Ensalpicadas

43 ideas publicadas y 267 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

Norma Berrios

(Puerto Rico)

Soy abogada, cocinera y embelequera profesional con pasión y buen gusto. Comparto mis recetas y mis ideas para servir la mesa.

Recetas de cocina internacional e ideas para el hogar y la decoración de la mesa.

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Cómo Prender Carbón para Barbacoa

Aquí les presento cómo prender carbón para una barbacoa (BBQ). Este es el método que utilizo. Vas a necesitar una chimenea o “charcoal starter”, un encendedor y papel de periódico o de estraza. A este aditamento, que consigues en las ferreterías o tiendas por departamento se le llama “chimenea” o “charcoal starter”. Tiene una rejilla por dentro donde se aguanta ...

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Marinada para carnes a la parrilla

Esta Marinada para Carnes es una combinación de productos que, en conjunto, ablandan las carnes (tenderizer) e impregnan las carnes con rico sabor. He probado muchas marinadas y esta es mi favorita para usar con los cortes de carne que no son los de mejor calidad.  El corte que estoy usando para demostrar esta marinada se llama “Swiss Steak” y  me costó unos $2.99 la libra. Esto es muy ...

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Mesa Decorada rojo, azul y blanco

Aquí unas ideas para inspirarte a servir una mesa decorada, estilo buffet, con los colores rojo, azul y blanco. Mi papá se llamaba Julio y para él celebrar el 4 de julio era parecido a celebrar su cumpleaños. El rojo era su color favorito, y curiosamente le encantaba combinarlo con verde o con azul. Mi papá, como podrás imaginar, era un ser especial y por eso yo sigo la tradición familiar de ser ...

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Mesa decorada con azul cobalto

Un legado que me dejaron mis padres es el de la importancia de una mesa decorada. A mis padres les gustaba tener invitados y se esmeraban en que todo estuviera bien bonito y presentable, además de que la comida fuera abundante y deliciosa. Aquí, en esta mesa totalmente inspirada por unos platos que estaban en casa de mis padres, les demuestro cómo mezclar estilos y texturas de una forma armonios ...

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Pasta Orzo con Espárragos

Receta de Pasta Orzo con Espárragos.    Esta receta se me ocurrió un día de semana y la preparé luego de llegar de la oficina, así que te aseguro que es suficientemente fácil para poder prepararla en días de semana.  Mi amiga Betty me había regalado un paquete de espárragos que ibamos a usar en un BBQ, pero que luego sobraron porque había demasiada comida. Así que forzosamente tenía que usar los e ...

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Papas al Horno (Baby)

Las Papas al Horno son uno de mis complementos favoritos. Saben deliciosas, tienen nutrientes, y requieren menos grasa que una papa asada  a la que añades mantequilla, crema agria, etc.  Aprendí a hacer estas Papas al Horno hace unos años y las hago con mucha frecuencia. Lo ideal es prepararlas en un sartén pesado o de hierro. Tienes que tener en cuenta de que no debes poner las papas unas sobre l ...

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Pao de Queijo (pan de queso)

Receta de Pao de Queijo (pan de queso) brasileño. Estos panecillos son hechos con almidón de yuca, conocido en inglés como “tapioca flour”, por eso son “gluten free”. Es una receta brasileña y es deliciosa. Estos panecillos de queso son facilísimos de preparar y una vez los pruebes los vas a seguir preparando. En mi casa siempre son un “hit”. Los puedes servir con o sin salsa de guayaba (pero con ...

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Lasaña a la Cazuela

Receta de Lasaña a la Cazuela, fácil y deliciosa.   Esta receta de lasaña es muy fácil de preparar, aunque podría parecer difícil por la cantidad de ingredientes. Es como preparar un chili. Echas todo en una olla y lo dejas cocinar por media hora aproximadamente y ya. Rinde para 4-6 porciones grandes. Esta fue una de las primeras recetas de Ensalpicadas que comenzaron a cocinar varias amistades y ...

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Chorizo al Vino

El chorizo al vino es un plato tipo “tapas” que encontrarás en muchos restaurantes, particularmente los restaurantes españoles. A mi me fascinan las tapas porque me gusta mucho compartir con amistades y familiares y porque las tapas son perfectas para juntarse a hablar y disfrutar de una comida sin formalidades.  Desde hace años preparo  los chorizos al vino. Varias personas me han ped ...

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Spicy Crab

El Spicy Crab o “cangrejo picante” se ha puesto muy de moda con la popularización de la cocina japonesa.  Yo tengo mi versión, la cual ha sido aprobada por mis “testers”. La primera vez que probé el “spicy crab” fue en un restaurante de comida japonesa. Luego lo probé en casa de alguien que lo había comprado en una tienda de productos gourmet. Fue amor a primera vista.   Añ ...

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"Salsa" asiática de aguacate y mango

Receta original de “Salsa” Asiática de Aguacate y Mango. Esta receta es muy fácil y saludable. Se sirve con tortilla chips o chips de wonton (venden las plantillas en el mercado oriental, los picas en triángulos y los fríes en casa -mejor todavía que los chips de tortilla). Recomiendo usar la salsa Ponzu de la foto abajo. Es muy buena y la utilizo bastante. A veces me sirvo unas rajas ...

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Mesa decorada con blanco y turquesa

Aquí mi mesa decorada con blanco y turquesa. A veces lo más sencillo es más elegante. A veces solo hay que mirar las cosas desde otro ángulo para sacarle mayor partido. Esta mesa la decoré con lo que tenía. Como centro de mesa utilicé las frutas y vegetales que tenía para cocinar (se ha ido reduciendo según hemos ido comiendo). Las servilletas de tela me las regaló mi querida amiga Betty. ¡Gracia ...

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Chimichurri Básico

Receta de Chimichurri Basico.   En Puerto Rico se conoce el chimichurri como una salsa de origen argentino que se añade a carnes a la parrilla. Hay quienes aseguran que originó en la Patagonia, otros difieren. El Chimichurri Básico típicamente tiene perejil fresco, aceite, ajo y vinagre, entre otros posibles ingredientes. Lo importante para contestar la pregunta ¿qué es chimicurri y cómo se prepa ...

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Margarita Frozen

La mejor Margarita Frozen que has probado la puedes hacer en casa. Aquí mi receta de Margarita Frozen básica. Hoy en día están muy de moda las margaritas con distintos sabores, pero hay que comenzar con la receta básica para luego seguir modificando. Desde que estaba en la universidad en mi casa aprendimos a hacer las margaritas frozen y siempre utilizamos esta receta. El ingrediente secreto nuest ...

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Chimichurri de Tomate y Especias

El chimichurri es una salsa bien popular en Puerto Rico. Esta receta de Chimichurri de Tomate y Especias,  combina semillas de comino y semillas de hinojo levemente tostadas y molidas, para un sabor exquisito. Lo puedes poner sobre churrasco, sobre pollo o sobre ensaladas como un aderezo “chunky”.  Desde joven mi mamá hacía una receta de chimichurri con tomates, ajo y cebollas (adobo, ...