El otro día vi en televisión a Donna Haypreparar un pollo rápido al horno, y le dio esta forma de mariposa. Se me ocurrió que era posible también, prepararlo a baja temperatura, dándole este mismo aspecto y que le ayudaría a hacerse mejor, sin dañar la piel al voltearlo y estando en contacto el interior de las pechugas con la salsa. El resultado fue excelente, textura perfecta, piel deliciosa y ca ...
DESCARGATE EL LIBRO 'RECETAS CON JEREZ' CELEBRANDO WORLD SHERRY DAY
En un libro antiguo de recetas de la Provincia de Cádiz, mi tierra, aparece una muy bonita de Rabo de Toro a la Jerezana que terminé adaptando a un guiso de ternera y que tienen mucho, éxito en los eventos. Ahí lo lleváisPara unos 5 comensales1 kg de lomo aguja o lomo de ternera en trozos grandes1/2 kg de zanahorias pelada y cortadas al bies 1 manojo de apio, deshebrado y cortado al bies1 kg de. ...
Después de unos días de descanso en el Norte de la Península, cuidando, perdiendo y reviviendo personas, momentos maravillosos y lugares increíbles que viví hace más de 11 años y reviviendo situaciones similares en momentos cercanos, pues ocurre lo de siempre. Todo se acaba y nos encontramos con la vida rutinaria y habitual, así que vamos a intentar romper esta monotonía con un plato sencillo, cl ...
Pollo Marbella, 1 receta muy sabrosaPollo Marbella, 1 receta muy sabrosa ,historia:Pollo Marbella, una receta muy sabrosa Quién podría imaginar que un plato conocido como pollo Marbella podría tener un origen neoyorquino, pero así es, y hoy os traigo la receta de este guiso con tantos aromas. Imagino que la persona que lo preparó por primera vez y le puso el nombre de pollo Marbella sería un enam ...
En Huelva, es muy típico el hígado de cerdo aliñado con cebolletas y cilantro. A mi parecer es una verdadera delicia, ya que soy muy de casquería y lo que hagan en Huelva con cualquier producto de su tierra, yo lo doy por bueno incluso antes de probarlo. Pues esta ensalada es un pasito más allá del aliño tradicional, aderezándola, con rabanitos, Cherrys, cebolleta, etc. La verdad e que es rica y f ...
Hoy nos vamos con un entremés, que es extremamente delicioso, el Paté de hígado de pollo.Ingredientes 1/2 Kg. de hígados de pollo 2 dientes de ajo 2 vasos de vino generoso 1 vaso de whisky (blended) 4 lonchas de panceta ahumada Trufa negra (opcional) Pan rústico Mantenquilla Romero seco Aceite de oliva Sal marina Pimienta Negra Preparación del Paté de hígado de pollo: Poner en una sartén los hi ...
COCIDO ANDALUZ CON PRINGÁSi la oportunidad no llama a tu puerta, construye la puerta.INGREDIENTES1 kg de garbanzos1 kg de alubias pequeñas o frijoles o frijones cómo se dice en sanlúcar.unas hojas de acelga350 gr de manteca coloráuna pringá ( UN HUESO BLANCO, UN TROZO DE MAGRO DE CERDO, UN TROZO DE MORCILLA, UN TROZO DE TOCINO FRESCO )pimentón de la Verasal3 patatasELABORACIONEn una olla exprés ec ...
Ingredientes:Riñones de cerdo (500 gr)Ajo (2)Cebolla (1 pequeña o media grande)Guindilla cayena -un chile picante seco pequeñito muy usado en España cuando queremos que nuestra preparación pique- (1)Vino manzanilla de Sanlúcar -puedes usar otro vino blanco- (1 vaso)Sal (al gusto)Pimienta negra (al gusto)Aceite de oliva (1 chorrito)Arroz largo (1 vaso)Agua (1 vaso)Vinagre (1 vaso)Preparación:Corta. ...
Creado por Tia Lou de Cosas que nos hacen disfrutarLo cierto es que no es estrictamente una receta sanluqueña, pero aun siendo de Cádiz y muy pescadera hasta que no vine a Sanlúcar no había probado esta forma de hacerlo. Esta receta de chocos cocidos con papas es increíble y sencilla no, lo siguiente. Un platazo que preparas en un periquete y que te lleva todo el sabor del campo y del mar.He de d ...
Ingredientes:Carne de cerdo -yo he usado costilla troceada con hueso- (1 kg)Ajo (5)Cebolla (1)Zanahoria (3)Pimiento verde (2)Pimiento rojo (1)Patatas (1 kg)Alcachofas (4)Guisantes (250 gr)Champiñones (250 gr)Aceite de olivaSalPimienta negraGuindilla cayena -ají o chile pequeño, picante y seco- (1)Cúrcuma (1 cucharada de postre)Laurel (2 hojas)Vino blanco seco -yo he usado manzanilla de Sanlúcar- ( ...
Qué rico el pollo asado. Si sobra algo podemos hacer unas croquetitas que salen uhmmmm aunque en mi casa apenas puedo, terminamos el pollo en un santiamén. Este era el primero que hacía en esta olla, no la compré por alguna receta especial, sino por su capacidad, pero la verdad es que las comidas salen muy ricas, aparte de que si tienes invitados puedes hacer cualquier cosa en ella de un tirón. Es ...
Otro plato marinero y sencillo de la tradición de los pueblos antiguos de pescadores en este caso Marbella que lo fue y que el pueblo en sí sigue teniendo algo de la esencia de aquel pueblo marinero, tiene un centro precioso y antes del boom inmobiliario de los años 60 era más bonito todavía con ese aspecto de pueblo genuino y sencillo como se puede ver por las imágenes antiguas que se guardan de. ...
En esta entrada voy a hacer una receta de cuchara para el tiempo que entra. El arroz caldoso con pollo es una de las recetas que más gusta al gran público y no es un asunto baladí.Una receta que gusta a pequeños y a mayores y que hace buen cuerpo toda vez que el caldo de pollo calentito es como un bálsamo que sienta muy bien.Tanto en taza como en plato hondo puede acompañar a otra receta.Aunque e ...
Ingredientes:Costillas de cerdo 500 grAceite de oliva 50 mlAjos 11 g (3)Guindilla cayena (opcional) 1Cebolla 120 gr (1)Pimiento verde 40 gr (1)Pimiento rojo 60 gr (1)Zanahoria 100 gr (2)Laurel (1)Sal (1 cucharada de postre bien colmada)Pimienta negra en grano (al gusto, yo puse 15 granos)Cúrcuma en polvo (1/2 cucharada de postre)Agua (300 ml)Vino blanco -yo uso manzanilla de Sanlúcar- 50 mlChampiñ ...
Una receta clásica de la cocina italiana, "cozze alla marinara" también conocidos en Nápoles por el nombre de: limpepata di cozze. La cocina italiana es rica y sabrosa y por fortuna no es solo pasta y pizza. Hay en Italia una huerta, una carne y un pescado fantástico. Las recetas sencillas como esta tiene una larga tradición "casalinga" es decir, casera, de las amas de casa, recetas heredadas en. ...