicidad de manera sana ya que todas están hechas en casa.Cuantas veces he oído nominar a estos exquisitos bocados como "comida basura". Es una auténtica lástima que a platos tan. ...
Castañas en cocción, en otoño e invierno: buena alimentación (Refranero popular).Una vez más, mi curiosidad intenta llegar al origen del castaño en la península ibérica y comienzo preguntándome ante todo de donde nos llega su nombre: castaña (Castanavea sativa). Etimológicamente, parece ser que le llega de la palabra “Kastania”, ciudad griega donde al parecer llegó el castaño sobre el siglo V a. ...
Hoy os traigo una receta de flan de café casero que combina dos de los elementos que más seguidores tienen en el mundo de la cocina: el flan y el café. Pero antes de ir con la receta, permitidme que hable un poco más de ellos. Hay quienes no concebirían un desayuno sin la presencia inestimable del café. El café, además de proporcionarnos la energía suficiente para afrontar la mañana, tiene un car ...
Hoy os traigo una increíble y tradicional receta de cómo hacer un guiso de habas de la abuela que está realmente deliciosa. Pero conozcamos un poco mejor algunos detalles de este plato. Las habas, una de las primeras y más esplendorosas cosechas de la primavera, constituyen el primer vestigio humano de consumo y domesticación de legumbres. De hecho, aparece mencionada constantemente a lo largo d ...
No es la primera vez que en Cocina Thermomix os traigo flan, en el pasado ya os pudisteis deleitar con un delicioso flan de turrón, que si no lo habéis probado aún os lo recomiendo muchísimo. En esta ocasión, os traigo un postre sin alardes, el clásico y tradicional flan de huevo en Thermomix; atemporal, sencillo y económico. No hay menú del día que no sucumba al discreto encanto del flan de hu ...
En el reto de blogueros 2.0. de este mes el ingrediente propuesto ha sido la ALMENDRA, que bien! Y qué rica! Hay infinidad de platos que se pueden hacer con este fruto seco, tanto dulces como salados. La receta que me viene a la receta en cuanto se nombra la almendra es la Tarta de Santiago pero como ya la tengo en el blog, queda desechada. ¿Galletas? ¿Pollo con almendras? No sé, no sé. Buscando u ...
Quizás inculcado por el amor a mis mayores, a la tierra (y el mar) donde nacieron y donde yo nací, éste lugar que los fenicios llamaron Malaka, siempre me ha movido un interés especial por su historia, sus tradiciones, su cultura y como no, por su gastronomía. Sí, Málaga, es mi tierra y su mar es mi mar; un lugar siempre presente en mi vida y por ende en Mi Cocina, en mi blog, donde las costu ...
Por San Juan brevas y por San Pedro las más buenas. Por San Miguel, los higos son miel. (Dicho popular) Higuera: Árbol de la familia de las Moráceas, de mediana altura, madera blanca y endeble, látex amargo y astringente. Tiene hojas grandes, lobuladas, verdes y brillantes por encima, grises y ásperas por abajo, e insertas en un pedúnculo bastante largo, flores unisexuales, encerradas en un recept ...
Las recetas de aprovechamiento son todo un clásico de nuestra cocina, y pocas rebosan tanta sencillez, humildad y sabor como las torrijas de leche que hoy vamos a preparar. Este clásico de Semana Santa, pese a ser uno de los postres más antiguos de los que se tiene constancia, sigue en plena forma, asomando la cabeza en la carta de postres de muchos restaurantes de España. Incluso algunos chefs. ...
Hoy os traigo una receta de flan de queso en Thermomix que es realmente una auténtica delicia con mayúsculas, y ya veréis que esta versión pensada para nuestra Thermomix es muy sencilla y no os costará nada de trabajo que os quede perfecta. Como siempre, antes de ir con ella, permitidme hablaros un poco más de este increíble postre. El flan de queso, también conocido como flan napolitano, está c ...
“En casa sirvo el tipo de comida cuya historia conozco” (Michael Pollan) Hoy hablo de navajas, muergos o longuerones. Aquél verano de 1993 fue el primer año que alquilaba aquel chalecito a pie de playa en la aún paradisiaca zona de la costa oriental malagueña, Marina de Casares. Unas pocas casas adosadas con un pequeño jardín en mitad de unas playas casi vírgenes a lado y lado de la tranquila urba ...
Hace frío, el día está gris, triste, desapacible, nublado pero ni llueve ni nieva, aunque hoy, mientras escribo éstas líneas, la provincia de Málaga está cubierta con un blanco manto, las noticias nos avisaban de que la posibilidad de que nieve en la capital malagueña era alta. Un hecho insólito que no ocurría desde hace décadas, poco habitual en ésta tierra donde vive el Sol y donde la nieve ha q ...