El bacalao a la llauna, es un plato típico de la cocina catalana y sencillo de preparar.La llauna es una utensilio o bandeja metálica para hornear bacalao, arroces, caracoles... De esta palabra procede el nombre de este plato.Ingredientes 4 lomos de bacalao desalado5 dientes de ajoHarina para rebozar3 cucharaditas de pimentón dulce150 ml de vino blancoPimienta negra molidaAceite de oliva virgen ex ...
En esta ocasión traigo una especie de esqueixada (ensalada catalana), pero con variaciones.Esta ensalada fue la cena del otro día, colocada en platos individuales, para que la mujer no se la deje, aunque así y todo le sobró, la verdura dice que se la coma el perro y tampoco la quiereIngredientes (2 personas):1 blíster de bacalao salado desmigado (también se vende desalado)1 lata de anchoas en acei ...
En tiempo de Cuaresma el bacalao juega un papel importante en nuestras comidas, por ello hoy os traigo un recopilatorio de las principales recetas de bacalao que he publicado en el blog durante estos años. 1. Bacalao con caramelo de tomate y crema de queso: la última receta la publiqué la semana pasada y es una combinación exquisita si os gusta la mezcla de contrastes.2. Buñuelos de bacalao y pata ...
Para 2 personas Tiempo de preparación: 15 minutosEl Empedrat es una ensalada típica catalana que tiene como protagonistas las alubias y el bacalao. Yo he sustituido el bacalao por bonito porque el bacalao hay que desalarlo y de esta manera, con bonito en conserva, nos ahorramos ese trabajo. Es una ensalada llena de sabor y color que se sirve bien fresquita. Perfecta para los días de verano. ...
De mis vacaciones pasadas por La Garrotxa, (Girona) me traje varias cajas de Fesols de Santa Pau, y buenos embutidos. Con los Fesols prepararé éste plato y aún quedó para otra receta, con butifarra y setas.Ésta ensalada es una clásica receta catalana muy popular y de procedencia de la zona LEmporda y todas las tierras de Girona, pero también es típica por toda Catalunya. Parecida a la Esqueixada y ...
Esta receta tiene un parecido con el bacalao a la llauna, quizás por que recuerdo de mi madre cuando lo hacia, solo en que en vez de rebozar con harina, yo lo he rebozado con pan rallado para hacer una costra.Las alubias o fesols de Santa Pau (DOP) son blancas, de forma redonda, sabrosas. Tienen un gusto suave, gracias a su origen en la tierra volcánica de la Garrotxa (Gerona), donde son cultivad ...
Cuando comencé con el blog, no imaginaba que llegaría a publicar más de mil posts, y menos aún, que la mitad de ellos fueran recetas. Para celebrarlo he pensado en hacer un menú. ¿Me acompañas?A lo largo del pasado mes fui elaborando diferentes platos de la gastronomía catalana y hoy vamos a reunirlos todos en un menú en el que participé en su elaboración hace unos años.Pero antes, me gustaría hab ...
Para 2 personas Esta Ensalada de romesco con bacalao es de categoría. La salsa romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana, concretamente de la provincia de Tarragona. Al ser una receta tradicional, ya sabéis que cada maestrillo tiene su librillo y que habrá multitud de pequeñas variaciones.De lo que estoy segura es de que te va a encantar y sorprenderá a todo el que la pruebe. Merece l ...
Ahora que parece que el verano nos abandona definitivamente, os traigo un plato fresquito para finalizar la temporada de ensaladas, el Empedrat de bacalao o ensalada de alubias.El Empedrat, es un plato típico de la cocina catalana. Consiste en una ensalada fría de alubias y bacalao principalmente. El nombre del plato proviene de la similitud del mismo al empedrado, ya que las alubias se asemejan. ...
La histórica ciudad de Girona, situada en Cataluña, es el hogar de algunos lugares excelentes para comer. Desde tapas tradicionales hasta la cocina catalana contemporánea e incluso auténtico mexicano. Esta es una selección de los mejores restaurantes de Girona.Los 10 mejores restaurantes de girona1.- El Celler de Can RocaEl legendario El Celler de Can Roca ha aparecido en la lista de “Los 50 ...
Esta receta forma parte del recetario de la cocina catalana. Fue introducido por los pescadores vascos y portugueses en Catalunya en el siglo XVII, que lo pescaban en el Atlántico. Su consumo creció gracias a la prohibición católica de comer carne en la Cuaresma.Un pescado blanco de carne firme y gustosa, excelente por sus proteínas, ácidos grasos esenciales, fósforo y potasio. Habita sobre todo e ...
Quizá llegue un poco justo este menú navideño que os ofrezco.Quedan cuatro días y seguramente ya tendréis casi todo organizado, pero me ha pillado el toro, que le vamos a hacer. llevaba tiempo queriendo publicarlo y mira por donde se me ha hecho tarde. Pero como quedan muchas comidas familiares que celebrar, igual para Nochevieja, Año Nuevo, Reyes...quien sabe si os puede servir de inspiración.Por ...
Con esta receta participo en el reto de Cooking de Chef del mes de febrero. En esta ocasión se ha elegido un Chef de prestigio internacional, Joan Roca, del restaurante El Celler de Can Roca. Antes de regentar su propio restaurante, había trabajado en negocios familiares de restauración. Roca regenta su propio restaurante, junto a sus dos hermanos Josep y Jordi. El restaurante se ha especializado. ...
La de hoy es una receta muy popular dentro de la cocina catalana, bacalao samfaina o bacallá amb sanfaina. La samfaina es una receta por sí misma, es el nombre que en cataluña se le da a una variante del pisto de verduras manchego o la piperrada vasca, un estofado a base de verduras, tomates, pimientos, calabacín y berenjena que se emplea tanto como acompañamiento de otros platos de carnes, legumb ...
Hoy vamos a elaborar una ensalada catalana, en la que el ingrediente protagonista va a ser el bacalao. ¿Me acompañas?La esqueixada de bacalao o esqueixada de bacallá es una ensalada típica de Cataluña a base de bacalao desalado y crudo con verduras y un aliño sencillo de aove, vinagre y sal. Recibe su nombre del verbo "esqueixar" que significa desgarrar, porque eso es lo que se hace con el bacala ...
Plato de ascendencia catalana, es una ensalada de verano muy completa y los ingredientes deben ser de buena calidad. Se sirve fresca. IngredientesLomo de bacalao en su punto de sal, desmenuzado TomatesCebolla frescaAceitunas negrasAceite de oliva virgen extraVinagreSalPimientaUnas hojitas de lechuga para adornarUna pizca de perejil (opcional)PreparaciónLas cantidades son opcionales, dependerán del ...
Hoy me complace un montón presentar en mi blog a Pili del blog “Tothom a la Cuina” que ha venido como invitada especial de “Viaje Entre Sabores (Invitado Especial)” y nos trae una riquísima Esqueixada de Bacallà o Ensalada de bacalao, receta típica de Cataluña – España. Hace tiempo que vivo en Barcelona y aunque tengo mis platos catalanes favoritos, no tengo ninguna r ...
Carmen en el Forner de Alella nos enseña cómo preparar un delicioso Bacalao a la Llauna que es un plato típico de la gastronomía catalana y se llama así porque antiguamente se cocinaba en una bandeja de hojalata. Esta y más recetas en nuestra página www.elfornerdealella.comINGREDIENTES: 2 Lomos de Bacalao grandes 5 Dientes de Ajo 160 ml. Vino Blanco 10 grs. Pimentón Rojo Dulce Aceite de Oliva. ...