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Ven a la cocina

94 ideas publicadas y 465 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Juana Rituerto

(España)

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Ven a la cocina

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Ensalada de brevas

Nunca recuerdo desde cuándo me gustan los higos. Cuando era niña me gustaba estar en el huerto y arrancar los pimientos y los tomates que nos decían que ya estaban maduros para recoger; también la higuera que dejaba caer las hojas fragantes sobre el banco viejo, llamaba mi atención cuando en pleno verano, allá por finales de agosto, nos regalaba con montones de higos verdes, dulces y sabrosos, qu ...

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Bizcocho de dulce de leche

El dulce de leche o manjar blanco es un preparado que se compone de leche, azúcar y aromatizantes como la canela, la vainilla o el clavo. Este dulce, esté hecho con leche de cabra o de vaca es muy consumido en la mayoría de países sudamericanos y según sean las proporciones de sus ingredientes principales (leche y azúcar) varía en textura y densidad. Así, por ejemplo, en Argentina el dulce de lech ...

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Arroz con pollo y setas

El trigo y el arroz son los dos cereales de mayor consumo mundial, fundamentales en la dieta por su gran aporte de hidratos de carbono, lo que les sitúan en la base de la pirámide alimenticia. Haciendo un poco de historia, el arroz de origen asiático llegó a Europa a través de Persia, donde sus habitantes lo cocinaban y consumían de forma habitual; en el siglo VIII fueron los moros los que lo cul ...

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Hojaldres de queso y cebolla (aperitivo)

Del término “aperire” en latín (abrir en español) deriva la palabra aperitivo que significa bocado pequeño para abrir el apetito. Mejor definición creo que no hay para explicar cómo una porción pequeña de comida estimula las ganas de seguir comiendo, siendo el primer paso en la degustación de un menú elaborado en casa o fuera de ella. En general, con los entrantes de toda la vida se acierta y son ...

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Flamenquines a mi manera

Los flamenquines son un plato típico cordobés aunque se han popularizado mucho y se pueden encontrar ya en cualquier lugar de comidas a lo largo de la geografía andaluza; parece ser que los originarios de verdad provienen de Jaén y que el nombre tan curioso de “flamenquín” se debe a que recordaban, por su color dorado, a los flamencos presentes en la corte que acompañaba al Rey Carlos V. Así que e ...

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Tarta de limón fácil

Esta es una tarta que no tiene ninguna dificultad en su elaboración y que sorprende al tomarla. Siempre habrá alguien a quien no le gusta el limón pero lo cierto es que en todas las ocasiones en que la he hecho ha sido un éxito y por eso me pareció buena idea publicar la receta. Muy apropiada tras una comida copiosa porque es ligera y no pesa comerse una ración y en verano porque además de su li ...

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Pizza de espinacas y almendras

Para muchos hablar de pizza puede ser un sinónimo de comida rápida y poco sana cuando en realidad yo creo que una buena pizza, con una buena masa y buenos ingredientes resulta una comida completa, apetecible y que combina variedad de alimentos de esos que pertenecen a la llamada cocina mediterránea. La elaboración de la pizza puede ser, obviamente, una forma rápida de cocinar si se usan bases pre ...

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Croquetas de patata con sorpresa de queso y chorizo

Un aperitivo debe ser un bocado que invita a seguir comiendo, que abre los sentidos a pequeñas porciones de placer mientras se entabla conversación o se espera a que la reunión se complete. Según los expertos y, sobre todo el sentido común, unos buenos entrantes variados, discretos en su tamaño y acompañados por un buen vino o cerveza harán que, un poco más tarde, sepamos apreciar los platos que ...

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Brownie con nueces

Alguien podrá pensar que no tengo suficientes postres apetecibles en nuestra gastronomía española como para tener que recurrir a un postre típicamente americano y es cierto que nos sobran dulces y muy buenos, por cierto, pero también es verdad que este “marroncito” nos ha cautivado a muchos chocolateros y se ha convertido en un postre común en nuestras casas. No deja de ser un bizcocho, pequeño ...

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Pastel de verduras

Los pasteles, flanes o pudines son preparaciones muy cómodas porque resuelven con acierto comidas o cenas ligeras, son fáciles de elaborar, se pueden dejar hechos con antelación y, en general, son exitosos y a casi todo el mundo le gustan; este, en concreto, acepta las verduras que tengamos a mano, esas que se quedan en la nevera sin usar y que si no se utilizan acaban en la basura, por lo que la ...

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Rosquillas de mi madre

Hace unos tres o cuatro años, una tarde de un domingo cualquiera, le pedí a mi madre que se pusiera a hacer rosquillas conmigo; quería aprender su receta porque siempre las había hecho ella y ella misma se encargaba de repartirlas. Por ese motivo, porque ella las hacía tan ricas, yo solamente me dedicaba a comerlas pero nunca había dado el paso y aquella tarde me pareció el momento idóneo para apr ...

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Arroz con verduras

Esta sencilla receta de arroz con verduras pertenece a las recetas familiares, las que hacía mi madre en casa para las comidas de todos los días, comidas normales y tradicionales, sin mucho ornamento ni complicación pero que nos gustaban y eso para ella, era suficiente. Cuando me casé y me fui de casa, llevaba un cuaderno con algunas de esas recetas ; yo no había cocinado nunca y esas notas me sa ...

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Lubina al horno con crema de patata y aceite verde

Los pescados al horno son platos sencillos y sabrosos que podemos hacer sin mucho esfuerzo y que, con unos mínimos cuidados sobre todo en los tiempos de cocción, nos ofrecen un resultado fabuloso y una alternativa a la carne para el segundo plato. Si además lo acompañamos de una crema de patata, que no deja de ser un puré de patata pasado después por un robot o batidora potente, enriquecemos el pl ...

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Ensalada con remolacha y frambuesas

A estas alturas quien más y quien menos tiene ya pensado alguno, si no todos, de los menús navideños por lo que, sabiendo que llego tarde a esta cita, hoy he preparado una ensalada multicolor que quizás sea perfecta para los días siguientes a las fiestas. Y si aún llego a tiempo, celebraré que una ensalada ligera y refrescante forme parte de alguno de los platos que tomaremos en alguna de nuestras ...

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Papas con choco. Patatas guisadas con sepia

Las papas con choco son un plato típico y exquisito de la cocina andaluza nacido entre pescadores que necesitaban de una comida nutritiva y caliente para aguantar los rigores del frío; acerca del origen de dicho plato algunos autores lo sitúan en Huelva y otros en Cádiz. Por tierras castellanas la sepia es muy conocida y consumida, a la plancha, con arroz o en otro tipo de guisos. Sea como fuere, ...