Blog de gelesnc

74 ideas publicadas y 209 guardadas ▪ Temática del blog: Cocina

gelesnc

(España)

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blog nutriconsejos

Qué son las vitaminas y el rentable mundo de los suplementos ¿Realmente son necesarios?

Os voy a contar hoy de forma genérica qué son las vitaminas, sus funciones más importantes y cuáles son las más importantes. En otros post haremos hincapié una por una para conocerlas mejor y ver qué alimentos se encuentran. Las vitaminas son moléculas orgánicas complejas, que no tienen relación estructural entre sí. Son micronutrientes, la cantidad que requiere el organismo es mínima. No tienen v ...

Blog Nutricocina

Amasado y horneado del pan

El amasado es una técnica de homogenización cuyo ingrediente básico es la harina. Las proteínas que contiene la harina aportan ligazón, elasticidad y tenacidad a la masa. En el proceso, la harina absorbe mucha cantidad de agua. Las proteínas suelen retener hasta tres veces su propio peso y el almidón aproximadamente un 36%. Esta absorción de agua va a depender fundamentalmente de tres parámetros: ...

Nutrialimentos

Hortalizas: tipos, propiedades y conservación

Hoy os quiero hablar de las hortalizas como grupo genérico de alimentos, ver sus características y propiedades generales para que sepas la importancia de introducirlas a diario en tu alimentación. Las hortalizas son plantas herbáceas hortícolas, de las que se suelen utilizar las partes comestibles, que corresponden a diferentes partes del vegetal. El término verdura lo utilizamos de modo general p ...

blog nutriconsejos

No más dietas: Aprende buenos hábitos alimentarios y deportivos

En esta semana de septiembre comienzan los niños el cole, la mayoría estamos ya trabajando o a punto de empezar, hemos disfrutado del verano, a pesar del calor y de la desorganización de horarios. Te sientes hinchado, plomizo y harto de tantos excesos y de repente se enciende una lucecita, que habitualmente también se enciende después de las navidades, que nos dice que hay que ponerse a dieta inme ...

Blog Nutricocina

Papillote: técnica culinaria para mantener todo el sabor

El papillote o “papillot” es una técnica culinaria proveniente de Francia en la que se envuelven los alimentos en papeles resistentes al calor y se asan en el horno.Los alimentos se cuecen en su propio jugo por lo que no es necesario el aliño posterior o la adición de salsas, ya que las sales minerales se conservan en el jugo, con lo que los alimentos no pierden sabor. Además, como no hay ningún o ...

El papillote o “papillot” es una técnica culinaria proveniente de Francia en la que se envuelven los alimentos en papeles resistentes al calor y se asan en el horno. Los alimentos se cuecen en su propio jugo por lo que no es necesario el aliño posterior o la adición de salsas, ya que las sales minerales se conservan en el jugo, con lo que los alimentos no pierden sabor. Además, como no hay ningún ...

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Propiedades y beneficios de la sandía

La sandía Citrullus lanatus o también conocida como melón de agua, patilla o melancia, es una fruta de la familia de las cucurbitáceas originaria de África. Es una fruta dulce con un alto contenido en agua y muy baja en calorías. El verano es su temporada, así que es un alimento a tener muy en cuenta y más con los calores que estamos sufriendo. Es una fruta muy fácil de consumir, sobre todo cuando ...

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La horchata de chufa como bebida energética

En conjunto la horchata de chufa es una bebida energética, pero cuyo contenido en hidratos de carbono es a base no de glucosa, sino de azúcares más complejos (sacarosa y almidón). No tiene lactosa ni fructosa y si no se le adiciona sacarosa extra, la horchata de chufa puede ser perfectamente consumida por el paciente diabético obeso, al que su contenido en arginina ayudará debido a sus propiedades ...

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Técnicas culinarias: Fritura

La fritura como técnica culinaria más popularmente conocido como freír consiste en cocer los alimentos sumergiéndolos en gran cantidad de grasa a temperatura moderada. Según el tipo de fritura utilizado podemos encontrar: Fritura superficial, que se realiza en sartenes y recipientes de poca profundidad y se lleva a cabo bajo un nivel de aceite escaso. El producto que se fríe es el que está en cont ...

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Recomendaciones estivales para niños y una buena alimentación

Con el verano aparte del calor llega el desarreglo en los horarios, la falta de planificación en las comidas y en general el caos. Y cuando hay niños es importante mantener un mínimo de organización para que no les afecte en su salud y crecimiento. Hay que intentar en la medida de lo posible respetar los horarios, porque si no, comprobaremos como les falta el apetito en determinados momentos del d ...

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Conservación y manipulación del huevo en verano

En el anterior post hablamos de riesgos alimentarios en verano, en éste, vamos a hacer hincapié en el alimento que más problema da en la cocina: el huevo. Vamos a hablar de cómo conservarlos y manipularlos para evitar toxiinfecciones alimentarias. ¿Alguna vez te has preguntado por qué los huevos se venden a temperatura ambiente, pero en casa los refrigeramos? La legislación aconseja no refrigerar ...

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Precauciones para evitar riesgos alimentarios en verano

El otro día os comentaba como mantenerse bien hidratados en verano, pero hay un tema que no se puede dejar de lado y son las toxiinfecciones alimentarias, que aumentan notablemente en verano. Una toxiinfección alimentaria se ocasiona tras el consumo de alimentos contaminados por microorganismos patógenos (bacterias, virus o parásitos) o sus toxinas. Las causas más comunes son una manipulación inco ...

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Cómo hacer merengue y sus distintos tipos

Hoy os voy a hablar de cómo hacer merengue. Sé que para muchas personas, yo me incluyo, es un tema difícil, pero se puede hacer sabiendo unos detalles básicos. Y ahora que tenemos instrumentos como varillas y robots de cocina, ya no es excusa. Te explico los entresijos del merengue y sus tres tipos más populares: italiano, suizo y francés. Vamos a ello. El merengue es una emulsión, más concretamen ...

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Todo lo que debes saber sobre la hidratación en verano

Nos encontramos en verano, una época del año muy importante a la hora de controlar la hidratación en nuestro cuerpo. ¿Sabías que nuestro organismo contiene entre un 60-70% de agua? Claro que dependiendo de la edad, varía el porcentaje, cuando somos más jóvenes, el contenido de agua es mayor y conforme vamos envejeciendo se reduce. Las pérdidas de un individuo adulto oscilan entre los 2.600ml-3.100 ...

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Brevas e higos y sus propiedades nutricionales

La higuera (Ficus carica L.) pertenece a la familia de las Moráceas, una familia extensísima con más de 1500 especies de árboles y arbustos de madera blanda, hojas grandes, verdes y brillantes. Es originaria de Oriente y se tienen nociones del consumo de este fruto hace miles de años en  Egipto y Grecia. Actualmente es fácil ver este fruto en España sin problemas. El fruto de la higuera en realida ...