Ensalpicadas

28 ideas publicadas y 142 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Norma Berrios

(Puerto Rico)

Soy abogada, cocinera y embelequera profesional con pasión y buen gusto. Comparto mis recetas y mis ideas para servir la mesa.

Recetas de cocina internacional e ideas para el hogar y la decoración de la mesa.

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Ensalada de Pulpo

Receta de Ensalada de Pulpo con Pulpo Pre Cocido.  Con esta receta, ya no tienes que ir a Piñones para comer una sabrosa ensalada de pulpo. ¡Lo mejor es que no tienes que cocinar el pulpo!Llevo un tiempo experimentando con los pulpos pre-cocidos. Recientemente estuve en la competencia del Chef Menu Criollo Goya (llegué en 2do lugar!!) y tuve la oportundad de probar y usar el pulpo enlatado Goya, e ...

Sopas y Salsas Tips y Trucos pasta ...

Salsa de tomates al horno

Consejo de cocina – Qué hacer con los tomates antes de que se dañen – Salsa de Tomates al Horno.A todos nos pasa que en algún momento compramos un paquete de tomates o cherry tomatoes  y de momento nos damos cuenta de que quedan un montón y no nos los vamos a poder comer todos, lo cual implica que los vamos a tener que botar. Esta receta es una solución para aprovechar esos tomates en ...

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Vinagreta Perfecta

Receta de la Vinagreta Perfecta.Esta es mi receta de Vinagreta Perfecta, la cual llevo perfeccionando desde hace años. A mi me gustan las vinagretas que tengan mucho sabor y que se sienta el vinagre. Por eso, distinto a otras recetas de vinagretas, la mía tiene igual cantidad de aceite de oliva que de vinagre.Yo uso un vinagre de vino tinto (red wine vinegar) de buena calidad, porque eso hace la d ...

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Pasta con carne molida de pavo y tomates secos

Receta de Pasta con Carne Molida de Pavo y Tomates Secos.Esta es una receta completa que tiene todo lo que necesitas de una cena: carne, vegetales, pasta y por supesto, SABOR!!Luego de haber participado en el concurso Chef Menu Criollo Goya (del cual gané el segundo lugar), he cocinado varias recetas de pasta usando el agua de la pasta para hacer la salsa. Esta receta de pasta con carne molida de ...

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Decoración de la mesa en primavera y Pascua

10 Ideas para decorar la mesa en ocasión de primavera y Pascua (Easter).Aquí te comparto algunas ideas sencillas que puedes utilizar como inspiración para decorar tu mesa con motivo primaveral o para una celebración sencilla de pascua. La Decoración de la Mesa en Primavera y Pascua debe contener flores y colores pasteles. Los símbolos de la primavera son las flores y los colores pasteles y los sím ...

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Camarones al Ajillo

Cocina española Camarones al Ajillo.Esta receta es un clásico que a mí me gusta preparar con sabor a “tapas españolas”. La diferencia entre los camarones al ajillo “a la criolla” y los camarones al ajillo tipo “tapas”, en mi opinión, es el uso de jerez español (ingrediente “secreto”). En España les llaman “gambas al ajillo”. La foto de abajo es el jerez que yo uso para los Camarones ...

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Cóctel refrescante llamado Caipiroska

Hace muchos años en un restaurante- barra del Viejo San Juan, probé por primera vez este coctel que se llama “caipiroska”, que es una adaptación del coctel brasileño llamado “caipiriña”.  La única diferencia entre ambos coteles es que la caipiriña se prepara con un licor llamado “cachaca” (se pronuncia cachasa), y la caipiroska se prepara con vodka en lugar de c ...

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Arroz Chino Latino

Receta de Arroz Chino Latino. Esta receta fue diseñada para una competencia de cocina (Chef Menu Criollo Goya). El reto para mí fue convertir una receta que no es típica de la cocina criolla-latina, en una receta que tenga el gusto criollo-latino. El ingrediente que tenía que usar era arroz. Aquí estoy usando las fotos que tomé el mismo día de la grabación, cuando preparé la receta para los jueces ...

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Bolitas de Arroz y Queso – Arancini

Receta de Bolitas de Arroz y Queso Arancini.Parecen albóndigas o croquetas, pero son bolitas de arroz empanadas y fritas, rellenas de queso, que se comen con salsa marinara. ¿Las has probado?Son un aperitivo popular en restaurantes italianos. Yo utilicé en esta ocasión arroz grano mediano porque quería probar si cualquier arroz funciona para esta receta. Como pueden ver, funcionó. Las bolitas qued ...

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2 Recetas de Espagueti: Cremoso con Ajo y Parmesano y con Tomates, Ajo y Albahaca

Cocina como un chef con estas 2 recetas que son muy fáciles de preparar, pero saben riquísimas. Hace unas semanas me retaron a preparar una receta fácil de pasta, pero de gran sabor. ¡Bah, y que a mí! Pues claro que al otro día ya estaba preparando la receta con video y todo. ¡Lo mío es la pasta! Si hay algo que me gusta preparar son platos fáciles con gran impacto de sabor. Por lo general pre ...

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Brussels Sprouts en escabeche (Coles de Bruselas)

Receta de Brussels Sprouts en Escabeche (Coles de Bruselas en escabeche).Esta receta convierte a los incrédulos. El escabeche da un sabor especial a las coles de bruselas. ¡Tienes que probarlas!Esta es una receta de familia creada originalmente por mi papá, adaptada por mi mamá y perfeccionada por mí (modestia aparte, mi propio padre me pidió la receta). La presento en algunas fotos en un frasco d ...

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Pizza de Frutas

Receta de Pizza de Frutas.Este es un postre que hago desde hace más de 15 años. Digamos que forma parte de mi “hit parade”. Las muchachas de la oficina me lo pidieron otra vez y aproveché para tomarle fotos con mi cámara nueva (que ya no es tan nueva porque tiene 3 meses).Esta receta tiene la gran virtud de lucir espectacular con los colores de las frutas y saber deliciosa, pero el secreto es que ...

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Espárragos blancos gratinados

Receta de Espárragos Blancos Gratinados.Esta es una receta particularmente fácil porque usa los espárragos que vienen embotellados (en potes de cristal). A mi me gustan mucho los vegetales y había probado los espérragos blancos en restaurantes, donde te cobran una fortuna por 5-6 espárragos en un plato. Lo que es particularmente especial de esta receta es que se preparan en e microondas en pocos s ...

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Ensalada de Granos Santa Fe

Receta de Ensalada de Granos Santa Fe. Esta receta es muy fácil de preparar, es deliciosa y es saludable. ¿Qué más se puede pedir de una receta?A través del tiempo siempre me están pidiendo recetas de ensaladas de granos. Por eso decidí preparar esta receta y la de “Ensalada de Gandules y Amarillos Escabeche“, porque son recetas de granos distintas. Si te gustan mucho, me lo dejas sabe ...