El fin de semana pasado encontramos en nuestro pueblo, Cogollor (Guadalajara) algunas collejas, una hierba que se encuentra alrededor de los caminos y que es delicada y tierna. Yo la conozco gracias a mi abuelo, fue él el que hace unos años me descubrió este ingrediente y es gracias a él que el otro día las volvimos a encontrar y pudimos degustarlas.En esta ocasión hemos querido acompañar esta del ...
Carilleras ibéricas con salsa de Oporto y parmentier. Prueba esta forma de cocinar unas carrilleras que comparten desde el blog Gastro & Andalusí.
Aunque hay personas que no han comido nunca lengua de ternera, es una carne deliciosa y jugosa. Esta receta en su jugo es perfecta.
Unas cachuelas de pollo con un rico arroz. Las cachuelas o (mollejas) del pollo es su propio estomago, siempre con los recuerdos de cuando se mataba un pollo en casa todo se aprovechaba, ahora ya nos lo venden limpios. Antes para limpiarlas le dábamos un corte a lo largo sin profundizar demasiado para no romper la tela del interior, y de esa piel se tiraba y ya se retiraba la parte central del est ...
Hígado de cerdo encebollado, este es el plato que el día de la matanza se prepara para el almuerzo y como no, para no perder la costumbre me tocaba, siempre lo preparaba en la lumbre que la leña le da un sabor especial, pena que muchos jóvenes no puedan o tengan oportunidad de conocer algunas costumbres, sabores y lo bien que lo pasábamos, todos los vecinos unidos a ayudar a preparar la matanza, p ...
De vuelta a la rutina, ya tenemos encima el Otoño, y nada más empezar el mes de Septiembre nuestras queridas boss en especial las hermanas Camilni se les ha ocurrido la bendita idea que este mes sean recetas de casquería ufff es que no puedo, lo único que tolero es el hígado de ternera encebollado, pero como a mi hija le encantan los sesitos pues esta receta va por ella.Cuando mi niña era pequeña ...
"Hoy tenemos una receta de carrilleras digna de los mejores restaurantes de comida casera". Nos enseña a hacerlas JAVIER ROMERO - COCINA FAMILIAR.
Visita al Mesón de Doña Filo: Jornadas gastronómicas de casquería
Las manitas de cerdo es un plato muy sabroso, y además buenísimo para las articulaciones. Esta receta es una maravilla
INGREDIENTES:500 g de higaditos de pollo250 g de setas variadas congeladas1/2 cebolla1/2 pimiento choricero2 ajos160 ml de vino blancoSalPimienta negra molidaAceite de oliva virgen extra DOP Úmm.MODO DE HACERLO EN OLLAS :Limpiamos y troceamos los higaditos, salpimentamos y reservamos.Picamos en brunoise la cebolla.Lavamos , secamos y picamos en brunoise el pimiento choricero.Descongelamos a temper ...
En Huelva, es muy típico el hígado de cerdo aliñado con cebolletas y cilantro. A mi parecer es una verdadera delicia, ya que soy muy de casquería y lo que hagan en Huelva con cualquier producto de su tierra, yo lo doy por bueno incluso antes de probarlo. Pues esta ensalada es un pasito más allá del aliño tradicional, aderezándola, con rabanitos, Cherrys, cebolleta, etc. La verdad e que es rica y f ...
Los platos de casquería no son del agrado de todo el mundo, o gustan o no gustan. Yo de pequeña nunca los probaba, pero con el tiempo y el buen olor que desprendía la cocina de mi madre cuando preparaba esta sangre encebollada me atreví a probarla. Y la verdad es que a mi me parece un plato estupendo, rico, rico y además es un plato típico de muchos lugares de España donde se sirve en sus restaur ...
Cuando vamos a recibir a muchas personas en casa, una buena opción es preparar una comida o cena a base de tapas sencillas pero vistosas. Una de ellas puede ser esta propuesta del blog PAN, UVAS Y QUESO. Se trata de una tortilla rellena, muy esponjosa y con un sabor delicioso. ¡Apunta la receta y sorprende a tus invitados!
Esta receta de cocina tradicional está hecha para los amantes de la casquería y además ¡no podrás parar de mojar pan en esta deliciosa salsa!
Yo creo que llegarán las Navidades del año que viene y aun estaré sacando recetas que este año disfrutamos en casa. Hoy me he decidido por un paté que nos pareció delicioso y que ciertamente supo a poco. Lo acompañé, como de costumbre, con una de mis mermeladas caseras y resultó un contraste de sabores espectacular.Como llega el fin de semana puede ser un buen momento para hacerlo y disfrutar tra ...