Ven a la cocina

Berenjenas rellenas de rape y gambas: buena y sana combinación esta de la verdura con el pescado; quizás estamos acostumbrados a hacer recetas de verduras que se rellenan con carne, creo que es frecuente, pero esta versión con pescado tiene su interés. Además, la berenjena es muy versátil, admite formas de cocinado diferentes y es sana, ligera y muy digestiva. Con ingredientes así era difícil que ...

Me encanta el otoño, quizás sea mi estación favorita. Me gusta la lluvia, los colores de los árboles en esta época, el atardecer desde casa, el olor a tierra mojada y el aroma que deja en casa el bizcocho recién salido del horno. Todas estas cosas que llenan el día a día y que me hacen sentir bien son diferentes en otoño, no sé por qué, no tengo explicación, pero sé que es así; me gusta este tiemp ...

Una de las tapas más famosas que podemos pedir en bares de Sevilla es esta de solomillo al whisky; yo la conocí hace muchos años cuando mis suegros vivían allí e íbamos con frecuencia. A medida que la vida va pasando sigo yendo a esta hermosa ciudad que nunca deja de sorprenderme por su belleza y, entre otras cosas, por sus tapas y su gastronomía. Curiosamente este plato no lleva whisky en su ela ...

Ayer rescaté una vieja hoja de papel con una receta apuntada por mí hace unos años y que estaba guardada en uno de mis libros de repostería; aprovechando que han bajado las temperaturas he decidido poner el horno en marcha y elaborar una tanda de estas galletas con sabor a limón tan bonitas y que son un auténtico placer para disfrutarlo en el desayuno o con un café a media tarde. Es una receta mu ...

De Sanlúcar de Barrameda me he traído esta idea de salmorejo marinero que cambia el huevo y jamón tradicionales por langostinos siendo una apuesta ganadora y que me ha cautivado gratamente. El salmorejo es uno de los platos fríos típicamente veraniegos que nunca falta en mi casa en estos tiempos de calor; si bien me gustan todos los gazpachos y sopas frías, creo que el salmorejo encabeza la lista ...

Cuando llega el verano echamos mano de recetas frescas y apetecibles y que, si pueden ser fáciles, mejor que mejor. Este pastel frío es ya un clásico en mi casa, lo hago todos los veranos y cunde mucho así que si tienes gente a comer o a cenar plantéate hacerlo y verás el éxito que tiene; además se puede dejar hecho el día anterior y adornarlo en el último momento para que la mayonesa esté recien ...

Antes de que termine la temporada de nectarinas quiero acercarme al blog con una receta dulce de una tarta muy fácil de nectarinas con crema de almendras que, por exquisita, querremos probarla más de una vez; elaborada sobre una base de hojaldre y rellena con una capa de crema de almendras, esta tarta une a la facilidad de su elaboración un resultado fresco, dulce pero no empalagoso y muy jugoso. ...

Cuando viajamos a Praga tuvimos ocasión de probar la cocina local degustando un rico goulash y algún otro plato de carne típico de allí; la última noche decidimos cenar en el restaurante del hotel y lo hicimos francamente bien empezando con una ensalada de quinoa con remolacha que tenía un bonito color rosado; como me gustó mucho decidí allí mismo que mi versión de esta ensalada sería algún día re ...

Las recetas con pasta suelen ser bien acogidas en el blog quizás por su fácil elaboración, porque gustan a casi todo el mundo o porque su versatilidad hace que las podamos adaptar a nuestro gusto partiendo de unos ingredientes básicos, como estos fusilli picantes con panceta que proponemos hoy, un modo sencillo de presentar un plato de pasta diferente, con la potencia que le da una salsa de tomate ...

La tarta de queso suele ser bien acogida en celebraciones, cumpleaños u otros eventos, yo creo que estas tartas llevan de moda unos años ya y no hay restaurante que en su carta de postres no ofrezca una versión particular de tarta de queso. La receta de hoy es parecida a la de la tarta de queso de Nueva York que tengo publicada en el blog y que fue una de las primeras recetas que escribí; son par ...

Aún tengo el color violeta de la crema de lombarda grabada en mi retina (y en mi paladar) cuando cambio al color verde para ilustrar una nueva receta, crema de brécol con espárragos verdes y pipas de calabaza, siguiendo con platos hechos a partir de verduras. Hoy la receta que he preparado tiene como producto estrella al brécol, verdura a menudo maltratada e identificada con platos dietéticos sin ...

Crema de Lombarda. Mi relación con la verdura siempre ha sido cordial, me gusta casi todo, me sienta bien, me soluciona sobre todo primeros platos y es fácil de preparar, pero he de decir que me faltan ideas para elaborar platos diferentes y combinar verduras o, en definitiva, sacar mayor partido a estos productos de la huerta que llaman mi atención desde los estantes de mi frutería de siempre; he ...

Estando aún en invierno no quería dejar pasar la estación sin hacer un bizcocho que me encanta por su sabor y su jugosidad como es el bizcocho de mandarina; esta vez lo he adornado con una glasa hecha con el propio zumo de la mandarina. El mandarino, del que existen numerosas variedades, es un árbol pequeño y espinoso que soporta mejor que el naranjo los rigores del frío si bien su fruta, la mand ...

En uno de nuestros viajes de vuelta de Andalucía descubrimos un restaurante en Baños de Montemayor, provincia de Cáceres, llamado El Puente; comimos bastante bien y en otro regreso paramos de nuevo a comer allí. Uno de los platos que llamó nuestra atención fue una ensalada de lentejas que nos sirvieron templada y con una deliciosa vinagreta de miel y curry en un cuenco para servirnos a gusto. Nos ...

Hoy retomo la actividad en el blog con una receta tradicional y muy casera que lleva en mi recetario familiar desde siempre y que me devuelve a los años en los que mi madre cocinaba estas patatas a la importancia, cuyo nombre siempre llamó mucho mi atención. Según leo en El Comidista, parece ser que este nombre tan original se debe a la imaginación de Doña Emilia Pardo Bazán que según ciertas fue ...