Tournedó Rossini de la cocina del Chef Aguste Escoffier
Aprende a preparar el Tournedó Rossini, un plato francés, perfecto como aperitivo
recetas de tournedo
28 ideas encontradas.
Tournedó de ternera con salsa de Champiñones
Hoy preparamos un deliciosos Tournedó de Ternera con Salsa de Champiñones, el Tournedó es la parte central del Solomillo que se corta bastante grueso y se envuelve generalmente con lonchas de Beicon o Panceta cortadas finas. Hoy el Forner de Alella y Carmen lo preparan acompañado de una Salsa de Champiñones. Si te gusta nuestro vídeo de esta receta de Ternera con Salsa no olvides clicar me gusta y...
Tournedos con verduras
Ingredientes para 4 comensales Tournedó 4 unidades aceite de oliva 2 cucharadas vino blanco seco 1/2 de taza maicena 1/2 de cucharadita agua 1 cucharada verdura 400 gr. sal pimienta negra molida Calentar el aceite en una parrilla y freír la carne a fuego vivo, salpimentada, por ambos lados. Retirarla cuando esté en su punto, sin dejar que se fría excesivamente, y mantenerla al calor. Recoger la...
Tournedó con shiitakes y salmorejo
Esta receta llevaba tiempo en el cajón de los recuerdos culinarios, y ya era hora de salir a escena. En aquella ocasión, recuerdo, me sobraba algo de salmorejo y decidí experimentar un poco. El resultado es este combinado de carne, hongos y el maravilloso aroma y frescor de nuestro néctar cordobés.El tournedó o turnedó es un tipo de corte de la carne de ternera o buey, que se extrae de la parte de...
Tournedó de cordero con salsa de setas
Vídeo receta del tournedó de cordero con salsa de setas: Tournedó de cordero con salsa de setasDificultad: muy fácil Raciones: 1 – 2 personas Tiempo: 20 minutosIngredientes: 2 tournedó de cordero de 150 – 180 gr 1/2 cebolla 1 diente de ajo 250 gr de setas variadas, yo he usado champiñones y setas de cardo 2 patatas no muy grandes 25 gr de panceta Aceite...
Tournedos de salmón y hojaldre rellenos con crema de alcachofas
El salmón es un pescado al que le tengo especial cariño. Esta afirmación puede resultar un poco extraña pero entenderéis por qué tras leer esta entrada de hoy. En el 2003, viví unos meses en Reino Unido, concretamente en un pueblo llamado Eastbourne situado en el sureste de Inglaterra (Sussex). Allí trabajaba como camarera en un hotel, The Albany, y allí fue donde conocí a mi querido amigo Carlos,...
Receta de tournedos de ternasco de Aragón con crema de céleri y crujiente de torrezno
Quedan apenas 3 días para despedir este año 2019, año en el que ha habido de todo ratos felices y llenos de risas y otros no tan buenos que es mejor dejar en el olvido.Esta es la ultima receta que publico en 2019, y es con un producto nuevo que tiene el grupo Pastores, tournedós de cordero Ternasco de Aragón, que muy amablemente me han hecho llegar a través de Miguel de @gastrozaragoza. Os pregunt...
Ideas para Menús Navideños.
Éste es uno de esos post 'tabla de salvación', porque tienes un montón de ideas para menús navideños por si te falla la imaginación
Tournedó Rossini y Portobello en Salsa de Oporto byJose, Marquesa de Parabere #CookingTheChef
Hoy te traigo a nuestro reto CookingTheChef una receta de lujo. Se trata de versionar a la gran María Mestayer de Echagüe, Marquesa de Parabere.byJose tiene su libro, La Cocina Completa, como libro de cabecera, por lo que no le ha sido difícil elegir una receta.Lo más bonito es que ha elegido un Tournedó Rossini en memoria de su madre, Belén, quién la ponía muchas veces en su casa, donde te asegur...
Pierna de cordero lechal al horno para unas Fiestas exquisitas
El cordero es una de las carnes estrella de la Navidad, y ahora, gracias a LAS RECETAS DE TERE, también de tu casa.
Tournedó con verduras
Ingredientes para None comensalesVerdura 400 gr. aceite de oliva vino blanco seco 1/2 de taza maizena 1/2 de cucharadita agua 1 cucharada sal pimienta Calentar el aceite en una parrilla y freír la carne a fuego vivo bien salpimentada. Retirarla cuando esté en su punto. Recoger el aceite sobrante y añadirle la maizena con el agua y el vino balnco seco. Le damos un hervor y regamos con esta sa...
