El día 17 de enero es San Antón y es tradición en la provincia de Granada (aunque no tanto aquí en la costa) la elaboración de la olla de San Antón. Se trata de un cocido que emplea diversas partes del cerdo en su elaboración. La denominación proviene de la celebración de la matanza del cerdo que se realiza cerca de la festividad de San Antón (el 17 de enero). Entre el las viandas empleadas en su...
Probablemente sabéis que, en Catalunya, el día de San Esteban es típico comer canelones. Tradicionalmente se hacían con las sobras del pavo del día anterior. Si a uno le queda muy bien el pavo, no hay sobras que valgan, así que hay que hacerlos de cero. Esta es una buena opción, con un toque especial, gracias al paté.Siempre se puede prescindir y utilizar los higadillos del pollo, que pondríamos e...
Ingredientes:Arroz bomba (1 taza de café para cada 2 personas)Habichuelas blancas (200 gr)Patata (1)Ajo (2)Hueso añejo de cerdo (1)Hueso fresco de cerdo (1)Chorizos (2)Morcilla (1)Laurel (1 hoja)Cominos (20 granos)Azafrán (12 hebras)Pimentón (1 cucharadita)Pimienta negraSalAceite de olivaPreparación:Deja las alubias en remojo desde el día anterior.Pela y enjuaga la patata. Pela los ajos.Enjuaga el...
Rockn roll en la cucharaIngredientes:Garbanzos (300 gr)Boletus edulis (250 gr)Agua (para el remojo 900 ml + 300 ml más para cocer)Jarrete de ternera (150 gr)Lomo de cabezal de cerdo (150 gr)Pollo (150 gr)Tocino fresco (50 gr)Morcilla (50 gr)Chorizo fresco (50 gr)Hueso añejo (1)Pellejo añejo (1 pieza)Cebolla (1)Puerro (1)Nabo (1)ZanahoriaRama de apio (1)Ajo (4)Vino fino (1 copa)Aceite de olivaSalPi...
Cuando nos hemos tomado un buen cocido, rara es la vez que no nos queda algo y claro no se va a desperdiciar. Hoy vamos ha preparar una ensalada diferente para integrar todo lo que nos ha quedado y que parezca que lo ha preparado un chef, o por lo menos con las intenciones.Lo prepararemos con lo que nos ha quedado del cocido. El que tengo hoy lo he hecho con garbanzos, verdura (zanahoria, apio, pu...
MEDALLONES DE SALMÓN MARINADO Y HORTALIZAS
#receta rabo de toro estofado
Conejo con Ciruelas
Mencionar el ajo, es remontarse al sistema Ayurvédico de la India, donde era utilizado desde hace milenios. Además, ha formado parte de muchas culturas, siendo utilizado como medicamento por antiguas civilizaciones, como los sumerios y egipcios. Incluso, ciertas referencias mencionan su empleo por los atletas olímpicos de la Grecia antigua, quienes adquirían mayor resistencia consumiéndolo.El ajo,...
Las ollas de barro requieren de un cuidado especial no solo para mantenerla o limpiarlas, sino incluso antes de su primer uso. ¡Aquí te lo explican todo!
El glutatión es el principal antioxidante y desintoxicante del cuerpo, pero ¿en qué alimentos lo encontramos? ¡Descúbrelo aquí!
El potaje de coles o también llamado Olla de coles es un plato completo y estupendo para los días de frió. Es un plato contundente y muy completo, por ello aquí en Málaga y provincia lo comemos en la temporada invernal.Es verdad que cada uno lo hace a su manera, esta es mi receta que quiero compartir hoy con vosotros. Pero casi todas al final son semejantes o iguales.Ingredientes.1 col.1 o 2 patat...
Este relleno es un embutido elaborado en las vísperas de Cuaresma en el sur de la provincia de Jaén. En Córdoba también y en Málaga... Yo creo que se elabora en muchos sitios, aunque los ingredientes pueden variar.Yo te pongo el que yo hago.RELLENO DE CARNAVALINGREDIENTES: (para unas 6 tripas de unos 60 cm. cada una)6 tripas sinteticas de unos 60 cms. cada unarollo de cuerda de algodónun aguja de...
Para comer como un rico a precio de pobreIngredientes:Mollejas de pollo (1/2 kg)Ajo (2)Cebolla (1)Pimiento verde (1)Pimiento rojo (1)Zanahoria (1)Tomate (1)Guindilla (1)Almendras (12)Pimentón dulce (1 cucharada)Caldo de pollo (1,5 l)Brandy (1 copa)Cerveza, caldo o simplemente agua (1 copa)PerejilSalPimienta negraAceite de olivaPreparación:Lava y limpia las mollejas.Pela y pica los ajos, la cebolla...
Podéis olerlo? Ingredientes para 4 raciones: 4 paletillas de conejo 2 pechugas de pollo Setas variadas Ciruelas pasas 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 1 vasito de brandy 12 almendras tostadas, peladas y picadas 1/2 l de caldo de cocido 2 ramitas de romero 1 ramita de tomillo Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta negra, pimentón rojo dulce Elaboración: Trocear las pechugas a cuartos. Salpi...
Pollo al ajo
Es probable que muchos no reconozcan en el nombre de la receta Costillar de cochinillo a la parrilla,las famosas Baby Back Ribs BBQ (Costillar de cochinillo a la parrilla) que no faltan en ninguna parrillada americana. Hoy las vamos a preparar a mi gusto, digamos que es una versión “mediterránea” más adecuada a mi paladar.Ingredientes 4 costillares de cochinillo/lechón (cerdo de tres...
FILETES RUSOS CON CREMA DE QUESO Y ALMENDRAS
¡Hola! Espero que estén super bien, por acá en Chile ya entramos de lleno a la primavera y los días muy fríos ya quedaron atrás, sin embargo aún hay días en los que una sopa viene bastante bien, sobre todo si es esta sopa castellana. Este plato es típico español y tuve la suerte de probarlo cuando estuve en Madrid, en diciembre de 2019. Era un día nublado y muy frío, con lluvia intermitente, ya er...
SE LES ANTOJA???? INGREDIENTES: 300 grs de fréjoles refritos 150 grs de longaniza o chorizo 1/2 kg de masa de maíz 100 grs de queso añejo rallado 1 cucharada de cebolla picada finamente 1/2 lechuga picada fina sal a gusto Para la salsa: 6 jitomates o tomates maduros, asados y sin piel 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 2 chiles anchos Elaboraci...
PIMIENTOS EN SALSA, RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS Y CEBOLLA