Ya es verano y los platos ligeros y apetecibles, es lo que nos gusta preparar para disfrutar con todos los sentidos y precisamente es lo que he encontrado en el último asalto de la temporada del reto Asaltablogs; mi amiga invisible ha sido el blog Ni blanco ni en botella, es para perderse y muy recomendado para quienes tengan alergias alimentarias, tiene unas recetas magníficas. He elegido un pl ...
¡Bienvenidas y bienvenidos a Paulina Cocina! Esperamos que estén disfrutando este día y tengan ganas de hacer algo rico. Hoy queremos invitarlos a hacer pickles caseros. ¡Qué ricos que son! Para comer solos cuando nos agarra el antojo, para poner en un sándwich, en una ensalada o en el plato que nos guste, siempre vienen bien. Ideal para tener siempre a mano un frasco de algún pickle que nos guste ...
Dscubre qué es lo que se va a llevar en la gastronomía a lo largo de este año. ¡La cocina sana gana cada vez más protagonismo!
TEMAS SOBRE SALUD nos apunta algunos consejos para cuidar de nuestro intestino y nos enseña cómo cuidarlo.
¡Hola a todos y todas! ¿Cómo los está tratando la semana? Hoy vamos a hablar de un mundo de comidas hermoso, con una total mezcla de sabores, texturas y aromas: comida coreana. Es la más desconocida de todo el mundo gastronómico asiático ¿tiene algo en común con la cocina japonesa? ¿y con la gastronomía china? ¿qué tiene de diferente? Tenemos muchas preguntasy por suerte muchas respuestas! Cada ve ...
Fascinada estoy. Gracias a la Korean Food Foundation pude conocer en Madrid Fusión la cocina Hansik, resultado de una tradición culinaria milenaria en la que los característicos ingredientes Coreanos fermentados, como el kimchi o col fermentada en especias, van de la mano con los productos naturales y puros del mar y de la huerta.Cuando un bocado es tan bonito que da pena comérselo… el tiempo que ...
Si eres de los que aman el picante, que estas 6 salsas que nos apuntan desde el blog GASTRONOMING no falten en tu despensa.
Image Source: FreeImagesEl gochujang es un condimento picante, salado, dulce y ahumado que se utiliza habitualmente en la cocina coreana.Se elabora con chile rojo, arroz glutinoso, soja fermentada y sal. Esta salsa, robusta pero versátil, tiene numerosos usos además de añadir calor a las comidas. La pasta de chile rojo es uno de los ingredientes más comunes en casi todas las cocinas del mundo.A to ...
Cinco Sentidos y el Restò. La Candela 1/2. Para distinguirse del resto de las fogatas, asi empieza este fuego que arde con sus brasas, desde que llegaron al Cielo de Madrid. El viaje empezó en Valdemorillo, a tan solo 30 minutos de la capital, donde tras un año de -luces y mucho calor-, decidieron dar el salto y trasladarse al Madrid de los Austrias, en el número 10 de la calle Ammistía, aquí nace ...
¿Tiene algo que ver la microbiota, que se encuentra en el intestino, con nuestro estado mental? Pues sorprendentemente, sí. Lee y lo descubrirás.
Encontrar el Nomm Bcn en pleno Paral·lel es una ardua tarea. Una pequeña y discreta entrada que recuerda más a la de un local clandestino que la de un restaurante asiático. Tres pasos y te adentras en la zona inicial de coctelería. Tras girar a la derecha, descubres la cocina y la zona de restauración.Peter, dueño del local y australiano de nacimiento con raíces asiáticas, transporta a Barcelona s ...
Hace unos días participamos en un taller de fermentación que organiza Rooftop Smokehouse, donde practicamos técnicas para elaborar chucrut y kimchi. Además de aprender, y de pasarlo bien, probamos algunos de sus productos estrella: los ahumados. Y creemos que el triunfador fue el paté de caballa, recién salida del ahumador. Así que preguntamos, tomamos notas, recogimos producto y esta es nuestra v ...
La preocupación por la salud intestinal ha ido ganando importancia y mucha. También se ha demostrado que los alimentos desempeñan un papel crucial en el buen funcionamiento del intestino, pero… ¿Cuáles son los mejores alimentos para la salud intestinal? Por lo tanto, poner en la dieta alimentos con bacterias buenas ayuda a equilibrar el microbioma intestinal. Este es el ecosistema del tract ...
El Explorador de los Sentidos. Derzu. Han transcurrido casi -dos años-, aunque parece que fue ayer, cuando abrió sus puertas este establecimiento donde se practican las -artes culinarias-, aunque ellos prefieren llamarle KungFood.Habíamos sido advertidos por nuestro gastro-radar, de la presencia del chef Roberto de Tripea en la zona. Lo cual ya nos puso las papilas en guardia.Haciendo un rastreo d ...
El Infierno puede esperar. Kitchen 154. Y que espere por mucho tiempo, si quiero un poco de “fuego” en mi paladar, ya sé por donde parar.Creo que ya os he dicho la especial “atracción” que siento por los -mercados-, quizás pueda ser, debido a mi infancia, cuando ayudaba a mi querida madre a llevar las bolsas de la compra y que a su termino, siempre me recompensaba con algun ...
Cocina Umbilical. Doppelgänger. Es cierto, su nombre es algo difícil de pronunciar, pero estoy seguro que será mucho más fácil de recordar. Así se llama el nuevo proyecto del carabanchelero chef Samy Alí, que sin darse cuenta, ya comenzó a escribirlo cuando en el 2017 parte de su equipo se desplazó a Tenerife, para recoger un merecido trocito de cielo, su primera estrella michelin por el restauran ...
Los vegetales crudos son ricos en enzimas, minerales y vitaminas que necesitamos. Depende del estado de nuestro sistema digestivo o de si padecemos alguna patología puede que nos cuesten digerir más que las cocinadas, y como es interesante incluirlas en nuestra dieta, aquí te dejo algunas recomendaciones especiales que te ayudaran a disfrutar de sus beneficios sin sobrecargar tu estómago.Te paso a ...
Ya sabéis que, desde que el mundo foodie está en auge, para estar a la última en lo que a tendencias se refiere no sólo es suficiente con seguir la moda, cambiar de peinado y maquillaje, o conocer lo que se lleva en materia de decoración, también hay que saber cuáles son (y haber visitado) los restaurantes más trendy de cada temporada. Para que vayas haciendo el recorrido antes de que se te eche. ...