Tournedo de avestruz con salsa suprema
Ingredientes para 4 comensalesSolomillo de avestruz 180 gramos 4 piezas lonchas de bacon 8 unidades aceite sal pimienta pan rallado mostaza antigua eneldo pimienta verde [imagen=1825513]Sobre un paño blanco, vamos aplastando las piezas de solomillo, una a una, con el fin de conseguir que queden redondas, colocándoles después una loncha de bacon alrededor de cada pieza, atada con u...
"Carnes con Estilo", la mejor opción para estas navidades
Hola a todos… Días atrás tuve la gran suerte de asistir al showcooking de “Carnes con Estilo” de la mano de dos magníficos cocineros Javier Rodríguez Ponte “Taky”, cocinero perteneciente al grupo NOVE, que engloba a los principales cocineros gallegos con estrella Michelin; y Javier Robles, presidente de la Asociación de Cocineros de Aragón, también conocido como “Maestro del Cord...
Carne de Cordero y sostenibilidad
Hace un par de días es decir el día 18 de este mes, estuve en un evento de INTEROVIC dedicado a la Carne de Lechal y Cordero.No pude pasarlo mejor y disfrutarlo más, como buena manchega soy una apasionada de esta carne y la he disfrutado desde pequeña en mi casa.Por eso no me perdí nada de todo lo que nos contaron allí.Pero vamos a empezar por el principio ¿no? como deben comenzar todas la buenas...
Un producto: Solomillo
PropiedadesCarece de partes grasas y tejido conjuntivo, por lo que hace que sea muy fácil de masticarRico en proteinas y minrelaes, tiene un bajo contenido en grasasCada 100grCalorias 127agua 72gLipidos 5gProteinas 20.5gPotasio 330mgTipos y corteTernera.- muy magro y tierno, su forma es alargada y puntiaguda or un extremo de donde se obtienen los trozos más pequeños y más...
La Víscera Maravillosa
Al recibir la invitación pensé que asistiría a un taller de cocina como tantos otros, pero se convirtió en una clase magistral, en lo que al mundo del pato se refiere, en el showroom de Fidalgo Vecino:Tratamiento del foie.Como cocinarlo.Como hacer micuit.Distintas elaboraciones de la víscera maravillosa.Como tratar el magret y el confit.Salsas de acompañamiento.Recetas elaboradas con distintas par...
Solomillo en salsa de la abuela
Hoy vamos a hacer un increíble solomillo en salsa de la abuela que hará las delicias de cualquiera que lo pruebe, pero antes de empezar dejadme aclarar que esta deliciosa receta puede elaborarse indistintamente con solomillo de ternera o de cerdo, que puede ser blanco o ibérico. El solomillo es un corte de categoría extra, ubicado debajo de las lumbares, entre las costillas y el lomo, por lo que...
SOLOMILLO DE TERNERA CON JUGO LIGADO, MANZANA Y TIERRA DE DÁTILES
SOLOMILLO DE TERNERA CON JUGO LIGADO, MANZANA Y TIERRA DE DÁTILES
Shepherd's Pie o Pastel de Pastor
Hace un par de semanas tuve la suerte de asistir a un evento en Matapozuelos (Valladolid) que organizo Interovic, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino en donde nos presentaron los nuevos cortes de la carne de cordero. Miguel Angel de la Cruz, chef del Restaurante La Botica de Matapozuelos, realizo un showcooking con los nuevos cortes que posteriormente pudimos d...
Lasaña de ave rossini
Gioacchino Rossini fue un compositor italiano nacido en Pesaro (Italia) compositor, entre otras muchas óperas, de El Barbero de Sevilla.Tenia gran afición a la cocina. Tournedos a la Rossini, canelones a la Rossini, pollo a la Rossini, huevos a la Rossini, arroz a la Rossini. Hay gran cantidad de recetas con el término Rossini y que se cree son creaciones del compositor. Todas llevan o bien paté o...
Filet Mignon.
De la cocina francesa se desprenden innumerables platos que como sabemos, se han convertido en referencia mundial, los términos culinarios también se han internacionalizado y en las cartas de los restaurantes de cualquier país, incluido el nuestro podemos encontrar nombres de platos que no sabemos identificar. Para ampliar nuestro diccionario gastronómico, hoy vamos a explicar ...