Las carrilleras son un corte de carne procedente de la zona de las mejillas del animal, generalmente de ternera o cerdo, aunque también se pueden encontrar de otros tipos de animales. Esto lo hacen cortes reconocidos por su terneza y sabor particular debido a la presencia de tejido conectivo y grasa intramuscular, lo que los hace ideales para cocinar a fuego lento, ya sea guisadas, estofadas o coc ...
Ingredientes:Pasta -puedes usar cualquier pasta corta o larga pero yo he utilizado fettuccine al huevo-Carrilleras de cerdo (10 piezas)Cebolla (1)Tomate en conserva (3)Laurel (1)Pimienta negra en grano (20)Sal (al gusto)Cerveza (suficiente para cubrir la carne)Agua para la cocciónAceite de oliva (6 cucharadas soperas)Cilantro fresco -o eneldo u otra hierba fresca- (al gusto)Preparación:Limpia la c ...
Esas cenas de fin de semana que se arreglan con unas tostas, un buen vino y una buena compañía. Placeres sencillos que le hacen a una terminar el día feliz. Y si además descubres nuevas combinaciones de sabores, mucho mejor. Es el caso de estas tostas de pan especiado que combinan sabores muy diferentes, el sabor dulce y suave de la miel, con los sabores más fuertes de la sobrasada y el queso. &n ...
Hoy toca guisito. De esos de mojar pan en la salsita que está para morirse de buena.¿Sabéis que las carrilleras de cerdo se consdieran casquería? No sé si, de haberlo sabido antes de cocinarlas, me hubiera decidido... En fin, que sí, que yo sabía que se trataba de la carne del carrillo del cerdo (del cerdo en este caso, pueden ser de ternera o de buey también), una carne bien jugosa porque está mu ...
Hoy vengo con una selección de guisos deliciosos para compartir. En este recopilatorio semanal quiero sorprenderte con unas recetas caseras que harán que el más selecto se deleite. Consigue carnes jugosas con los trucos de todos mis compañeros. Si te gustan las recopilaciones puedes ver la sección de mi web donde podrás encontrarlas todas. Te recomiendo también la receta de caracoles con tomillo y ...
Carilleras de cerdo al curry (Pig cheek curry)
Guisado de ternera con patatas El guisado o estofado de ternera es una receta clásica que seguro que te recuerda a tu abuela. Los guisos de toda la vida siempre triunfan, y más si se trata de un estofado de ternera con patatas. No llegar a entrar en casa, y que el olor te recuerde que tu madre está cocinando, es una de las sensaciones más placenteras que tengo... ¡Ve preparando la barra de. ...
Si eres un asiduo de mi cocina, te habrás percatado de que no me canso de usar esta salsa en infinidad de platos. Esta combinación de miel y mostaza crea una salsa deliciosa que realza el sabor no solo del lomo de cerdo, sino también de cualquier carne como unas costillas asadas, unas carrilleras, o incluso un pescado como el salmón, lo que la convierte en una opción irresistible para un montón de ...
A LA MENUDA – La cocina de la casquería y de los despojos en Europa (Alexandre Serrano). Editorial Drassana. La palabra “casquería” tiene un significado muy amplio y no solo se refiere a las vísceras (pulmones, corazón, hígado,) sino que también incluye a los despojos (morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre,). Callos, morros, sesos, carrilleras, rabo, lenguas, hígados, riñones, manitas ...
Recetas de carne originales para fiestas Recetas de carne originales para fiestas Hoy me voy a vestir de etiqueta para presentarte estas recetas de carne originales para fiestas, que vienen días de juntarse la familia y los amigos y hay que quedar de maravilla ante ellos, pero sin arruinarse!!! que las fiestas son muy largas y hay muchos gastos por delante.¿No sabes que plato principal vas a prepa ...
¿Ya tienes el menú de hoy planeado? Si no sabes que cocinar para comer este domingo tengo una propuesta fantástica con la que te chuparás los dedos, la receta de ternera a la sidra que verás a continuación es la comida ideal para compartir con amigos y familiares. Un bocado de lujo si lo que pretendes es conquistar a tus comensales por el paladar. La carne guisada es un plato tradicional que tod ...
Carrilleras (galtas) de cerdo con crema de verduras al vino de Priorato
Y aquí estamos un mes más. Esta vez con una iniciativa muy de nuestro país, muy española, propuesta por nuestra anfitriona Rebeca del blog La cocina de Rebeca.¿Quién no ha comido o cocinado alguna vez con ibéricos de la tierra? España es un país que se caracteriza por los productos de calidad si de embutidos y carnes ibéricas hablamos. No hay nada como la carne de producción propia que obtenemos e ...
Hoy vengo con una receta que me encanta y se trata de una ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS en OLLA LENTA, aunque si no dispones de este tipo de olla, también te explico cómo asarlos en el horno, que quedan deliciosos igualmente. En casa tengo dos ollas lentas, la CHUP CHUP MATIC de Cecotec y también una CROCKPOT y te puedo decir que les doy buen uso, incluso a veces las tengo las dos a la vez funciona ...
Entrada Uno de los cortes que hace un tiempo eran considerados como no apta para el consumo humano y simplemente se les echaba a los perros son las Carrilleras de Ternera. Una demostración practica y técnica de que nos equivocabamos en absoluto es esta receta que hoy os presento de Carrillera de Ternera Estofada con la que os sorprenderéis por la jugosidad de la carne, por la textura cremosa del. ...
Llego el Domingo segundo día del concurso de tapas de Piedralaves, dios tanta mezcla de bebidas y comidas me paso factura, pero el bendito Omeparzol obro su magia, una carrerita de buena mañana por una Piedralaves dormida esas horas después de la resaca de comida del día anterior, un genial desayuno y ya estamos al 100x1000 por que era un día especial, mi cumpleeeeeeeeeeeee y lo celebre haciendo. ...
Si creíste que solo en tu país se comen las entrañas de los animales, ahora te vas a enterar, porque la verdad está dentro, sí dentro de los animales, ya que sea como sea que las conozcas, vísceras, tripas, despojos, menudencias, casquerías, achuras, asaduras, intestinos, entrañas, menudos, menudillos… la pregunta es, ¿Cómo es que se comen los órganos alrededor del mundo? Te advierto que si. ...
ESTOFADO DE CARRILLADA DE CERDO CON VERDURITAS DE TEMPORADA
Hola cocinillas, ¿os gustan las croquetas raras?, pues esta receta es para vosotros: croquetas de carrilleras con roquefort, una original delicia que merece la pena probar y repetir, porque están de escándalo.No llevan leche, la bechamel la vamos a elaborar con un fondo oscuro de carne de cerdo que tendréis que elaborar en casa, o bien, adquirlo ya hecho.Por otro lado, la carrilleras tendréis que. ...